Smash Burgers (Hamburguesas estilo Shake Shack)

Esta receta es un poco diferente a lo que estamos acostumbrados en México. En Estados Unidos muchas recetas de hamburguesas solo llevan la carne, sal y pimienta por fuera.

No lleva huevo, pan molido, nada adicional. Lo importante aquí es que la carne debe ser 80-20 (80% carne 20% grasa) tengan en mente que la grasa es sabor.

Puedes armar la hamburguesa con los ingredientes que gustes.

Algo muy rico es el aderezo que pueden ajustar al gusto. Lo pueden usar también para las papas. Yo les sugiero que hagan aderezo de mas porque queda delicioso.

Ingredientes:
-1 kilo de carne molida 80-20 (80% carne 20% grasa)
-sal y pimienta
-8 panes de hamburguesa
-mantequilla para tostar el pan
-lechuga
-tomate
-cebolla
-queso americano
-tocino

Para el aderezo:
-4 cucharadas de mayonesa
-2 cucharadas de catsup
-1 cucharada de pepinillos picados
-salsa tabasco al gusto (opcional)
-1/4 de cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones:

-Mezcla todos los ingredientes del aderezo y reserva en el refrigerador.

-Porciona la carne en 8 partes iguales. 125 gramos aproximadamente. 

-Forma las porciones en esferas pero no las aprietes o presiones mucho. No requiere mezclar la carne con ningun otro ingrediente.

-Prepara todos los ingredientes para acompañar tu hamburguesa. Rebana el tomate, cebolla, dora el tocino etc.

-Tuesta el pan en un sartén o comal con un poco de mantequilla.

-Precalienta el sartén a fuego medio alto. MUY IMPORTANTE precalentarlo.

-Sazona la bolita de carne con sal y pimienta. Se generoso con la sal para que tome buen sabor.

-Agrega un poco de aceite al sarten.

-Coloca la carne al centro y presiona con una pala hasta que tenga el tamaño un poquito mas grande que el pan que vas a usar.

-No muevas la carne. Permite que se dore y se cueza. 2 o 3 minutos.

-Voltea la carne y agrega queso para que se derrita. 

-Agrega aderezo en ambos panes, lechuga, tomate, cebolla, carne, queso y pepinillos (en ese orden).

-Sirve acompañando con papas a la francesa.