jueves, 10 de octubre de 2019

Pan de Ajo con Queso

Prepara este baguette como botana o para acompañar algún platillo italiano.

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La cantidad de los ingredientes es al gusto y según el tamaño del pan.

Ingredientes:
-1 baguette
-Aceite de oliva, aceite de aguacate o mantequilla
-1 diente de ajo rallado, molido o picado.
-queso mozzarela, manchego, chihuahua o el que tengas disponible
-queso parmesano rallado
-perejil fresco y picado
-sal

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 150°C (300°F)

-Rebana el baguette sin cortar hasta abajo para que se mantenga unido.

-Coloca un pedazo de queso entre cada rebanada a lo largo de todo el baguette.

-Mezcla el aceite de oliva o mantequilla con el ajo, perejil y un poco de sal.

-Unta la mezcla sobre todo el pan, y entre las rebanadas.

-Coloca el pan sobre papel aluminio, agrega parmesano rallado y envuelve bien.

-Hornea de 10 a 20 minutos o hasta que el queso derrita.

-Sirve inmediatamente.

sábado, 5 de octubre de 2019

Salpicón de Res

Rico, fresco y fácil de preparar. Lo puedes acompañar con tostadas o así solito. Es de esos platillos que a todos les encanta.

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Puedes usar pollo, pescado o hay gente que lo hace con carne de venado.

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Las cantidades y los ingredientes son al gusto. Puedes agregar lechuga, pimientos, aceitunas, lo que tu gustes.


Ingredientes:
-1.250 kg de carne de res (yo usé cuete)
-1/2 cebolla y 3 dientes de ajo para cocer la carne
-6 tomates medianos
-1 cebolla chica
-1/2 manojo de cilantro
-1 chile jalapeño
-8 rábanos
-2 varitas de apio
-1/2 cubito de consomé de res
-1/2 taza de aceite de oliva
-1/2 taza de jugo de limón
-sal al gusto

Instrucciones:

-En una olla coloca la carne, cebolla, dientes de ajo y suficiente agua que tapé la carne.

-Cuece a fuego medio con la olla tapada, de 1 a 2 horas o hasta que la carne esté cocida y suave.

-Retira la carne de la olla, deja enfriar un poco y desmenuza.

-Pica los tomates, la cebolla, el cilantro, jalapeño y apio.

-Rebana los rábanos en medios círculos.

-Mezcla el aceite de oliva, jugo de limón y consomé de res.

-En un tazón grande mezcla todos los ingredientes y agrega sal al gusto.

-Prueba y ajusta el sazón. Puedes agregar mas aceite de oliva, limón o sal.

-Sirve con tostadas y aguacate.

jueves, 3 de octubre de 2019

Nueces Tostadas con Tomillo

Hoy les comparto una receta que parece que es mas complicada de lo que en verdad es. Son pocos ingredientes y el resultado es delicioso.

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Lo pueden preparar para tener una botana muy rica en casa o pueden envasar en frascos chicos y regalar a sus amigos.

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Pueden sustituir el tomillo por romero o usar una combinación de ambos.

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Yo recomiendo usar tomillo fresco, ya que al hornear se secará un poco y si usamos tomillo seco tiende a quemarse en el horno. 

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Ingredientes:
-250 gramos de nuez de la india
-250 gramos de almendra
-100 gramos de macadamia
-1 cucharadita de sal (yo usé flor de sal de mar)
-tomillo al gusto (las hojitas y algunas varitas)
-2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F)

-En un tazón agrega las nueces, sal, tomillo y aceite de oliva. Mezcla bien.

-Coloca las nueces en una charola para horno. Tienen que tener suficiente espacio entre ellas y que no se hagan montones para que se tuesten bien.

-Hornea por 10 minutos aproximadamente. Puedes mezclar un poco las nueces a la mitad del tiempo. Revisa que las nueces no se tuesten de mas o no se quemen. Ajusta la temperatura según veas.

-Retira del horno y deja enfriar.

-Puedes servirlas calientitas o al tiempo.

-Guarda en un frasco de vidrio con tapa. Duran un poco mas de una semana.

lunes, 30 de septiembre de 2019

New York Steak Sous Vide

Sous Vide es un método de cocina que tiene una teoría muy sencilla, cocinar empacado al vacío o alto vacío en agua a temperatura controlada. Esto permite que se le de el término deseado a la proteína. Si queremos lograr término medio, necesitamos que la temperatura interna de la carne sea de 55°C (130°F). Así que la temperatura del agua tiene que ser esa misma.

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¨¡Mau, nos estás hablando en Francés!¨  ¡Claro! Sous Vide significa Alto Vacío en Francés. Es una técnica que se inventó y se perfeccionó en Francia. Parece complicada pero no lo es.

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Si necesitan un aparato especial que regule la temperatura del agua. Hay muchas marcas que lo manejan. En amazon busquen Sous Vide y encontraran varias opciones.

Yo usé un InstantPot que tiene esa opción.

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Es importante saber que muchas recetas dicen que no puedes recocer la carne porque nunca va a incrementar la temperatura, pero entre mas tiempo se cueca la carne, mas suave quedará. No necesariamente esto es mejor, es al gusto.


Ingredientes:
-1 filete de New York de 1 pulgada y media
-sal
-aceite de oliva y mantequilla para dorar


Instrucciones:

-Llena de agua la olla. Si usas la InstantPot llenala hasta donde dice 2/3.

-Programa tu aparato Sous Vide a 55°C (130°F) por 1 hora 30 minutos.

-Si quieres que la carne quede mas cocida incrementa un poco la temperatura. Yo recomiendo como máximo 60°C (140°F) 

-Sazona el filete con sal. Si gustas puedes agregar otros condimentos,, ajo o hierbas al gusto.

-Coloca el filete en una bolsa con cierre hermético (zipper). Busca las bolsas que dicen en el empaque Para Congelar. Son mas gruesas y tienen mejor zipper.

-Para sacarle el aire a la bolsa puedes sumergirla lentamente a un recipiente con agua, ya que esté llegando al zipper de la bolsa cierra bien.

-Es importante retirar todo el aire posible para que la bolsa no flote dentro de la olla. Si hay un poco de aire no hay problema.

-También puedes usar un aparato de sellado al vacío para esto pero hay quien dice que algunos no sellan muy bien.

-Cuando el agua llegue a la temperatura deseada coloca la bolsa dentro y deja que el zipper quede por fuera. Si usas la InstantPot, tapa con la válvula cerrada. No sellará porque no es suficiente calor pero con la tapa cerrada se mantiene mas controlada la temperatura.

-Deja cocinar por 1 hora 30 minutos. Si gustas la carne mas suave déjala por 2 o 3 horas.

-Retira la bolsa del agua y deja enfriar un poco. Ya sea a temperatura ambiente o en el refrigerador. Puedes guardar la carne en el refrigerador y usarla horas mas tarde.

-La carne va a tener un color gris, no muy apetecible, ya que se coció en su propio jugo. Es importante dorarla después para que tome un mejor sabor.

-Agrega aceite de oliva a un sartén muy caliente. Dora la carne por todos lados y agrega un poco de mantequilla. Con una cuchara toma un poco del aceite y mantequilla y baña la carne por arriba.

-Cuando la carne ya esté dorada retira del fuego, reposa por 5 minutos y sirve.

miércoles, 4 de septiembre de 2019

Ensalda de Pasta Griega

Hace tiempo hice está ensalada de pasta y no había compartidos la receta.


ensalada pasta griega receta mau cocina de todo

La volví a hacer para compartirles la receta tan rica.


ensalada pasta griega receta mau cocina de todo

Pueden usarla para acompañar un  filete de pescado o pollo, o también pueden agregarle pollo o pechuga de pavo en cubitos.


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Ingredientes:
-3/4 taza de aceite de oliva
-1/4 taza de jugo de limón amarillo
-1/4 taza de vinagre de vino tinto
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de ajo en polvo
-1/2 cucharadita de orégano
-450 gramos de pasta
-400 gramos de tomate cherry partido por la mitad
-1 lata mediana de aceitunas negras
-1 lata mediana de aceitunas verdes
-300 gramos de pepino
-150 gramos de queso feta

Instrucciones:

-Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo y sal, según las instrucciones del paquete. Escúrrela y reserva.

-Mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, vinagre, sal, ajo en polvo y orégano.

-Corta los tomates cherry por la mitad.

-Rebana los pepinos.

-En un tazón agrega los pepinos, tomate, aceitunas y la mitad de la vinagreta. Mezcla bien.

-Agrega la otra parte de la vinagreta a la pasta. Mezcla bien.

-Sirve en un platón la pasta y sobre ella la mezcla de verduras.

-Agrega el queso feta y sirve.

miércoles, 21 de agosto de 2019

Salsa Verde en InstantPot

En esta receta te enseño a preparar salsa verde usando la IntantPot. Muy rápido y muy fácil.


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Ingredientes:

-1/2 kilo de tomatillo (tomates de fresadilla)
-chile jalapeño al gusto yo usé 1
-1 cebolla mediana
-2 a 3 dientes de ajo
-1/2 taza de agua
-cilantro al gusto
-sal
-aceite

Instrucciones:

-Lava y desinfecta los tomatillos, chiles y el cilantro.

-Parte la cebolla en rodajas.

-Programa la IntantPot en la opción de SAUTE en temperatura NORMAL o MORE. Haz click en la opción de SAUTE para cambiar la temperatura. 

-Cuanto la olla se haya precalentado agrega un poco de aceite y acitrona la cebolla hasta que tomé un color translucido. La cebolla cocida toma un sabor ligeramente dulce que nos va a ayudar a cortar el sabor ácido del tomatillo.

-Agrega los tomatillos, chile y ajo a la olla y dora un poco de 2 a 3 minutos.

-Ya que los tomatillos y el chile se doren un poco haz click en el botón de CANCEL.

-Agrega media taza de agua y coloca la tapa con la válvula en opción de SEALING.

-Haz click en PRESSURE COOK y programa cocinar por 6 minutos.

-Pasando los 6 minutos haz click en el botón de CANCEL.

-Con cuidado abre la válvula para liberar la presión.

-Cuando la válvula baje abre la tapa.

-Puedes usar una licuadora de mano/inmersión o una licuadora normal.

-Agrega cilantro y sal al gusto. Licua bien.

viernes, 2 de agosto de 2019

Fajitas de Camarón al Horno

La ventaja de usar el horno para cocinar es que podemos hacer cantidades mas grandes y solo usamos una charola o molde para horno grande.

mau cocina de todo receta fajitas de camaron al horno

Estas fajitas las pueden servir con o sin tortillas.

mau cocina de todo receta fajitas de camaron al horno

El tiempo en el horno siempre va a variar, va a depender del tamaño de los camarones que hayan comprado.

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Ingredientes:
-500 gramos de camarones crudos
-300 gramos aproximadamente de tocino
-4 pimientos morrón (amarillo, verde, naranja, rojo y verde)
-1 cebolla mediana
-sazonador de tu preferencia al gusto
-sal

Instrucciones:

-Coloca el tocino en una charola para horno.

-Mete la charola al horno y precalienta a 180°C (la charola se mete en el horno antes de prenderlo).

-El tocino soltará su grasa al calentarse. Retira del horno cuando el tocino esté casi dorado pero siga un poco suave. El tiempo va a depender del grosor de las rebanadas de tocino. 

-Corta los pimientos y la cebolla en rajas.

-Retira la charola del horno y reserva el tocino.

-Corta el tocino en trozos como de 2 x 2 cm

-Agrega a la charola los pimientos, la cebolla y un poco de sal. Mezcla bien y mete al horno.

-Hornea por 10 a 20 minutos, mezclando ocasionalmente los pimientos. Retira del horno cuando ya estén suaves.

-Sazona los camarones con sal y el sazonador de tu gusto.

-Coloca los camarones en la charola sobre los pimientos y un trozo de tocino sobre cada camarón.

-Hornea de 5 a 10 minutos o hasta que los camarones tomen un color rosado y opaco.

-Retira del horno y deja reposar por 5 minutos. Los camarones se seguirán cociendo un poco después de haberlos sacado del horno.

miércoles, 24 de julio de 2019

Salmón Ahumado (Curado / Gravlax)

Esta receta es muy simple pero parece mas difícil y sofisticada de lo que es. Pueden ajustar las cantidades. Pudieran usar una pieza de salmón mas pequeña, solo es cuestión de ajustar las cantidades de azúcar y sal. Usen partes iguales de ambas para curar el salmón.


salmon gravalaz ahumado curado mau cocina de todo recetas facil

A mi me gusta servirlo en baggels con queso crema y alcaparras. Uno de mis desayunos favoritos.


salmon gravalaz ahumado curado mau cocina de todo recetas facil

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Ingredientes:
-1 kg de salmón fresco
-1 taza de sal
-1 taza de azúcar blanca
-Ralladura de 1 limón amarillo

Instrucciones:

-Mezcla la sal, el azúcar y la ralladura de limón.

-Coloca una capa de la mezcla en un plato o charola y sobre este coloca el salmón.

-Agrega el resto de la mezcla por arriba del salmón. Procurando que no quede ningún área del salmón descubierta.

-Cubre con film plástico. Coloca un plato encima con algo pesado para presionar bien el salmón.

-Refrigera por mínimo 8 horas o hasta 24 horas.

-Retira el exceso de la mezcla y enjuaga con un poco de agua.

-Utiliza un cuchillo delgado para cortar rebanadas delgadas. Procura cortar un poco en diagonal.

-Descarta la piel del salmón.

-Sirve al gusto.

lunes, 22 de julio de 2019

Pepinillos Versión 2

Me encantan los pepinillos y ya tengo una receta en mi blog pero ayer hice unos diferentes así que les comparto la receta.
mau cocina de todo pepinillos curtidos caseros receta como hacer

Pueden usar cualquier pepino que encuentren. Yo usé en esta ocasión pepinos criollos que encontré en el super.
mau cocina de todo pepinillos curtidos caseros receta como hacer

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Ingredientes:
-2 pepinos chicos
-5 chiles de árbol
-4 dientes de ajo
-2 tazas de vinagre blanco
-1 cucharadita de sal
-2 cucharaditas de azúcar blanca
-1 cucharada de pimienta roja entera

Instrucciones:

-Corta los pepinos de la forma que gustes, en rodajas, en gajos o por la mitad.

-Pela y corta los ajos por la mitad.

-Coloca los ajos y los pepinos en un colador y agrega la sal. Deja que escurran. La sal sacara un poco de agua de los pepinos y del ajo.

-Seca con servilletas de papel y coloca dentro de un frasco de vidrio con tapa.

-Agrega los chiles de árbol, la pimienta y el azúcar.

-Calienta el vinagre en una olla. Cuando hierva vacía el vinagre dentro del frasco donde están los pepinillos.

-Reposa hasta que se enfríe, tapa y deja curtir por 24 hora en el refrigerador.

miércoles, 17 de julio de 2019

Pescado Empanizado

Siempre me ha gustado el pescado empanizado, se me hace de esas recetas muy simples pero siempre bienvenidas.


mau cocina de todo pescado empanizado con panko estilo tipo lubbys

Mas cuando acompañas el pescado con salsa tártara, que me encanta.


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Puedes prepararlo con cualquier pescado pero yo usé blanco del golfo, puedes usar tilapia, robalo o mojarra.


Ingredientes:
-500 gramos de filete de pescado
-1 taza de harina
-2 huevos
-2 tazas de panko o pan molido
-sal o sazonador al gusto
-aceite para freír

Instrucciones:

-Precalienta un sartén a fuego medio alto con 1 cm de aceite.

-Prepara 3 platos, uno con la harina, otro con los huevos batidos y el ultimo con el panko o pan molido.

-Retira el exceso de humedad de los filetes con una servilleta.

-Pasa cada filete primero por la harina dejando caer el exceso, después por el huevo y por ultimo por el panko. Presiona ligeramente para que se pegue bien el panko.

-Coloca los filetes de pescado en el aceite caliente. Coloca 2 o 3 filetes o los que quepan en el sartén y que tengan suficiente espacio entre ellos.

-Dora de 2 a 3 minutos por lado o hasta que el empanizado quede bien dorado.

-Retira y deja escurrir en una rejilla.

-Sirve acompañando de salsa tartara.

martes, 16 de julio de 2019

Costillas de Ribeye con Spice Blnd y Azucar Moscabada

Aquí les presumo esta receta que hice con el sazonador Spice Blnd. Es una mezcla de 14 especias diferentes y lo puedes usar para verduras, pollo, res, pescado, lo que gustes. Compralo en linea haciendo click AQUÍ.


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Yo aquí preparé  unas costillas de ribeye al horno. Quedaron deliciosas.


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El azúcar moscabado le da un sabor delicioso. Si les gustan los sabores salados con dulce esta receta les va a encantar.

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Ingredientes:
-1 costillar de ribeye
-Sazonador Spice Blnd al gusto
-1 taza de azucar moscabada
-aceite al gusto
-sal al gusto

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 150°C (300°F) 

-Coloca el costillar sobre una charola para horno cubierta de aluminio.

-Sazona muy bien con sal y el sazonador Spice Blnd. Se generoso para que tome buen sabor.

-Agrega un chorrito de agua a la charola

-Tapa las costillas con papel aluminio y sella muy bien para evitar que se evapore el caldito que vayan soltando las costillas.

-Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que la carne quede suave.

-Mientras se hornean las costillas mezcla el azúcar con, mas sazonador Spice Blnd, un poco de sal y aceite. La idea es formar una pasta que podamos untar sobre las costillas.

-Saca las costillas del horno y retira la tapa de aluminio. 

-Sube la temperatura del horno a 200°C (400°F)

-Unta las costillas con la mezcla de azúcar.

-Hornea descubiertas de 10 a 12 minutos o hasta que se doren las costillas.

-Retira del horno y reposa por 5 a 10 minutos antes de cortar y servir.

Receta Patrocinada por Spice Blnd
https://www.spiceblnd.com/

lunes, 8 de julio de 2019

Salmón con Cubierta de Tomates Deshidratados

Esta es una de esas recetas con pocos ingredientes que puedes preparar para una cena grande o cena para dos.


mau cocina de todo salmon con tomates deshidratados receta al horno facil


Los tomates deshidratados los encuentras en el supermercado en frascos de vidrio con aceite de oliva. Los guardas en el refrigerador y duran mucho tiempo.


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Puedes utilizar cualquier pescado que prefieras pero con salmón queda muy rico.

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Ingredientes:
-600 gramos de salmón en filete o lonja completa
-1 taza de tomates deshidratados
-1 diente de ajo picado
-2 cucharadas de mayonesa
-sal al gusto

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F) 

-Pica o licua los tomates para formar una pasta.

-Mezcla los tomates molidos con el ajo, la mayonesa y un poco de sal.

-Coloca el salmón en una charola con papel para hornear.

-Retira el exceso de humedad del salmón con una servilleta.

-Sazona el salmón con sal al gusto.

-Unta sobre el salmón la mezcla de tomates y mayonesa.

-Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que el salmón llegue al término de tu gusto. Recuerda que entre mas tiempo esté en el horno mas seco quedará.

-Retira del horno y reposa por 5 minutos  antes de servir.

lunes, 1 de julio de 2019

Calamares Fritos

Nunca había hecho calamares fritos pero siempre me han gustado. Es de esas recetas que se parecen mas complicadas de lo que son en realidad.

mau cocina de todo calamares fritos facil receta empanizados


Para facilitar la receta busquen comprar calamares que ya vengan limpios, así no batallan con eso.

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Si no vienen limpios te dejo aquí un link a un video donde explica como limpiarlos.


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Para sazonar pueden hacer la mezcla que mas les guste. Prueben diferentes mezclas o usen la que yo hice.

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Ingredientes:
-500 gramos de calamares
-1 taza de harina de trigo
-1 cucharada de sal
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1/2 cucharadita de paprika o pimentón
-1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
-1 litro (aprox) de aceite para freir

Instrucciones:

-Precalienta una olla con aceite a fuego medio alto. El aceite debe de tener 5 cm aproximadamente de profundidad.

-Corta los calamares en aros y separa los aros de los tentáculos.

-En un tazón agrega la harina, sal, ajo en polvo, paprika y pimienta blanca. Mezcla bien.

-Enharina los calamares y reserva.

-Cuando el aceite ya esté bien caliente agrega un poco de calamares y fríe por 3 a 5 minutos o hasta que tomen un color dorado claro. Los aros tardaran un poco mas de tiempo, los tentáculos menos.

-Fríe en partes, no agregues todos los calamares a la olla. Tiene que haber suficiente espacio entre ellos para que se doren bien.

-Retira del aceite y escurre. Sirve con limón amarillo, salsa marinara o salsa tártara.

domingo, 30 de junio de 2019

Pasta con Pollo, Espinacas y Tomate Deshidratado

Este tipo de recetas me gusta por muchas razones, una de ellas es que la puedes preparar horas o incluso un día antes y solo horneas antes de servir.


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También es una de esas recetas con la que puedes alimentar a muchos. Yo calculo que coman entre 4 y 6 personas. Así que si esperas mas gente haz el doble.


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Ingredientes:
-300 gramos de pasta corta
-500 gramos de pechuga de pollo
-200 gramos (aprox) de espinacas baby frescas
-2 tazas de crema liquida de vaca
-3/4 taza de tomates deshidratados partidos por la mitad
-200 gramos de queso mozzarela, monterrey jack o gouda
-225 gramos de champiñones (una cajita)
-1/2 taza de agua en la que se coció la pasta
-mantequilla
-sal
-sazonador de tu preferencia


Instrucciones:

-Sazona el pollo con sal y/o sazonador de tu elección.

-Dora el pollo en un sarten a temperatura media con un poco de mantequilla.

-Retira del sartén y reserva.

-Parte los champiñones por la mitad y dora en el sarten con un poco de mantequilla.

-Los champiñones soltaran un poco de agua, espera a que se evapore y se doren. Agrega un poco de sal y reserva.

-Coloca una olla con agua y 2 cucharadas de sal a hervir. Cuando hierva agrega la pasta. Cuécela por menos tiempo de lo que indique el empaque.

-Reserva un poco del agua de la pasta y escurre.

-En un tazón grande agrega la pasta, el pollo (partido en pedazos), los champiñones, tomates deshidratados, espinacas (frescas), la mitad del queso, la crema, el agua de la pasta y sal al gusto. 

-Mezcla bien y vacía a un molde para horno. 

-Agrega el resto del queso sobre la pasta.

-Si la vas a usar mas tarde cubre el molde con aluminio o plastico y refrigera.

-Si ya la vas a servir hornea destapada de 15 a 20 minutos a 180°C o hasta que el queso se gratine.

-Deja reposar por 5 o 10 minutos antes de servir.