Kolaches (Bollitos Rellenos)

Cuando viajo de Monterrey a Dallas Texas pasamos por una ciudad que se llama West. Está entre Austin y Dallas y siempre nos paramos en un lugar que se llama Little Czeck Bakery. En esta ciudad hay una comunidad Checa muy grande y hacen estos bollitos.

Pueden ser dulces o salados. Los salados el bollito va relleno. Los dulces, la mermelada va por arriba. A mi me encantan.

Los pueden rellenar de lo que ustedes quieran. A mi me gustan de salchicha polaca y queso americano pero puede ser jamón y queso, o cualquier combinación que gustes. 

Ingredientes:
Para la masa
-1 taza de leche tibia (calientita pero que no queme)
-1/4 de leche EXTRA (aproximadamente)
-2 huevos
-2 cucharaditas de levadura instantánea (o 1 sobrecito de levadura instantánea)
-2 cucharadas de azúcar
-4 1/2 tazas de harina de trigo (un poco mas de harina para amasar)
-2 cucharaditas de sal
-1 cucharada de mantequilla derretida

Para el relleno:
-1 salchicha polaca
-8 rebanadas de queso americano
Ten a la mano mas relleno de cualquier otra cosa porque lo mas seguro es que sobra masa para hacer mas.

Instrucciones:

-Mide una taza de leche y calientala un poco en una olla o en microondas. Solo un poco que se sienta tibia y no queme.

-Agrega a esa taza de leche la levadura y el azúcar y mezcla bien. La levadura hará espuma y soltará su aroma. La leche debe de estar en un tazón o en una taza con suficiente espacio porque va a hacer espuma y no queremos que se desborde.

-Vacía 2 huevos en una taza de medir y agrega leche para que la medida total sea 3/4 taza. Aproximadamente los 2 huevos serán 1/2 taza así que solo agrega la leche que haga falta.

-Yo preparé esta masa en mi batidora con el gancho pero la puedes hacer a mano.

-Mezcla todos los ingredientes de la masa en un tazón grande. Cuando ya esté bien mezclado vacía a una superficie limpia para amasar.

-Amasa doblando la masa sobre si misma y presionando. Puedes ver mi video de masa para pizza para ver como amasar. HAZ CLICK AQUI

-Esta masa es muy pegajosa. No intentes agregar mucha harina porque luego el bollito quedará muy denso y seco.

-Utiliza una pala, espátula o raspa para poder despegar la masa de la mesa de trabajo y seguir amasando por 5 a 8 minutos.

-Coloca la masa en un tazón engrasado con un poco de mantequilla o aceite. Cubre con un trapo humedo y deja reposar de 1 a 2 horas a temperatura ambiente.

-Divide la masa en porciones iguales. Puedes primero probar con un bollito relleno para calcular cuanta masa necesita cada uno dependiendo el tamaño que quieras y la cantidad de relleno.

-Yo usé una salchicha polaca que partí en 4 piezas iguales y luego por la mitad. En total 8 pero me sobró masa que rellené de jamón y queso.

-Para formar los bollos toma un poco de la masa y estírala con las manos.

-Coloca el queso y la salchicha.

-Dobla la masa al rededor de la salchicha y cierra bien.

-Repite con el resto de los bollos.

-Colócalos con la unión hacia abajo en una charola engrasada, pueden estar cerca unos de otros y que se peguen un poco al hornear o déjalos separados.

-Precalienta el horno a 200°C (400°F)

-Deja reposar los bollos antes de hornear en lo que se precalienta el horno de 10 a 15 minutos.

-Barnizalos con un poco de aceite o mantequilla.

-Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que se vean dorados por fuera y la masa esté cocida.

-No los hornees de mas porque quedará muy reseco el pan.

-Retira del horno y deja reposar de 5 a 10 minutos.

-Por alguna razón a mi me gustaron mas al día siguiente calentados en el microondas.