Papas con Chorizo

Esta es una receta que me trae muchos recuerdos. Cuando estaba chiquito mi mamá nos preparaba estas papas con chorizo para cenar a mis hermanos y a mi. Creo que de mi mamá aprendí a no proporcionar bien al cocinar porque ella hacia como 6 papas y terminaba con un sartén enorme con las papitas. Con los años aprendí a cocinar porciones mas razonables.

Eso si, siempre disfrutábamos esa cena y la convivencia. Las comíamos en tacos de tortilla de harina, a veces con un poco de frijoles. Es de esas recetas que alimentan el corazón.

Hay muchas maneras de prepararlas, aquí les comparto mi receta.

Ingredientes:
-2 papas grandes
-200 o 250 gramos de chorizo de cerdo
-1 cebolla pequeña
-4 tomates rojos
-2 dientes de ajo
-1 chile jalapeño
-2 cubos de consomé de tomate
-sal al gusto

Instrucciones:

-En un sartén a fuego medio dora el chorizo y con una cuchara córtalo en pedazos pequeños. Dora un poco hasta que suelte su grasa y esté cocido.

-Pica y agrega la cebolla al sartén. Deja cocinar hasta que tome un color translucido.

-Pica y agrega el jalapeño y el ajo. Deja cocinar por 2 o 3 minutos.

-Corta la papa en cubos medianos como de 1cm. No es necesario pelar las papas.

-Dora las papas en el sartén de 5 a 7 minutos y agrega sal al gusto.

-Licua el tomate con los cubos de consomé de tomate.

-Vacía el tomate al sartén y mezcla bien. Si ves necesario agrega un chorrito de agua.

-Cuando comience a hervir, baja el fuego y tapa el sartén.

-Deja hervir de 15 a 20 minutos mezclando ocasionalmente.

-Si quieres que las papas queden con caldo deja el sartén tapado. Si quieres que quede un poco mas espeso deja que se evapore el agua un poco con el sartén destapado.

-Cuando las papas ya estén suaves prueba y sazona al gusto.