Arroz Huérfano

Se le dice huérfano porque no tiene madre.

Muy rico y un poco diferente a lo normal.

Ingredientes:

-1 taza de arroz

-2 tazas de caldo (pollo, verduras o el que gustes)

-100 a 15o gramos de tocino (de preferencia rebanada gruesa)

-3/4 taza de almendra fileteada (o más al gusto)

-sal al gusto

Instrucciones:

-Corta el tocino en trozos pequeños.

-Prende el sarten o la olla a fuego medio y agrega el tocino. Si usas la InstantPot selecciona la opción de Sauté en Normal (temperatura media)

-Al empezar con el sartén frio sirve para que lentamente vaya soltando la grasa el tocino.

-Cuando el tocino ya esté dorado y crujiente retira el exceso de grasa y agrega las almendras para tostarlas un poco.

-Ajusta la temperatura si es necesario para que no se quemen las almendras. Solo ligeramente tostadas.

-Reserva el tocino y las almendras para mas tarde.

-Agrega el arroz al sartén o la olla y dora un poco en la grasa del tocino. Si hace falta agrega un poco mas de la que se reservó.

-Agrega el caldo y raspa el fondo del sarten o la olla con una cuchara de plástico o madera para retirar lo dorado del fondo. Prueba el caldo y agrega sal al gusto.

-Cuando hierva el agua tapa y ajusta la flama a fuego bajo. Deja cocer por 20-22 minutos sin destapar ni mezclar. Si usas la InstantPot da click en cancelar, coloca la tapa y programa la función de cocinar arroz en temperatura alta o More.

-Cuando el arroz ya esté listo destapa y deja resposar 5 minutos.

-Si usas InstantPot libera la presión abriendo la válvula, destapa y deja reposar 5 minutos.

-Pasa el arroz a un tazón, agrega el tocino y las almendras y esponja con una cuchara o tenedor. Mezcla suavemente para que no se apelmase.