Pollo con Champiñones y Espinacas

Una receta simple y muy rica.

Ingredientes:
-500 gramos de muslo o pechuga de pollo sin hueso
-1 cebolla mediana picada
-450 gramos de champiñones rebanados
-1 diente de ajo picado
-170 gramos de espinacas baby (un paquete)
-1 1/2 taza de crema liquida de vaca
-1 cubito de consomé de pollo (opcional)
-100 gramos de queso parmesano rayado
-mantequilla
-aceite de oliva
-sal
-pimienta blanca

Instrucciones:

-Precalienta un sarten grande a fuego medio-alto, agrega un poco de aceite de oliva y mantequilla-

-Sazona el pollo con sal y pimienta. Cocina el pollo hasta que tome un color dorado por ambos lados. No tiene que estar completamente cocido. Retira del sarten y reserva.

-Baja a fuego medio y agrega la cebolla picada y un poco de sal. Si es necesario agrega un poco mas de aceite o mantequilla. Cocina por 1 o 2 minutos.

-Agrega los champiñones y cocina de 5 a 8 minutos o hasta que los champiñones queden dorados y suaves.

-Agrega el ajo y cocina por un minuto.

-Regresa el pollo al sarten junto con el jugo que haya soltado.

-Agrega el cubo de consomé de pollo, la crema, el queso parmesano y mezcla bien.

-Si es necesario agrega un chorrito de agua.

-Agrega las espinacas y mezcla bien. Al principio parecerá que es mucha pero al cocerse se hará menos volumen.

-Prueba la salsa y sazona al gusto.