Es raro que yo haga pasteles y la verdad es que siempre me pongo nervioso al hacerlos. LES PROMETO que no es difícil hacer este. Es muy simple de decorar y queda delicioso.
IMPORTANTE lean atentamente todos los detalles de la receta, los ingredientes y los pasos para que les quede perfecto.
Ingredientes:
-1 cajita de pastel de chocolate y todos los ingredientes que pida la cajita
Para el relleno:
-1 barra de queso crema de 180 a 210 gramos a temperatura ambiente
-1 taza de crema para batir (yo usé lyncott) MUY FRIA
-1/2 taza de azúcar blanca normal
-1 cucharadita de extracto de vainilla natural
Para el Ganache:
-1/2 taza de crema liquida (yo usé la misma Lyncott)
-1/2 taza de chispas o barra de chocolate picada
Instrucciones:
-Prepara el pastel siguiendo las instrucciones de la caja. Hornea en dos moldes redondos. Deja enfriar completamente.
-Para el ganache, coloca la crema y el chocolate en un tazón. Calienta en el microondas en lapsos de 20 o 10 segundos, mezclando entre cada lapso. La idea es que se haga una mezcla homogénea sin incorporar aire.
-Ya listo el ganache deja reposar a temperatura ambiente para que enfríe un poco.
-Agrega el queso crema, azúcar y vainilla al tazón de una batidora. Bate con la pala hasta que la mezcla quede muy bien mezclada y homogénea.
-Cambia la pala de la batidora por un globo.
-Agrega media taza de crema para batir. La crema debe estar muy fría. Bate a velocidad media bien por 2 minutos para que se mezcle y se aligere la mezcla.
-Agrega el resto de la crema y bate a velocidad alta por 5 minutos aproximadamente. La mezcla debe tener mucho mas aire pero con cuidado de no batir de mas porque se puede cortar la crema.
-Refrigera la crema por 30 o 45 minutos.
-Coloca el panqué en el plato donde vayas a servir. Con un cuchillo de pan rebana un poco la panza que se formó al hornear de ese panqué. El que va arriba lo dejaremos con panza.
-Agrega la crema batida cubriendo bien la parte superior del panqué. Puede ser que te sobré crema, guárdala para otro uso o cuando sirvas el pastel agregar mas a cada rebanada.
-Coloca el otro panqué sobre la crema con la panza hacia arriba.
-Presiona un poco y si es necesario raspa las orillas para que no se salga la crema.
-Vacía ganache sobre la cubierta. Procura no agregar tanto para que solo chorree un poco en las orillas. El ganache a temperatura ambiente va a ser menos liquido que cuando recién salga del microondas. Es importante dejarlo enfriar un poco.
-Refrigera en pastel por 1 hora antes de servir. Mantenlo en refrigeración.
-Para el ganache, coloca la crema y el chocolate en un tazón. Calienta en el microondas en lapsos de 20 o 10 segundos, mezclando entre cada lapso. La idea es que se haga una mezcla homogénea sin incorporar aire.
-Ya listo el ganache deja reposar a temperatura ambiente para que enfríe un poco.
-Agrega el queso crema, azúcar y vainilla al tazón de una batidora. Bate con la pala hasta que la mezcla quede muy bien mezclada y homogénea.
-Cambia la pala de la batidora por un globo.
-Agrega media taza de crema para batir. La crema debe estar muy fría. Bate a velocidad media bien por 2 minutos para que se mezcle y se aligere la mezcla.
-Agrega el resto de la crema y bate a velocidad alta por 5 minutos aproximadamente. La mezcla debe tener mucho mas aire pero con cuidado de no batir de mas porque se puede cortar la crema.
-Refrigera la crema por 30 o 45 minutos.
-Coloca el panqué en el plato donde vayas a servir. Con un cuchillo de pan rebana un poco la panza que se formó al hornear de ese panqué. El que va arriba lo dejaremos con panza.
-Agrega la crema batida cubriendo bien la parte superior del panqué. Puede ser que te sobré crema, guárdala para otro uso o cuando sirvas el pastel agregar mas a cada rebanada.
-Coloca el otro panqué sobre la crema con la panza hacia arriba.
-Presiona un poco y si es necesario raspa las orillas para que no se salga la crema.
-Vacía ganache sobre la cubierta. Procura no agregar tanto para que solo chorree un poco en las orillas. El ganache a temperatura ambiente va a ser menos liquido que cuando recién salga del microondas. Es importante dejarlo enfriar un poco.
-Refrigera en pastel por 1 hora antes de servir. Mantenlo en refrigeración.
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