Pechuga de Pavo con Naranja y Paprika

Llevo muchos años preparando pechuga de pavo para la cena de Navidad. Es mucho mas fácil que hacer un pavo completo, pero este año decidí usar una receta diferente.

La pechuga de pavo la puedes encontrar en el supermercado, sin piel y sin hueso. Algunas ya vienen sazonadas o saladas, procura buscar una que venga completamente natural.

En algunos supermercados la pueden dejar lista para enrollar. Se hacen unos cortes con cuchillo para dejarla plana y poder formar ese rollo.

Son ingredientes muy simples, sal, ajo en polvo, pimienta blanca, paprika o pimentón y concentrado de naranja.

Si no encuentras el concentrado puedes usar un poco de jugo de naranja y ralladura.

Ahora no se me espanten, porque ya hecho el rollo le unté mayonesa, si, leyeron bien, mayonesa. No sabe a mayonesa pero la ventaja de la mayonesa a diferencia de la mantequilla y el aceite es que no se derrite tan fácil en el horno. Esto ayuda a que no se reseque la pechuga y a que tome un color dorado uniforme.

Ingredientes:
-1 pechuga de pavo sin hueso de 2 a 3 kilos
-3 cucharadas de concentrado de naranja o la ralladura de una naranja y su jugo
-1 naranja
-1 cebolla en rebanadas
-1/2 taza de mayonesa
-sal al gusto
-ajo en polvo al gusto
-pimienta blanca al gusto
-paprika o pimentón al gusto

Instrucciones:

-Coloca la pechuga de pavo en una tabla.

-Sazona con sal, ajo en polvo, paprika y pimienta blanca al gusto.

-Agrega el concentrado de naranja y unta bien. Si vas a usar ralladura de naranja agrégala aquí.

-Enrolla la pechuga y amarrala con hilo de algodón.

-Sazona la pechuga por fuera con sal, ajo en polvo, paprika y pimienta blanca al gusto.

-Mezcla la mayonesa con un poco de sal, ajo en polvo, paprika y pimienta blanca al gusto.

-Unta una ligera capa de mayonesa por fuera de la pechuga.

-Coloca las rebanadas de cebolla en una charola para horno, junto con algunas rebanadas de naranja.

-Coloca la pechuga en la charola con unas rebanadas de naranja sobre ella.

-Agrega 1/2 taza de agua o jugo de naranja a la charola.

-Deja reposar la pechuga en el refrigerador de 1 a 24 horas.

-Precalienta el horno a 180°C (350°F)

-Inserta un termómetro de jeringa al centro de la pechuga.

-Hornea la pechuga el tiempo necesario hasta que la temperatura interna marque 75°C (165°F). Puede tardar de 1 a 2 horas. Todos los hornos son diferentes, el termómetro es el que indica cuando está listo.

-Retira del horno y deja reposar de 10 a 20 minutos antes de rebanar y servir.