lunes, 29 de noviembre de 2021

Ensalada de Espinacas, Betabel y Chimichurri Cremoso

mau cocina de todo ensalada espinacas betabel chimichurri cremoso aderezo receta

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Ingredientes:

-1 paquete espinacas baby
-2 betabeles (remolacha) medianos
-2 limones
-1 cucharada de aceite de oliva
-100 gramos de queso de cabra europeo
-1/2 taza pistaches picados
-1/2 taza chimichurri
-1/4 taza crema acidificada (sour cream)
-1/4 taza mayonesa
-sal al gusto

Instrucciones:

-Mezcla el chimichurri con la crema y la mayonesa. Reserva.

-Cuece los betabeles al gusto. Yo los cocino en la InstantPot entre 25 y 35 minutos depende del tamaño. Sobre la rejilla con 1/2 taza de agua. Puedes cocinarlos en agua en una olla hasta que estén tiernos.

-Deja enfriar los betabeles, pélalos y corta en cubos o en rodajas como prefieras. Colócalos en una bolsa o tazón, agrega jugo de limón, sal y aceite de oliva. Deja marinar por 1 hora en el refrigerador.

-Coloca las espinacas en un platón.

-Agrega los betabeles, queso de cabra desmoronado, un poco de aderezo y por ultimo los pistaches picados.

-Sirve el resto del aderezo a un lado para los que gusten mas.

lunes, 11 de octubre de 2021

Reto Calabaza

Reto Calabaza

¡Participa para ganar un premio de la 
Tiendita de Mau y/o Galletas!

Bases:
-Prepara cualquiera de las siguientes recetas: Hot Cakes de Calabaza, Galletas de Calabaza y/o Pastel de Calabaza.
-Sube una foto del platillo a Instagram.
-Etiqueta a @maucocinadetodo
-Utiliza los hashtags #MauCocinaDeTodo #RetoCalabaza
-Tu cuenta debe ser pública para poder participar.
-Se seleccionarán 8 finalistas tomando en cuenta emplatado y originalidad de fotografía.
-Último día para participar 27 Octubre 2021.
-La elección de los ganadores será por medio de 3 votaciones en las historias de Instagram de Mau Cocina de Todo. Lo usuarios elegirán a los ganadores. 
-Participación de concurso dentro de México.
-Pueden participar con 1, 2 o 3 recetas, para tener mas posibilidades en quedar como finalista.
-Se elige solo 1 foto por usuario.

Hot Cakes de Calabaza

Galletas de Calabaza


Premios:

1er Lugar

1 set de recipientes para alimentos de 22 piezas marca Glasslock
3 docenas de galletas de Mau

2do Lugar
3 docenas de galletas de Mau

miércoles, 1 de septiembre de 2021

Pan Blanco Casero

El pan mas rico y hecho en casa. Estoy seguro que les va a encantar.

mau cocina de todo pan blanco de caja receta facil

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Ingredientes:

-1 taza de leche tibia (calientita pero que no queme)
-1/4 de leche EXTRA (aproximadamente)
-2 huevos
-11 gramos de levadura instantánea
-2 cucharadas de azúcar
-4 1/2 tazas de harina de trigo (un poco mas de harina para amasar)
-2 cucharaditas de sal
-90 gramos de mantequilla sin sal 

Instrucciones:

-Mide una taza de leche y caliéntala un poco en una olla o en microondas. Solo un poco que se sienta tibia y no queme.

-Agrega a esa taza de leche la levadura y el azúcar y mezcla bien. La levadura hará espuma y soltará su aroma. La leche debe de estar en un tazón o en una taza con suficiente espacio porque va a hacer espuma y no queremos que se desborde.

-Vacía 2 huevos en una taza de medir y agrega leche para que la medida total de liquiedo sea 3/4 taza. Aproximadamente los 2 huevos serán 1/2 taza así que solo agrega la leche que haga falta.

-Si la haces en Thermomix programa amasar por 3 minutos.

-Mezcla todos los ingredientes de la masa en un tazón grande. Cuando ya esté bien mezclado vacía a una superficie limpia para amasar.

-Amasa doblando la masa sobre si misma y presionando. Puedes ver mi video de masa para pizza para ver como amasar. HAZ CLICK AQUI

-Esta masa es muy pegajosa. No intentes agregar mucha harina porque luego el pan quedará muy denso y seco.

-Utiliza una pala, espátula o raspa para poder despegar la masa de la mesa de trabajo y seguir amasando por 8 o 10 minutos en total.

-Coloca la masa en un tazón engrasado con un poco de mantequilla o aceite. Cubre con un trapo húmedo y deja reposar de 1 a 2 horas a temperatura ambiente.

-Extiende la masa en forma rectangular aproximadamente. 

-Enrolla la masa y colócala en un molde para pan o en una charola engrasada.

-Deja reposar tapando con una toalla húmeda por 30 minutos.

-Precalienta el horno a 180°C (350°F).

-Barniza el pan con mantequilla o huevo.

-Hornea por 30 a 40 minutos depende de tu horno. Si tienes un termometro la temperatura interna del pan debe de llegar a 190°F.

-Retira del horno y deja enfriar.

Mousse de Mango Fácil

Para aprovechar los últimos mangos de la temporada, este postre te va a encantar. Fácil de preparar y no necesita horno.

mau cocina de todo mousse de mango facil receta postre

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Ingredientes:

-1 mango grande o dos mangos medianos
-1 taza de crema para batir
-1/2 taza azúcar o al gusto
-1 cucharadita de vainilla
-1 limón, su jugo
-200 gramos de queso crema

Instrucciones:

-Pela los mangos y agrega la pulpa a la licuadora junto con el resto de los ingredientes.

-Licua a velocidad media alta por 1 minuto y 30 segundos.

-Sirve en un tazón con tapa y refrigera por 4 horas o toda la noche.

-Sirve en vasitos individuales.

lunes, 30 de agosto de 2021

Pan de Ajo

mau cocina de todo pan de ajo receta facil mantequilla

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Ingredientes:

-1/2 receta masa para pizza
-90 gramos mantequilla sin sal
-2 cucharaditas ajo en polvo
-2 cucharaditas especias italianas
-1/2 cucharadita paprika
-chile quebrado al gusto
-1 cucharadita sal
-1/2 taza queso parmesano

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 250°C.

-Engrasa una charola para horno.

-Coloca la masa en la charola y extiéndela con las manos.

-Mezcla la mantequilla, ajo en polvo, especias italianas, paprika, chile quebrado, sal y le mitad del queso parmesano.

-Unta esta mezcla en el pan.

-Agrega el resto del queso parmesano sobre la masa.

-Hornea de 12 a 20 minutos. El tiempo depende de tu horno.

-Retira del horno y deja enfriar un par de minutos.

-Corta en piezas pequeñas y sirve con salsa marinara.

Pan con Requesón, Higos y Miel

Una receta sencilla para el desayuno o una merienda. Pocos ingredientes y muy delicioso.

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Ingredientes:

-220 gramos de requesón
-1/4 taza de crema
-2 cucharadas aceite de oliva
-1 pizca de sal
-miel de abeja al gusto
-higos al gusto
-pan tostado

Instrucciones:

-Mezcla el requesón con la crema, aceite de oliva y sal.

-Agrega mas crema si es necesario para que quede con una consistencia para untar.

-Unta un poco de la mezcla en el pan.

-Agrega higos rebanados y miel de abeja

martes, 24 de agosto de 2021

Dip de Salmón Ahumado

Preparé salmón ahumado, me sobró un poco así que preparé este dip delicioso. Una muy buena manera de hacerlo rendir.

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Ingredientes:

-200 gramos salmón ahumado
-200 gramos queso crema
-1/2 taza crema acidificada
-1/2 taza mayonesa
-1 cebolla de rabo picada lo blanco y lo verde o cebollín
-2 cucharadas de alcaparras picadas

Instrucciones:

-Pica el salmón y reserva.

-Mezcla el resto de los ingredientes muy bien.

-Agrega el salmón picado y mezcla.

-Sirve con pan tostado, pan pita o papitas.

Salsa Para Flojos

Hay veces queremos una salsa casera pero nos da flojera hervir o asar las verduras. Así que esta receta te va a gustar. Ajusta la cantidad de los ingredientes al gusto.

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Ingredientes:

-3 tomates
-5 tomatillos
-1/2 cebolla
-1 chile jalapeño sin semillas
-2 dientes de ajo
-1/2 manojo de cilantro o al gusto
-1 cubo consomé tomate
-2 cucharadas de aceite
-1 taza de agua
-sal al gusto
Instrucciones:

-Precalienta una olla o sartén con un poco de aceite.

-Licua todos los ingredientes en crudo.

-Agrega la salsa cruda al sartén y deja hervir a fuego bajo por 15 o 20 minutos.

-Prueba y ajusta el sazón al gusto.

martes, 17 de agosto de 2021

Champiñones Rellenos de Queso y Tocino

Se ven mas complicados de preparar pero son muy simples. Prepáralos con tiempo y déjalos en el refrigerador antes de hornear para una cena o reunión en casa.

mau cocina de todo champiñones rellenos de queso y tocino receta horneados

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Ingredientes:

-500 gramos de champiñones (aprox) dos cajitas
-1 barra de queso crema
-100 gramos queso manchego rallado
-1/2 taza perejil picado
-1/2 taza pan molido
-6 rebanadas de tocino dorado y picado
-1 diente de ajo
-aceite de oliva

Instrucciones:

-Coloca el tocino en un sartén y prende a fuego medio. Voltea ocasionalmente hasta que el tocino esté bien dorado.

-Pica y reserva el tocino.

-Retira el exceso de grasa y deja una cucharita aproximadamente.

-Desprende el tallo de todos los champiñones. Si es necesario corta el extremo de los tallos si se ve muy oscuro.

-Pica el resto de los tallos y un diente de ajo.

-Sofríe con un poco de sal en la grasa del tocino.

-Mezcla el queso crema, queso manchego, tocino, perejil, pan molido y la mezcla de champiñones con ajo.

-Rellena los champiñones con la mezcla.

-Unta un poco de aceite de oliva a la parte inferior de los champiñones y colócalos en una charola.

-Precalienta el horno a 200°C (400°F) por 10 minutos aproximadamente o hasta que los champiñones tomen un color dorado.

-Deja enfriar un par de minutos y sirve.

jueves, 29 de julio de 2021

Vasitos de Cheesecake Oreo

El postre perfecto para cuando no quieras prender el horno.

mau cocina de todo vasitos oreo cheesecake pay pie de queso sin horno

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Ingredientes:

-180 gramos queso crema a temperatura ambiente
-1 taza crema para batir
-1/3 o 1/2 taza azúcar blanca
-1 cucharadita vainilla
-18 galletas oreo

Instrucciones:

-Bate el queso crema hasta que esté suave.

-Agrega el azúcar y la vainilla y bate de nuevo.

-Agrega media taza de la crema y bate para integrar.

-Agrega el resto de la crema y bate hasta que obtenga una consistencia mas firme, como 2 o 3 minutos dependiendo de la crema que uses.

-Muele un poco la mitad de las galletas y agrega a la mezcla de crema. Mezcla bien.

-Muele muy bien el resto de las galletas.

-Sirve en vasos, un poco de la crema, galletas molidas, hasta formar 6 capas. 3 capas de cada ingrediente.

-Refrigera por 3 horas antes de servir.

-Con esta receta salen 4 vasitos. Si necesitas mas, duplica la receta.

martes, 27 de julio de 2021

Dip de Jalapeño Popper (jalapeño, tocino y queso)

Lo delicioso de un jalapeño popper pero mucho mas sencillo de preparar.

mau cocina de todo jalapeño popper dip tocino queso receta facil botana

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Ingredientes:

-250 gramos de tocino
-2 o 3 jalapeños
-180 gramos queso crema
-200 gramos queso manchego rallado
-1/2 taza crema acidificada
-1/4 cucharadita ajo en polvo
-1/4 cucharadita paprika
-3/4 taza pan molido
-45 gramos mantequilla

Instrucciones:

-Pica el tocino y dóralo en un sartén a fuego medio bajo, mezclando ocasionalmente. Debe quedar bien crujiente.

-Reserva sobre servilletas de papel.

-Pica el jalapeño retirando las venas y las semillas.

-Retira el exceso de grasa del sartén y agrega el jalapeño.

-Sofríe por 3 o 4 minutos.

-Mezcla el queso crema, crema, queso manchego, ajo en polvo, paprika, tocino y jalapeño.

-Sirve en un plato apto para el horno.

-Derrite la mantequilla y mezcla con el pan molido.

-Agrega la mezcla sobre la botana de queso.

-Puedes guardarlo en el refrigerador y hornear mas tarde.

-Hornea por 10 o 15 minutos en un horno precalentado a 200°C (400°F).

-El queso se debe calentar y la cubierta debe tostarse un poco.

-Espera un par de minutos antes de servir.

-Acompaña con galletas saladas, pan tostado o totopos.

lunes, 5 de julio de 2021

Flautas Ahogadas Verdes

Me encantan las flautas ahogadas. En Monterrey acostumbramos a comerlas con salsa de aguacate pero esta versión se me hace super rica. Tengo otra receta aquí en mi blog pero el caldillo es de tomate rojo, este es verde y quedan deliciosas. Es una receta para 2 o 3 personas, duplícala si van a comer mas personas.

mau cocina de todo receta flautas de pollo res cerdo en caldillo de tomate verde tomatillo ahogadas

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Ingredientes:

Para 2 o 3 personas
-300 gramos de tomatillo
-1/2 cebolla chica
-1 chile jalapeño (desvenado y sin semillas)
-1 diente de ajo
-1 puñito cilantro
-1 y 1/2 taza caldo de pollo o 1 y 1/2 taza de agua mas un cubo de consomé de pollo
-sal al gusto
-9 tortillas
-carne de res, cerdo o pollo desmenuzada
-aceite o manteca de cerdo
-crema acidificada (la necesaria)
-100 gramos queso fresco o panela rallado

Instrucciones:

-Licua en crudo el tomatillo, cebolla, jalapeño, ajo, cilantro y el caldo de pollo.

-Pasa a una olla con tapa y deja hervir a fuego medio bajo por 15-20 minutos. Prueba y si necesitas mas sal agrégala o mas caldo o agua. Debe quedar como un caldillo.

-Calienta un sarten a fuego medio con aceite y/o manteca de cerdo.

-Pasa las tortillas de maíz una por una para calentarlas, deben quedar suaves no se deben de tostar.

-Rellena las tortillas con un poco de la carne de tu preferencia y enróllalas.

-Hornea a 200°C (400°F) hasta que queden bien doradas. También las puedes dorar en un sarten con aceite y/o manteca.

-Sirve el caldillo en una taza o plato hondo.

-Unta las flautas con un poco de crema y espolvorea el queso fresco.

-Coloca las flautas en la taza con el caldillo y sirve.

martes, 29 de junio de 2021

Papas Rellenas

Todo aman las papas. Bueno, no todos, pero mucha gente las ama. Lo que me gusta de esta receta es que las puedes preparar con tiempo y hornear después. Excelente complemento para una carne asada.

mau cocina de todo papa rellena asada con queso tocino al horno

mau cocina de todo papa rellena asada con queso tocino al horno

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Ingredientes:

-6 papas medianas
-150 gramos de queso manchego rallado y dividido en 2 partes
-2 cucharadas de mantequilla
-4 cucharadas crema
-1/2 cebolla picada
-100 a 150 gramos tocino picado
-1/2 cucharadita ajo en polvo
-1/2 cucharadita paprika
-sal y pimienta al gusto


Instrucciones:

-Parte las papas por la mitad y colocalas en una olla con agua y sal.

-Calienta a fuego medio alto y cuando hierva baja a fuego medio bajo, coloca la tapa.

-Cuando las papas ya estén tiernas escurre y deja reposar.

-Mientras las papas están listas prepara el tocino.

-Coloca el tocino en un sarten y dora a fuego medio.

-Cuando ya esté bien dorado retira y reserva.

-Deja una cucharada de la grasa del tocino en el sarten y sofríe la cebolla, sazonando con ajo en polvo, paprika y sal a fuego medio.

-La cebolla debe quedar suave y de un color traslucido. 

-Con una cuchara retira un poco del centro de la papa que vamos a rellenar.

-Coloca el relleno de la papa en un tazón y machaca bien con un tenedor.

-Agrega la cebolla, la mitad del queso, la mitad del tocino, crema, mantequilla, sazona con ajo en polvo, paprika sal y pimienta al gusto.

-Precalienta el horno a 200°C (400°F).

-Hornea las papas por 10 minutos.

-Saca las papas del horno y agrega sobre cada una el resto del queso y hornea hasta que gratine.

-Agrega el tocino sobre las papas y sirve.

lunes, 21 de junio de 2021

Ensalada Italiana con Lechuga Asada

Leíste bien, LECHUGA ASADA. No saben que delicia. Algo rico, diferente y fácil de preparar. 

mau cocina de todo lechuga asada ensalada italiana facil receta

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MUY IMPORTANTE, deben usar lechuga romana, es la que tiene mejor consistencia para poder prepararla de esta manera.

Ingredientes:

-lechuga romana (orejona)
-1 bolillo o 3 rebanadas de pan
-1/2 taza queso parmesano
-2 cucharadas generosas de mayonesa o yogurt griego
-3 cucharadas de aceite de oliva (para la vinagreta)
-1 cucharada de jugo de limón amarillo o vinagre de vino blanco
-1 cucharadita de miel de abeja
-1 cucharadita sazonador italiano
-1/4 cucharadita ajo en polvo
-aceite de oliva
-sal al gusto

Instrucciones:

-Parte las lechugas por la mitad, unta con un poco de aceite de oliva y sazona con sal.

-Coloca la lechuga con el corte hacia abajo en una parrilla bien caliente.

-Asa sin mover por 2 o 3 minutos o hasta que se caramelice un poco y se marque la parrilla.

-Retira y deja enfriar un poco.

-Precalienta un sarten a fuego medio.

-Muele el pan en una licuadora.

-Agrega el pan molido al sarten junto con aceite de oliva, ajo en polvo y sal al gusto. Tuéstalo moviendo ocasionalmente. Debe quedar muy bien tostado.

-Retira del sarten y reserva.

-Mezcla la mayonesa, aceite de oliva, jugo de limón, ajo en polvo, miel, sazonador italiano y un poco de sal.

-Coloca las lechugas en un plato, agrega el aderezo, un poco de pan molido y el queso parmesano. Sirve inmediatamente.

miércoles, 9 de junio de 2021

Tortas de Roast Beef

Si eres de Monterrey seguro conoces las tortas Jac&Ray, son clásicas y muy ricas. Se preparan en pan árabe y llevan queso, roast beef picadito, salami, o jamón, o una mezcla de lo que quieras. Yo compré para prepararlas de roast beef, salami y queso y no les puse salami. Muy listo el muchacho.

Si no encuentran pan árabe (pan pita) pueden usar tortillas de harina grandes como para piratas. Aquí les comparto la receta.

mau cocina de todo tortas de roast beef arabes estilo tipo jac and ray jac&ray

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Ingredientes:

-1 kg carne de res para deshebrar (yo sugiero sirloin)
-200 gramos salami cocido y rebanado (del que es suave)
-300 gramos de queso manchego o chihuahua
-5 piezas de pan pita o 10 tortillas de harina tamaño pirata
-ajo en polvo
-paprika
-sal
-aceite
-cubo consomé costilla
-1 cucharadita salsa maggi
-1 cucharadita salsa inglesa
-2 tazas de agua (aprox)
-3 cucharadas mayonesa
-1 cucharada crema acidificada
-1 cucharadita mostaza

Instrucciones:

-Precalienta una olla a fuego medio alto. Si usas una IntantPot utiliza la función de Sauté.

-Sazona la carne con sal, ajo en polvo y paprika.

-Agrega un poco de aceite a la olla y dora la carne. Déjala dorarse sin mover hasta que forme una costra dorada. Si la olla es pequeña dora la carne en partes. 

-Reserva la carne mientras vaya quedando dorada, no se va a cocer completamente.

-Retira la carne y agrega un chorrito de agua al fondo de la olla y raspa con una cuchara de madera o silicón para desprender lo que se haya pegado al fondo.

-Regresa la carne a la olla, agrega el agua, salsa inglesa, sala maggi, consomé de costilla y mantén el fuego medio alto hasta que hierva.

-Cuando hierva tapa y baja el fuego. Cocina lento hasta que la carne quede super suave. Puede tardar aproximadamente 1 hora. La idea es que la carne se deshebre muy fácilmente.

-Si usas una InstantPot programa cocinar a presión por 30 o 35 minutos. Pasando el tiempo deja que la presión baje naturalmente por 5 minutos y después abre la válvula.

-Retira la carne y pícala o desmenúzala. Reserva el caldo para alguna otra receta.

-Mezcla la mayonesa, crema y mostaza.

-Abre los panes por la mitad. Si vas a usar tortillas de harina calienta de un solo lado un poco.

-Unta con un poco de la mezcla de mayonesa en un pan o tortilla, agrega queso, salami, la carne picadita y mas queso.

-Cierra con la otra mitad del pan o con otra tortilla.

-Calienta en un comal con un poco de mantequilla por ambos lados.

-Corta en 4 y sirve.

-Acompáñala con jalapeños en vinagre o pepinillo.