lunes, 25 de marzo de 2019

Pollo con Champiñones y Espinacas

Una receta simple y muy rica.

mau cocina de todo pollo con crema champiñones espinacas receta facil keto cetogenica

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Ingredientes:
-500 gramos de muslo o pechuga de pollo sin hueso
-1 cebolla mediana picada
-450 gramos de champiñones rebanados
-1 diente de ajo picado
-170 gramos de espinacas baby (un paquete)
-1 1/2 taza de crema liquida de vaca
-1 cubito de consomé de pollo (opcional)
-100 gramos de queso parmesano rayado
-mantequilla
-aceite de oliva
-sal
-pimienta blanca

Instrucciones:

-Precalienta un sarten grande a fuego medio-alto, agrega un poco de aceite de oliva y mantequilla-

-Sazona el pollo con sal y pimienta. Cocina el pollo hasta que tome un color dorado por ambos lados. No tiene que estar completamente cocido. Retira del sarten y reserva.

-Baja a fuego medio y agrega la cebolla picada y un poco de sal. Si es necesario agrega un poco mas de aceite o mantequilla. Cocina por 1 o 2 minutos.

-Agrega los champiñones y cocina de 5 a 8 minutos o hasta que los champiñones queden dorados y suaves.

-Agrega el ajo y cocina por un minuto.

-Regresa el pollo al sarten junto con el jugo que haya soltado.

-Agrega el cubo de consomé de pollo, la crema y mezcla bien.

-Si es necesario agrega un chorrito de agua.

-Agrega las espinacas y mezcla bien. Al principio parecerá que es mucha pero al cocerse se hará menos volumen.

-Prueba la salsa y sazona al gusto.

miércoles, 6 de marzo de 2019

Mostachon de Nutella

El mostachón normalmente es de Fresas o de Mango pero quise crear uno de Nutella y la verdad es que quedó delicioso. Les comparto mi receta.


mau cocina de todo mostachon de nutella receta deliciosa facil

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Ingredientes:

Para la base:
-2 paquetes de galletas ritz de 89 gramos
-1 1/2 tazas de nuez de castilla o pecana picada
-5 claras de huevo
-1 taza de azúcar
-1 cucharadita de polvo para hornear (NO bicarbonato)
-1 pizca de sal
-1 cucharada de extracto de vainilla natural

Para el betún:
-2 barras de 210 gramos de queso crema
-3/4 taza de crema acidificada (sour cream)
-1/4 taza de azúcar blanca
-350 gramos de nutella (menos una cucharada)
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 taza de malvaviscos miniatura

Para la cubierta de chocolate:
-1 cucharada de nutella
-3/4 taza de chispas de chocolate
-3/4 taza de crema liquida de vaca
-2 tazas de cereal de arroz inflado sabor chocolate


Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F)

-Pica la nuez con cuchillo o en un procesador de alimentos. 

-Pica las galletas con cuchillo. No deben de quedar echas polvo.

-Separa las yemas de las claras de 5 huevos.

-En una batidora bate las claras a velocidad media/alta. Hasta que tengan una consistencia mas firme y se formen chopitos al levantar la batidora.

-Sin dejar de batir agrega el azúcar poco a poco.

-Después agrega la vainilla, el polvo de hornear y la sal. Igual sin dejar de batir.

-Ahora agrega la nuez y la galleta a la mezcla de las claras. Mezcla despacio de forman envolvente las claras a la nuez y la galleta. La idea es que no se pierda el aire que tienen las claras.

-En un molde redondo engrasado vacíen la mezcla y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que tome un color dorado claro y esté firme.

-Retira del horno y deja enfriar.

-Mientras se enfría la base preparamos el betún.

-Bate el queso crema con la nutella, el azúcar, la vainilla y la crema acidificada.

-Ya que este bien mezclado agrega los malvaviscos y mezcla bien.

-Vierte el betún  sobre la base ya fría y distribuye bien.

-Refrigera mientras preparas la cubierta de chocolate.

-Calienta la crema liquida en una olla o en el microondas.

-Agrega las chispas de chocolate y la nutella, mezcla bien.

-Si no se ha derretido el chocolate calienta un poco mas en el microondas o en la estufa.

-Con cuidado para no quemar el chocolate. 

-Ya que se derrita bien el chocolate, deja enfriar un poco.

-Agrega el cereal y mezcla bien.

-Saca el mostachón del refrigerador y vierte la cubierta de chocolate sobre este.

-Mantén en refrigeración hasta antes de servir.

martes, 26 de febrero de 2019

Camarones Empanizados Keto

Para todos los que estén haciendo dieta baja en carbohidratos les dejo esta receta deliciosa de camarones empanizados.

mau cocina de todo camarones keto cetogenicos sin gluten low carb

Acompáñalos con mi receta de Salsa Tártara.

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Ingredientes:
-500 gramos de camarones pelados y desvenados
-210 gramos de chicharron de cerdo (una bolsa grande)
-4 huevos
-1 taza de harina de coco
-aceite para freír
-sal

Instrucciones:

-Precalienta un sarten a fuego medio con suficiente aceite para que cubran la mitad o completos los camarones.

-Muele el chicharrón en un procesador de alimentos o licuadora.

-Vacía el chicharrón molido a un plato, en otro la harina de coco y en el ultimo los huevos batidos.

-Sazona los camarones con un poco de sal.

-Pasa los camarones por la harina de coco, después por huevo y por ultimo por el chicharrón. 

-Fríe los camarones 2 minutos por lado aproximadamente. Haz esto en partes, para que tengan suficiente espacio los camarones para freirse.

-Retira y deja escurrir el exceso de aceite sobre una rejilla.

-Sirve con tu salsa de preferencia.


lunes, 25 de febrero de 2019

Pasta al Chipotle

Tenía muchísimo tiempo de no preparar esta pasta en mi casa. Desde que estábamos chiquitos nos gustaba mucho a mis hermanos y a mi.


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Ahora se las comparto.


mau cocina de todo pasta al chipotle receta facil

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Ingredientes:
-500 gramos de pasta (yo usé farfalle)
-chipotle al gusto (3 cucharadas aprox)
-1 1/2 taza de crema liquida de vaca (puedes combinar leche y crema)
-1 barra de queso crema de 210 gramos
-1 diente de ajo
-1/2 cebolla mediana rebanada
-sal al gusto
-aceite de oliva

Instrucciones:

-Coloca una olla a fuego medio alto con agua y sal para cocer la pasta.

-Precalienta un sartén a fuego medio y agrega el aceite de oliva y la cebolla.

-Cocina hasta que la cebolla tome un color translucido y esté suave. 

-Pica y agrega el ajo. Cocina por 1 minuto aproximadamente.

-Vacía la cebolla, ajo y aceite a la licuadora junto con el chipotle, crema, queso crema y un poco de sal.

-Licua y reserva.

-Cuando el agua de la olla esté hirviendo vacía la pasta. Deja hervir por 2 o 3 minutos menos de lo que indique las instrucciones en el paquete de la pasta. 

-La pasta debe de seguir un poco firme porque se va a terminar de cocer en la salsa.

-Reserva un poco del agua donde se coció la pasta. Una taza aproximadamente (no necesariamente se va a usar completa)

-Cuela la pasta y vacía a un sarten grande o a la olla junto con la salsa a fuego medio.

-Mezcla ocasionalmente la pasta y de ser necesario agrega un poco del agua reservada.

-La pasta al cocer va a absorber un poco de la salsa y el agua nos ayuda a que quede a la consistencia mas liquida.

-Sirve con un poco de parmesano rallado. 


viernes, 22 de febrero de 2019

Ensalada de Espinacas y Pimientos Asados

Esta ensalada seguro que te va a gustar. Puedes asar los pimientos directo en la flama de la estufa, en el horno o en el asador. 

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Es una combinación de sabores y texturas muy rica.

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Yo utilicé queso de cabra pero puedes usar queso feta también.

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Les dejo la receta sin cantidades ya que son al gusto y depende para cuanta gente van a cocinar.

Ingredientes:
-pimiento morrón (rojo, amarillo y/o naranja)
-espinaca baby
-queso de cabra
-alcaparras
-aceite de oliva
-vinagre balsámico
-ajo en polvo o ajo finamente picado
-sal

Instrucciones:

-Empezamos por asar los pimientos. Prende la estufa a fuego medio-alto y coloca los pimientos directamente en el fuego. Voltea ocasionalmente hasta que quede la piel negra.

-Si vas a usar el asador, ásalos a fuego directo.

-Si usas el horno una los chiles con un poco de aceite de oliva y hornea a fuego alto hasta que la piel quede suave.

-Coloca los pimientos en un tazón y tapa con plástico y una toalla de cocina. Deja reposar por 10 minutos.

-Retira los pimientos de tazón y retira la piel quemada usando las manos.

-Corta los pimientos en tiras y retira las semillas.

-Reserva las rajas de pimientos y deja enfriar.

-Mezcla 3 partes de aceite de oliva, 1 parte de vinagre balsámico, un poco de ajo en polvo y sal.

-Monta la ensalada sirviendo espinacas, los pimientos, alcaparras, trozos de queso de cabra y la vinagreta.

Pulpo Adobado

Para que esta receta se vuelva mas fácil de preparar yo te sugiero que compres el pulpo ya cocido. En cualquier pescadería lo encontraras congelado y empacado al vacío.


Si no lo encuentras cocido te sugiero visites este video de YouTube para cocerlo. CLICK AQUÍ


Esta receta de adobo te sirve para preparar otros platillos, como pollo, cerdo o pescado.


Ingredientes:
-3 chiles secos (ancho, pasilla y/o guajillo)
-1/2 cebolla mediana rebanada
-1 diente de ajo
-Pulpo 
-jugo de limón al gusto
-sal
-aceite

Instrucciones:

-Descongela el pulpo.

-Abre los chiles y retira las semillas y las venas.

-Coloca una olla con agua a fuego medio y agrega los chiles. Hierve por 5 a 8 minutos o hasta que los chiles estén suaves.

-En un sartén a temperatura media agrega un poco de aceite y la cebolla. Cocina de 5 a 8 minutos o hasta que la cebolla esté suave un poco translucida.

-Pica y agrega el diente de ajo y cocina por 1 minuto.

-Licua los chiles, la cebolla y el ajo con un poco del agua con la que herviste los chiles. Agrega sal al gusto.

-Coloca el pulpo en una bolsa o tazón y agrega un poco del adobo, sal y jugo de limón al gusto.

-Marina por un mínimo de 30 minutos.

-Precalienta el horno a 250°C (480°F)

-Coloca el pulpo en una charola y hornea por 10 a 12 minutos o hasta que se dore bien.

-Retira del horno y deja reposar un poco antes de servir.

-También lo puedes preparar en el asador. 1 o 2 minutos a fuego directo y 8 minutos a fuego indirecto.

martes, 5 de febrero de 2019

Boneless de Pollo Keto (Low Carb)

Para todos los que estén haciendo una dieta baja en carbohidratos pero tengan antojo de boneless, aquí les comparto mi receta.

boneless de pollo alitas receta mau cocina de todo keto cetogenica dieta sin harina

Yo usé muslos de pollo pero pueden usar pechuga.

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Pueden comprar su aderezo blue cheese o pueden usar mi receta. Aderezo Blue Cheese

boneless de pollo alitas receta mau cocina de todo keto cetogenica dieta sin harina

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Ingredientes:
-400 gramos de muslos de pollo sin hueso y sin piel
-210 gramos de chicharrón de cerdo (una bolsa grande)
-2 a 4 huevos
-1 taza de harina de almendra (almendra molida)
-aceite para freir

Para el marinado:
-salsa estilo louisiana (al gusto)
-salsa sriracha (al gusto)
-sal (al gusto)
-pimienta (al gusto)
-ajo en polvo (al gusto)

Para la salsa:
-1 botella de salsa estilo louisiana
-1 barra de mantequilla de 90 gramos
-150 gramos de puré de tomate 

Para acompañar:
-Aderezo Blue Cheese
-Apio
-Zanahoria

Instrucciones:

-Corta los muslos de pollo en trozos medianos. Procura que queden todos de un tamaño similar.

-Coloca el pollo en un tazón y agrega los ingredientes del marinado al gusto. Procura no agregar mucha salsa para que no quede muy liquido el marinado. Reposa en el refrigerador por una hora o mientras preparas lo demás.

-En un sartén o en una olla pequeña agrega los ingredientes para la salsa y calienta a temperatura baja. Mezcla bien y reserva.

-En un procesador o licuadora pica el chicharrón.

-Coloca tres platos. Uno con el chicharrón, otro con la harina de almendras y otro con el huevo batido con un poco de sal.

-Precalienta un sartén a fuego medio con suficiente aceite para dorar el pollo.

-Empaniza el pollo pasándolo primero por la harina de almendra, después por el huevo batido dejándolo escurrir un poco y por ultimo por el chicharrón.

-Fríe el pollo en porciones que se acomoden bien en el sartén en partes. 

-Sigue estos pasos para terminar de cocinar todo el pollo.

-Baña el pollo en la salsa y sirve con aderezo blue cheese, varitas de apio y zanahoria.