viernes, 28 de febrero de 2014

Mostachón de Fresas

Este postre es muy conocido en Monterrey y aquí les comparto mi receta.

mau cocina de todo receta mostachon de fresas monterrey facil

mau cocina de todo receta mostachon de fresas monterrey facil

mau cocina de todo receta mostachon de fresas monterrey facil

mau cocina de todo receta mostachon de fresas monterrey facil

mau cocina de todo receta mostachon de fresas monterrey facil






Ingredientes:

Para la base:
-2 paquetes de galletas ritz de 89gramos
-1 1/2 tazas de nuez de castilla o pecana picada
-5 claras de huevo
-1 taza de azúcar
-1 cucharadita de polvo para hornear (NO bicarbonato)
-1 pizca de sal
-1 cucharada de extracto de vainilla natural

Para el betún:
-2 barras de 210 gramos de queso crema
-3/4 taza de crema acidificada (sour cream)
-3/4 taza de azúcar glass o azucar blanca
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 taza de malvaviscos miniatura
-1 cajita de fresas (son de 1 libra casi 500 gramos)

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F)

-Pica la nuez con cuchillo o en un procesador de alimentos. 

-Pica las galletas con cuchillo. No deben de quedar echas polvo.

-Separa las yemas de las claras de 5 huevos.



-En una batidora bate las claras a velocidad media/alta. Hasta que tengan una consistencia mas firme y se formen chopitos al levantar la batidora.

-Sin dejar de batir agrega el azúcar poco a poco.

-Después agrega la vainilla, el polvo de hornear y la sal. Igual sin dejar de batir.

-Ahora agrega la nuez y la galleta a la mezcla de las claras. Mezcla despacio de forman envolvente las claras a la nuez y la galleta. La idea es que no se pierda el aire que tienen las claras.

-En un molde redondo engrasado vacíen la mezcla y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que tome un color dorado claro y esté firme.

-Retira del horno y deja enfriar.

-Mientras se enfría la base preparamos el betún.

-Bate el queso crema con el azúcar, la vainilla y la crema.

-Ya que este bien mezclado agrega los malvaviscos y mezcla bien.

-Vierte el betún  sobre la base ya fría y distribuye bien.

-Refrigera mientras preparas las fresas.

-Con la ayuda de un cuchillo chico quita las hojas y los cabitos a las fresas. Las fresas ya deben de estar limpias y desinfectadas. Yo las deje 10 minutos en agua con microdin.

-Rebana las fresas por la mitad.

-Saca el mostachón del refrigerador y acomoda las fresas en forma circular. Yo traté de usar las rebanadas mas grandes en el circulo exterior y de ahí para adentro.

-Mantén en refrigeración hasta antes de servir.

miércoles, 26 de febrero de 2014

Albondigas con Espinacas en Salsa Marinara

Si tienen antojo de comida italiana estas albóndigas les van a encantar. Si están haciendo dieta sírvanlas así solitas sin la pasta. Lo que me gusta de esta recetas es que las espinacas están mezcladas con la carne y aportan un sabor muy rico y fibra.

albondigas italianas con espinacas receta facil salsa marinara

albondigas italianas con espinacas receta facil salsa marinara

albondigas italianas con espinacas receta facil salsa marinara

albondigas italianas con espinacas receta facil salsa marinara

albondigas italianas con espinacas receta facil salsa marinara


Ingredientes:

-1kg de carne de res molida (también pueden combinar res y cerdo)
-3 manojos de espinaca (o una bolsita de espinaca congelada)
-2 huevos
-3/4 taza de pan molido
-3 cucharadas de crema acidificada
-3 dientes de ajo picados
-2 cucharadas de sal
-1 cucharada de cebolla en polvo
-1/2 cucharada de pimienta negra
-1/2 cucharada de paprika
-1 cucharada de mezcla de hierbas italianas (orégano, romero, perejil, lo que sea que tengan)
-4 tazas de salsa marinara

Receta de salsa marinara: http://maucocinadetodo.blogspot.mx/2013/12/salsa-marinara.html

Instrucciones:

-En una olla agreguen la salsa marinara y calienten a fuego bajo. Yo usé un slow cooker.



-Pongan a hervir agua en una olla grande. Con suficiente agua que pase un poco mas de la mitad de la olla.

-Corten los tallos de las espinacas y enjuaguen con agua las hojas.

-Una vez que el agua ya esté hirviendo agreguen las espinacas y sumérjanlas bien. Al pasar un minuto escurran bien.

-Piquen las espinacas con un cuchillo o con un procesador.

-Dejen escurrir un poco mas y si pueden exprimanlas con las manos.

-En un tazón grande agreguen la carne molida y las espinacas. 

-Agreguen también el resto de los ingredientes.

-Mezclen con las manos pero con cuidado de no apretar mucho la carne. No queremos albóndigas duras.

-Si la mezcla queda muy húmeda agreguen pan molido. Si queda muy seca agreguen mas crema o huevo.

-Para revisar si la carne está bien condimentada hagan prueben cociendo un poco de la carne como una mini hamburguesa en un sarten. 

-Si de sabor ya están bien formen las albóndigas.

-Agreguen las albóndigas a la salsa una por una. No importa si quedan pegadas o una arriba de la otra.

-Si les hace falta mas salsa pueden usar puré de tomate. Solo que tendrán que agregar un poco de sal y especias.

-Dejen hervir a fuego bajo por 1 hora. Yo usé el slow cooker en alto por 2 horas luego en bajo por otras 2 horas.

-Si no están seguros si las albóndigas ya están bien cocidas saquen una y pártanla a la mitad para revisar.

-Sirvan con pasta o en torta como en el Subway.

lunes, 24 de febrero de 2014

Tacos de Bistec al Albañil

Por si no lo saben no solo me dedico a cocinar todos los días, también soy arquitecto y cuando me toca ir a alguna obra a las 12 del día esto es lo que los trabajadores están comiendo. Unos taquitos deliciosos y bien tostaditos. Les comparto a ustedes una receta de taquitos para que los disfruten en su casa.





Ingredientes:

-500 gramos de bistek cortado en cuadritos
-1 papa mediana
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-3 chiles serranos
-1 tomate mediano
-2 cucharadas de comino
-1 cucharada de sal
-1 cucharada de pimienta negra
-1 cucharada de pimienta roja
-Tortillas de maiz
-Aceite

Instrucciones:

-Corten la papa en cuadritos y vacíen en un sarten con aceite a fuego medio. Agreguen un poco de sal, pimienta y comino. Revuelvan bien hasta que estén doraditas.





-Piquen la cebolla, el ajo y el chile serrano (yo retire las semillas del chile). Vacíen junto con las papas. Vuelvan a agregar un poco de sal, pimienta y comino.







-Una vez que la cebolla quede translucida vacíen todo en un tazón y reserven.

-Sazonen la carne con el resto de la sal, pimienta y comino. Agreguen al sarten caliente con un poco de aceite una tercera parte de la carne.





-Mezclen bien hasta que la carne por fuera no se vea roja. Vacíen al tazón junto con las papas y cebolla.



-Repitan el proceso hasta que terminen de cocer toda la carne.

-Agreguen el tomate picado al sarten hasta que quede suave.



-Regresen toda la carne y papas al sarten y mezclen bien.



-Calienten tortillas de maíz en un comal.



-Embarren un poco de frijoles refritos en la tortilla.



-Agreguen un poco de la carne y doblen la tortilla como taco.



-Agreguen un poco de aceite en el comal y coloquen los taquitos.



-Doren por ambos lados hasta que estén tostaditos.



-Sirvan acompañando de salsa y limón.





viernes, 21 de febrero de 2014

Gorditas de Maíz

Existen varios tipos de gorditas hay de harina, de maíz, de harina dulces y de maíz con manteca. Estas que preparé son con manteca y la consistencia es un poco diferente a las de maíz sencillas. La masa se desmorona y tiene un sabor muy rico. Les comparto la receta pero puede que la cantidad de agua varíe cuando ustedes las hagan.

mau cocina de todo gorditas de maiz manteca receta

mau cocina de todo gorditas de maiz manteca receta

mau cocina de todo gorditas de maiz manteca receta

Ingredientes:

-5 tazas de harina de maíz (Maseca)
-3/4 taza de manteca de cerdo
-3 a 4 tazas de agua tibia
-1 cucharadita de sal

Instrucciones:

-Ablanda la manteca de cerdo ya sea en una batidora o en el microondas.

-En un tazón grande agrega la harina de maíz, la manteca y una taza de agua.

-Mezcla con las manos.

-Agrega mas agua poco a poco hasta formar una masa donde puedan formar las gorditas y que las orillas no se agrieten.

-Si las gorditas se agrietan de las orillas cuando las formes con la mano agrega mas agua y si gustas un poco mas de manteca también.

-En un comal a fuego bajo con un poco de aceite coloca las gorditas.

-Voltea cada 2 o 3 minutos por unos 10 o 15 minutos.

-Ábrelas un cuchillo y rellena del guisado que quieras.

Chicharron en Salsa Verde

Siempre digo que todas las recetas son fáciles pero esta la verdad es que es de lo mas sencillo. Eso si tiene algunos trucos. Por ejemplo cuando el chicharrón esta hirviendo en la salsa yo agrego un poco de agua para que la salsa no se reseque y el chicharrón quede super suavecito. Otra cosa que pueden hacer es combinar chicharrón prensado y chicharraron de cerdo de bolsa. Yo a veces lo agrego trozandolo un poco. 





Ingredientes:

-500 gramos de chicharrón prensado
-2 tazas de salsa verde (pueden agregar un poco mas)
Receta para salsa verde: http://maucocinadetodo.blogspot.mx/2014/02/salsa-verde.html


Instrucciones:

-En un sartén pongan a calentar la salsa.

-Piquen el chicharrón en cuadros del tamaño que quieran.

-Agreguen el chicharrón a la salsa.

-Dejen hervir por 20 minutos agregando un poco de agua si la salsa se reseca mucho.

-Sirvan en taquitos o en gorditas.

martes, 18 de febrero de 2014

Boneless Buffalo Wings

Deliciosos cubitos de pechuga de pollo empanizados y bañados en salsa de alitas. ¿Que mas puedes pedir? Quedan perfectamente acompañados con un aderezo blue cheese. Ya no tienes que ir al Chilis o al Applebees para comer esta botana tan deliciosa.


boneless de pollo buffalo salsa de alitas iguales a chilis applebees

boneless de pollo buffalo salsa de alitas iguales a chilis applebees

boneless de pollo buffalo salsa de alitas iguales a chilis applebees



Ingredientes:

-750 gramos de pechuga de pollo sin hueso
-1 taza de harina
-250 gramos de manteca vegetal o aceite
-2 huevos
-sal
-pimienta
-1 cucharadita de paprika
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1 cucharadita de cebolla en polvo
-1 cucharadita de sal
-1 barra de mantequilla
-1 taza de de salsa louisiana o viuda

-Aderezo blue cheese
http://maucocinadetodo.blogspot.mx/2013/09/aderezo-blue-cheese.html

Instrucciones:

-En un sarten grande agrega la manteca vegetal y calienta a fuego medio alto.

-Corta las pechugas en cuadros medianos.

-Sazona el pollo con sal y pimienta por todos lados. 

-En un plato grande agrega la harina, sal, pimienta, paprika, ajo, cebolla en polvo y sal. Mezcla bien.

-En otro plato bate los dos huevos.

-Pasa el pollo por harina, luego el huevo y después harina otra vez. Coloca el pollo en otro plato.

-Cuando ya tengas todas las piezas enharinadas es momento de freír.

-Agrega un poco de harina al sartén para revisar que ya esté caliente el aceite. Si hace muchas burbujas es que está muy caliente, si no hace es que aun no está listo.

-Agrega el pollo uno a uno con cuidado y sin que se peguen unos a otros. No llenes de mas el sartén. 

-Frie de 2 a 3 minutos por cada lado.

-Deben quedar dorados. Si no estás seguro si ya esta bien cocido el pollo saca una pieza de las mas grandes y parte por la mitad. La carne debe de estar blanca y el jugo debe ser translucido.

-Ya cocido saca el pollo y reserva.

-Termina de freír el resto del pollo.

-Para la salsa de alitas derrite la mantequilla en una olla y mezcla la salsa. Dejen que hierva a fuego bajo por 5 minutos.

-Baña los cuadritos con salsa de alitas y sirve.

-También puedes bañarlos en salsa BBQ y quedan deliciosos o servirlos así solitos. 


boneless de pollo buffalo salsa de alitas iguales a chilis applebees

jueves, 13 de febrero de 2014

Chilaquiles Verdes

¿Como prefieren los chilaquiles? ¿Verdes o rojos? Aquí la receta para unos chilaquiles verdes suficiente para una persona.






Click en el video para hacer totopos con menos aceite
Ingredientes:

-3 ó 4 tortillas de maiz
-1/2 taza de salsa verde (o un poquito mas)
-50 gramos de queso chihuahua (o el de su preferencia)
-aceite

Aqui la receta para la salsa verde casera:
http://maucocinadetodo.blogspot.mx/2014/02/salsa-verde.html

Instrucciones:

-En una olla chica o en un sartén a fuego medio agreguen aceite o manteca de puerco o una combinación de las dos.


-Corten las tortillas de la manera que prefieran.



-Vacíen las tortillas a la olla con el aceite para freírlas.




-Muevan un poco las tortillas para que se doren bien todas por ambos lados hasta que estén crujientes.



-Saquen los totopos de la olla y coloquen en un plato con una servilleta para escurrir un poco.



-Retiren el aceite de la olla y agreguen la salsa para calentar.



-Ya que hierva la salsa vacíen los totopos y el queso. Mezclen bien y sirvan cuando el queso este derretido.




-¡Provechito!