Yo usé una combinación de macadamias y almendras pero puedes usar pura almendra o pura macadamia.
Ingredientes:
-1 taza de nuez de macadamia, almendra pelada o una combinación de las dos
-5 huevos
-1 taza de pulpa de coco (yo usé crema de coco orgánica marca Tia Ofilia)
-1/2 cucharadita de sal
-ralladura de un limón
-1 cucharada de jugo de limón
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1 cucharadita de polvo para hornear
-ajonjolí (opcional)
Instrucciones:
-Precalienta el horno a 180°C (350°F)
-Agrega las nueces a un procesador de alimentos, muele un poco hasta que se forme una pasta pero tenga un poco de grumos todavía.
-Agrega la pulpa de coco, sal, ralladura de limón y el jugo de limón, y procesa bien.
-Agrega los huevos uno por uno hasta que se mezclen bien.
-Agrega el bicarbonato y el polvo para hornear y procesa.
-En un molde rectangular alargado coloca papel para hornear (NO PAPEL ENCERADO) cubriendo el fondo y dos laterales. Esto sirve para que no se pegue y sea fácil de retirar.
-Vacía la mezcla en el molde y agrega un poco de ajonjolí en la cubierta.
-Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Todos los hornos son diferentes, habrá que revisar si se tiene que ajustar un poco la temperatura al hornear.
-Deja enfriar el pan en el molde por 5 minutos.
-Retira del molde y deja enfriar en una rejilla.
-Guarda el pan en el refrigerador en un recipiente con tapa. Dura de 3 a 5 días.
-Agrega las nueces a un procesador de alimentos, muele un poco hasta que se forme una pasta pero tenga un poco de grumos todavía.
-Agrega la pulpa de coco, sal, ralladura de limón y el jugo de limón, y procesa bien.
-Agrega los huevos uno por uno hasta que se mezclen bien.
-Agrega el bicarbonato y el polvo para hornear y procesa.
-En un molde rectangular alargado coloca papel para hornear (NO PAPEL ENCERADO) cubriendo el fondo y dos laterales. Esto sirve para que no se pegue y sea fácil de retirar.
-Vacía la mezcla en el molde y agrega un poco de ajonjolí en la cubierta.
-Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Todos los hornos son diferentes, habrá que revisar si se tiene que ajustar un poco la temperatura al hornear.
-Deja enfriar el pan en el molde por 5 minutos.
-Retira del molde y deja enfriar en una rejilla.
-Guarda el pan en el refrigerador en un recipiente con tapa. Dura de 3 a 5 días.
Donde compras la pulpa de coco en Monterrey??
ResponderEliminarY si podrías darme las medidas de tu molde por favor?