Doritos Nachos

¿Que pasaría si haces nachos pero en vez de totopos usas Doritos? 

¡Pues simplemente todo mundo los va a amar!

Aquí la "receta".


Ingredientes:
-1 bolsa de doritos
-frijoles refritos
-queso manchego o cheddar rallado
-jalapeños en escabeche


Instrucciones:

-Precalienta el horno a 160 °C (320°F) 

-Embarra un poco de frijoles en los doritos individualmente y colocalos en la charola.

-Agrega el queso rallado sobre los doritos.

-Coloca jalapeños sobre los doritos.

-Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que el queso se derrita.

-Sirve acompañado de pico de gallo, crema acidificada o guacamole.

Pasta Mamma Rosa

Una pasta muy rica que a todos les encanta. 

Ingredientes:
-2 latas de tomates de 6 onzas o una grande
-1/2 cebolla mediana finamente picada
-2 dientes de ajo finamente picados
-1 cucharada de azúcar (opcional)
-1 cucharadita de especias italianas
-aceite de oliva
-1 y ½ taza de crema liquida
-sal y pimienta
-1 taza de agua donde cocieron la pasta
-500 gramos de pasta
-agua
-sal

Instrucciones:

-En un sarten a fuego medio agrega un poco de aceite de oliva y la cebolla.

-Sofrie hasta que tome un color translucido.

-Agrega el ajo y cocinen por 1 o 2 minutos.

-Licua los tomates y agrega al sarten con la cebolla y ajo.

-Deja hervir a fuego medio bajo por 20 minutos.

-Prueba la salsa y si sientes que tiene un sabor muy acido agrega un poco de azúcar.

 -Sazona con sal, pimienta y las especias italianas.

-Agrega la crema, mezcla bien y reserva.

-En una olla hierve suficiente agua para cocer la pasta y agrega una cucharada de sal.

-Cuando el agua esté hirviendo agrega la pasta, mezclando ocasionalmente. Hierve por 2 o 3 minutos menos de lo que indique el empaque.

-Reserva una taza de agua de la pasta, escurre y mezcla con la salsa.

-Vacía la crema sobre la pasta y el agua de la pasta necesaria.

-La pasta va absorber algo de la salsa así que usen esa agua de la pasta para que la salsa quede con la consistencia deseada.

Frittata de Espinacas, Pechuga de Pavo y Queso Panela (horneada)

Me han estado pidiendo recetas un poco mas saludables o bajas en grasa y esta es perfecta para un desayuno o cena. Una frittata es básicamente huevo revuelto horneado así que no lleva mucha grasa. Igualmente es gluten free para aquellos que les guste el quiche, esta es una alternativa al quiche ya que no lleva harina.

La frittata la pueden preparar con los ingredientes que gusten. Yo usé espinacas, cebolla, ajo, queso panela y pechuga de pavo. Pueden hacerla con chorizo español y pimientos rojos o cualquier otra mezcla que se les antoje.

Lo que es muy practico es que lo pueden hornear con algo de tiempo porque se sirve al tiempo así que no tiene que estar recién salida del horno cuando coman.

Acompáñenla con una ensalada simple como la que yo preparé.

Ingredientes:

Para la frittata:
-8 huevos
-1/2 taza de leche
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-2 manojos de espinacas
-250 gramos de pechuga de pavo picada en cubitos
-200 gramos de queso panela en cubitos
-sal y pimienta
-aceite de oliva

Para la vinagreta:
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de vinagre balsámico
-1 cucharada de miel de abeja
-1 pizca de tomillo
-1 pizca de sal

Para la ensalada
-lechuga
-tomate
-pimiento morron amarillo

Instrucciones:

-Precalienten el horno a 180°C (350°F)

-En un sarten a fuego medio agreguen un poco de aceite de oliva y doren la cebolla hasta que quede translucida.

-Agreguen el ajo picado y doren de 1 a 2 minutos.

-Enjuaguen las espinacas con agua y escurran bien. Piquen y agreguen al sarten.

-Cocinen las espinacas de 2 a 3 minutos. Va a parecer que son muchísimas espinacas pero al cocer se van a reducir.

-No tienen que cocinar mucho tiempo las espinacas. Solo un poco que queden suaves.

-Apaguen el fuego y agreguen ahí mismo la pechuga de pavo y el queso panela.

-Batan los huevos con la leche, sal y pimienta.

-Engrasen un molde para pay mediano.

-Agreguen la mezcla de espinacas, queso y pavo.

-Vacíen los huevos y mezclen un poco para que todo se vea parejo.

-Horneen por 30 minutos.

-Retiren del horno y dejen enfriar un poco antes de servir.

-Para la vinagreta solo mezclen todos los ingredientes y sirvan a su gusto con la ensalada acompañando una rebanada de frittata. Provecho.

Hot Cakes con Manzana y Canela

Comer hot cakes no es la cosa mas sana del mundo pero si les rallas una manzana lo haces super light y saludable (sarcasmo). Se los juro que quedan bien buenos estos hot cakes. Hay algo que funciona super bien con la manzana en la masa. Tienen que probarlos.

Cuando estuve en la ciudad de México en Junio probé el tocino marca Peñaranda y me encanto. Ya lo encontré aquí en Monterrey en Superama. Supongo en Walmart también lo pueden encontrar. Pidanlo delgadito y queda super crujiente.

Igual si pueden compren su miel de maple natural en Costco. Es maple de verdad no jarabe de maiz con saborizante de maple. No se van a arrepentir.

Ingredientes:

-2 tazas de harina
-2 huevos
-1/2 taza de azúcar
-1 barra de mantequilla sin sal derretida
-1 1/4 taza de leche
-1 cucharada de polvo para hornear 
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de vainilla
-1 manzana rallada
-1 cucharadita de canela

Instrucciones:

-Precalienten el sartén o el comal que vayan a usar para los hot cakes. Debe estar a fuego medio.

-Derritan la mantequilla en el microondas y dejen enfriar un poco antes de usar.

-Mezclen en un recipiente todos los ingredientes secos.

-En un tazón batan los huevos.

-Agreguen la mantequilla, leche y vainilla a los huevos y mezclen bien. 

-Vacíen la mezcla de los huevos, leche y mantequilla a los ingredientes secos y batan con un globo o tenedor.

-Agréguen la manzana rallada y mezclen bien. Si la masa queda muy espesa, pueden agregar un poco mas de leche.

-Ya con el sartén o comal caliente agreguen aceite, mantequilla o aceite en aerosol y vacíen un poco de la mezcla. Como mi masa tiene plátano los hot cakes no quedan tan redonditos como pueden ver.

-Una vez se formen burbujas por la parte superior del hot cake es tiempo de voltearlos.

-Volteen y dejen cocer por 30 segundos aproximadamente y sirvan.

-Provecho.

Flautas (de pollo, res o cerdo)

Aquí presumiendoles que me quedaron estas flautas mas que deliciosas. Lo rico es que las pueden rellenar con lo que quieran. Puede ser carne deshebrada de pollo, de res o de cerdo. Igual pudieran hacerlas vegetarianas rellenas de papa.

No podían faltar las deliciosas papas. Crujientes por fuera y esponjocitas por dentro. El truco para las papas es pre cocerlas en agua con sal, escurrirlas y luego dorarlas en aceite.

Click en el video para hacer flautas con menos aceite

Normalmente se comen entre 4 o 5 flautas por persona así que hagan mas carne si es necesario.

Ingredientes:

Para las flautas:
-20 tortillas de maiz (o las que necesites)
-1/2 kilo de carne deshebrada (res, pollo o cerdo)
-aceite (el necesario)

Para la salsa de aguacate:
-2 aguacates maduros
-1/3 taza de agua
-1/3 taza de leche
-1 cucharadita de sal
-1/2 manojo de cilantro

Para las papas:
-4 papas medianas
-agua
-sal
-aceite para freír

Instrucciones:

-Pela las papas y córtalas en cubos medianos. 

-Coloca las papas en una olla con agua y agrega una o dos cucharadas de sal.

-Pon a hervir a fuego medio bajo por 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén cocidas.

-Escurrelas bien.

-En un sarten agregua aceite a fuego medio. Cuando el aceite ya esté bien caliente agrega las papas. Dora bien por todos lados.

-Cuando ya esten listas escurrelas y reserva. No deben de necesitar sal ya que se hirvieron en agua con sal.

-Para las flautas calienta las tortillas de maíz en un comal. Procura que las tortillas no se tuesten, solo que estén calientitas y tiernitas.

-Coloca un poco de carne en cada tortilla y enrollalas.

-Cuando ya tengas todos los rollitos listos es hora de freír.

-Con cuidado agrega los rollitos al sarten con el aceite caliente. Procura dejar la orilla de la tortilla hacia abajo para que no se abran los rollitos.

-Si es necesario agrega un poco más aceite.

-Dora bien por todos lados.

-Para la salsa licúa todos los ingredientes. Si le hace falta sal agreguen un poco mas. La salsa debe quedar suave pero no liquida. Agrega un poco mas de agua si queda muy espesa.

Hamburguesas de Atún

Ricas y bajas en grasa las hamburguesas de atún son super rica opción para comer. Seguramente tienen los ingredientes en la alacena. 

Ingredientes:
-4 latas de atún en agua
-1 lata mediana de verduras (elote, chícharo y zanahoria)
-2 huevos
-1/2 taza de pan molido
-1 cucharada de mayonesa
-1 cucharada de mostaza
-1 cucharadita de ajo en polvo
-sal y pimienta al gusto

Para las hamburguesas:
-4 panes de hamburguesa
-4 rebanadas de queso panela
-aguacate
-lechuga
-tomate
-cebolla
-salsa tartara

Instrucciones:

-Escurran bien el atún y vacíen en un tazón con el resto de los ingredientes.

-En un sarten a fuego medio agreguen un poco de atún.

-Formen las tortitas de atún y coloquenlas en el sarten.

-Doren bien por ambos lados. De 2 a 3 minutos por lado.

-Sirvan como hamburguesas o solitas con una ensalada.

Hamburguesas de Espinacas

Yo no soy vegetariano y en mi familia tampoco pero tengo amigos que lo son y aunque yo no lo sea me encanta comer estas hamburguesas. Desde que estaba chiquito mi mamá las preparaba y son ideales para comer mas verduras durante el día, para los días de cuaresma o los ahora famosos Meatless Mondays. 

Pueden usar espinacas cocidas y congeladas o pueden comprar espinacas crudas. Eso si les digo por cada manojo de espinacas sale una hamburguesa. Vale la pena prepararlas.

Ingredientes:
-500 gramos espinacas congeladas
-2 huevos
-1/2 taza de pan molido
-2 cucharadas de mayonesa
-1 cucharada de mostaza
-1/2 cucharadita de paprika
-1/2 cucharadita de ajo en polvo
-sal y pimienta al gusto

Para las hamburguesas:
-4 panes de hamburguesa
-4 rebanadas de queso panela
-lechuga
-tomate
-cebolla
-mayonesa
-mostaza
-catsup

Instrucciones:

-Descongela las espinacas en el microondas.

-Escurre las espinacas en un colador presionando bien con una cuchara.

-En un tazón agrega las espinacas y el resto de los ingredientes.

-La mezcla debe quedar relativamente seca. Que al formar con las manos las hamburguesas si tomen forma. Si la mezcla es muy liquida agreguen mas pan molido. Si se ve muy seca agrega otro huevo o un poco mas de mayonesa.

-Divide la mezcla en 4.

-Al formar las hamburguesas la mezcla no va a ser tan firme como la de una hamburguesa de carne pero al cocerlas van a tomar consistencia muy bien.

-Precalienta un sarten a fuego medio.

-Agrega las hamburguesas ya formadas y dora de 3 a 4 minutos por cada lado. Hasta que estén doraditas. De hecho la espinaca va a tomar un color café oscuro. Va a parecer una hamburguesa de carne.

-Sirve en pan de hamburguesa y prepara al gusto.

Currywurst

Esta receta es muy simple e ideal para la botana de la final del mundial Brasil 2014 de Argentina contra Alemania. Es una mezcla de salchichas alemanas con una salsa de tomate con un poco de curry. Les va a encantar.

Ingredientes:

Para las salchichas:
-salchichas alemanas (las que gusten) pueden ser frankfurt, bratwurst, etc.
-agua (la suficiente)
-2 a 3 cucharadas de curry

Para la salsa:
-1 cebolla picada
-2 cucharadas de aceite
-1/2 taza de salsa de tomate para pasta
-1/2 taza de salsa catsup
-1 cucharadita de curry
-1 cucharadita de paprika
-1 cucharadita de comino
-1/2 cucharadita de sal
-agua (si la necesitan)

Instrucciones:

-En un sarten o una olla pongan suficiente agua a hervir.

-Rebanen las salchichas en diagonal pero no hasta el fondo.

-Cuando hierva, agreguen el curry y las salchichas.

-Hiervan las salchichas de 10 a 15 minutos y retiren del agua.

-En una olla agreguen el aceite y la cebolla picada a fuego medio.

-Doren la cebolla hasta que este translucida y comience a agarrar un color dorado.

-Agreguen el curry, la paprika, el comino y la sal. Mezclen bien por 1 minuto.

-Agreguen la salsa de tomate y catsup.

-Dejen hervir a fuego lento por 5 minutos.

-Si la salsa queda muy espesa agreguen un poco de agua.

-Sirvan acompañando a las salchichas ya rebanadas.

¿Quien va a ganar?

Mac and Cheese (Macarrón con Queso)

Nada de cajitas azules con queso en polvo. Esto es el verdadero mac and cheese. Vale la pena hacerlo porque es una deliciosura. Puede que parezca super complicado y tedioso pero se los juro que no lo es. ¡Se los juro! 

Es cuestión de dedicarle un poquito de tiempo, cariño y amor y les va a quedar esto mas que delicioso. Lo rico es que pueden usar la combinación de quesos que prefieran. Yo usé puro queso cheddar amarillo, queso cheddar blanco y mozzarela pero pueden combinarlo con queso gouda, manchego, el que quieran.

Con esta receta usamos el horno para terminarlo pero si no quieres usar horno solo cuece bien la pasta en vez de dejarla un poco cruda.

Ingredientes:

Para el macarrón:
-500 gramos de pasta (yo usé coditos grandes)
-sal (para el agua donde cocinemos la pasta)
-45 gramos de mantequilla sin sal
-4 cucharadas de harina de trigo
-3 tazas de leche
-1 pizca de nuez moscada
-1 pizca de paprika o pimienta roja
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de pimienta negra o blanca
-1/2 cucharadita de mostaza
-600 gramos de queso rallado (cheddar, manchego, gouda, el que prefieran) (separen 1 taza de queso para la costra)
-3/4 taza de crema acidificada (sour cream)

Para la costra:
-1 1/2 paquete de galletas ritz (entre picadas y molidas)
-45 gramos de mantequilla
-1 taza de queso rallado (reservado de los 600 gramos)

Instrucciones:

-En una olla grande agrega agua y sal y calienta a fuego alto.

-Cuando suelte el hervor agrega la pasta.

-Revisa el empaque de la pasta por el tiempo de cocimiento. Cuece la pasta por 2 o 3 minutos menos de lo que indique. La pasta debe de quedar un poco firme al centro.

-Escurre y reserva.

-Mientras la pasta se esta cociendo prepara la salsa de queso.

-En una olla a fuego medio derrite media barra de mantequilla.

-Agrega  4 cucharadas de harina y mezcla bien con un globo o una cuchara.

-La mezcla se va a espesar un poco. Deja dorar un poco hasta que pierda el olor a harina cruda y tome un olor ligero a tostado.

-Agrega la leche poco a poco sin dejar de mezclar para evitar se formen grumos. Cuando la mezcla ya esté mas uniforme y liquida agrega toda la leche y mezcla bien.

-Deja la mezcla a fuego medio bajo hasta que hierva. Cuando hierva se debe sentir la mezcla mas espesa. Apaga el fuego.

-Agrega la nuez moscada, paprika o pimienta roja, sal, pimienta y mostaza. Mezcla bien.

-Agrega ahora el queso y mezcla. No importa si no se alcanza a derretir.

-Mezclen la salsa de queso con la pasta y la crema.

-Vacía la pasta a un recipiente para horno previamente engrasado.

-Agrega la de queso rallado que separaron para la costra.

-Derrite la otra media barra de mantequilla y mezcla con las galletas ritz molidas.

-Agrega esto sobre el queso y la pasta.

-Hornea a 180°C de 10 a 15 minutos o hasta que la costra esté doradita y se escucha que burbujea el queso.

-Retiren del horno y dejen reposar por 5 minutos antes de servir.

Sopa de Fideo Seco

Así es, delicioso, autentico, típico mexicano, fideo seco. Que cosa tan rica. No se como llegó a existir pero supongo es algo así como la versión mexicana de espagueti con salsa de tomate pero aun mas seco.

Se puede comer así solito en el plato con un poco de crema o quesito panela o si quieren se puede comer en taquitos. Para los que no lo han probado no nos juzguen a los que nos encanta. Es de verdad una delicia. 

Este yo lo preparé con chorizo pero si quieren pueden omitir el uso de chorizo pero créanme que es delicioso.

Ingredientes:
-200 gramos de fideo (de preferencia el grueso)
-100 gramos de chorizo
-1 tomate grande
-1/4 de cebolla grande
-1 dientes de ajo
-chile chipotle al gusto (opcional)
-1 a 1.5 tazas de caldo de pollo (pueden usar agua y un cubito de consome de pollo)
-sal y pimienta

Para servir:
-Crema
-Queso panela o cotija
-Cilantro
-Aguacate en cubitos

Instrucciones:

-Licua el tomate, cebolla, ajo, chipotle y el caldo de pollo.

-Coloca en una olla a fuego medio por 15 minutos.

-En otro sarten dora el chorizo, cuando suelte la grasa y esté ya casi bien cocido agrega el fideo.

-Dora el fideo de 3 a 5 minutos.

-Agrega el caldo al sartén con el fideo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

-Deja hervir hasta que el fideo esté cocido mezclando ocasionalmente.

-El fideo va a absorber un poco del liquido. Si aun no está cocido completamente y se ve muy seco puedes agregar un poco de agua.

-Prueba el fideo y si es necesario agrega mas sal.

-Sirve al gusto, en tacos, con crema, queso cotija y/o cilantro.