Muffins de Blueberry con Limón y Yogurt Griego

Estos muffins te van a encantar. Suavecitos, deliciosos y el glaseado perfecto. 

Ingredientes:

Ingredientes secos:

-2 y 1/2 taza harina de trigo

-1 cucharada polvo para hornear

-1/2 cucharadita bicarbonato de sodio

-1/2 cucharadita sal

Ingredientes humedos:

-1 taza de yogurt griego

-1/2 taza de leche

-2 huevos

-3/4 taza azucar blanca

-3/4 taza aceite

-2 cucharadas de jugo de limón (yo usé limón amarillo)

-2 tazas de blueberries (aproximadamente)

-1 cucharadita de harina de trigo

Glaseado:

-1 taza de yogurt griego

-1/2 taza azucar glass

-1 o 2 cucharadas de jugo de limón

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F)

-Engrasa el molde que vayas a utilizar. Yo usé de muffins grandes.

-En un tazón grande mezcla los ingredientes secos.

-En un tazón mediano mezcla los ingredientes humedos.

-Agrega los ingredientes humedos a los secos y mezcla hasta que estén integrados. No mezcles de mas.

-Agrega la cucharadita de harina de trigo a las blueberries. Esto nos ayudará a que no se hundan en la masa al hornear.

-Agrega las blueberries y mezcla.

-Vacía la masa a los moldes. Puedes usar cualquier molde que gustes, el tiempo en el horno va a variar depende del molde y de tu horno.

-Hornea hasta que estén dorados por fuera y al insertar un palillo al centro salga limpio.

-Mientras se hornean, prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes. Refrigera.

-Deja los muffins reposar de 5 a 10 minutos en el molde y despues pasalos a una rejilla para que enfrien.

-Agrega el glaseado sobre cada uno de ellos y si gustas un poco de ralladura de limón.