Tamago Sando (Sandwich de Huevo Japonés)

Si no han visto esto en internet, ya lo vieron aquí. Es algo muy sencillo y muy rico. Lo novedoso es la presentación del huevo al centro del sandwich. Es una receta japonesa muy sencilla de preparar.

Ingredientes:

-6 a 7 huevos duros (cocidos firmes)

-3 cucharadas de mayonesa japonesa de preferencia

-1/2 cucharadita de mostaza

-1 cucharadita de azúcar

-1 cucharadita vinagre de arroz

-sal al gusto

-6 a 8 rebanadas de pan

Instrucciones:

-Cuece los huevos con el método que prefieras o utiliza el siguiente.

-Coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua. 2 dedos de agua sobre ellos.

-Calienta a fuego medio.

-Cuando hierva el agua retira del fuego y deja en el agua por 12-14 minutos.

-Prepara un tazón con agua y hielos y pasa los huevos a ese tazón para detener la cocción por 5 a 10 minutos.

-Pela los huevos y descarta las cascaras.

-Reserva uno o dos huevos y pártelos por la mitad.

-Pica el resto de los huevos y reserva.

-Mezcla la mayonesa, azúcar, sal, vinagre y mostaza en un tazón.

-Agrega los huevos picados a la mezcla.

-Coloca medio huevo al centro de un pan y rodéalo con la ensalada.

-Coloca el otro pan y parte por la mitad.

Tortilla Española (Tortilla de Patata)

Esta receta es simple y muy rica. Yo tuve unos pequeños problemas al hacerla y por eso no es la tortilla mas bonita que hayan visto, pero si es deliciosa. Yo usé 3 papas, así que era mucha papa, poco huevo, tuve que cambiar todo a un sarten mas grande. Así que aprendí de mis errores y les comparto la receta corregida.

Ingredientes:

-2 papas medianas

-4 a 5 huevos

-1 cebolla chica

-aceite de oliva

-sal

Instrucciones:

-Precalienta un sartén grande con aceite de oliva a temperatura media baja.

-Parte las papas en cuartos y despues en rebanadas como de 1/2 cm de espesor.

-Haz lo mismo con la cebolla.

-Agrega las papas al sartén con aceite y cocina a temperatura baja , moviendo ocasionalmente. Sazona con sal.

-Un poco antes de que las papas estén cocidas agrega la cebolla y un poco mas de sal.

-En un tazón grande bate los huevos con un poco de sal.

-Cuando las papas y la cebolla ya estén listas retira de la olla escurriendo bien y pásalas al tazón con el huevo.

-Precalienta un sartén pequeño a temperatura media y agrega un poco de aceite.

-Vacía la mezcla y deja que se cueza un poco por ese lado.

-Con una pala presiona ligeramente las orillas hacia adentro. Formando una orilla redondeada.

-Cuando la tortilla ya esté un poco cocida y mas firme es momento de voltearla.

-Desliza la tortilla a un plato.

-Coloca sobre el plato el sartén boca abajo y voltea.

-Ahora deja cocer otro poco ese lado de la tortilla. Si es necesario vuelve a presionar la orilla con una pala para formar esa orilla redondeada.

-Cuando ya esté lista sirve en un plato y espera un poco antes de partir y comer.

Arepa Reina Pepiada

Las arepas son tradicionales de Venezuela y Colombia. Cada país las come un poco diferente y son muy similares a las gorditas o bocoles Mexicanos. Esta receta es clásica de Venezuela, es muy fácil de preparar y super rica. Para esta receta salen 4 o 5 arepas depende del tamaño. La idea es hacerlas grandes para rellenarlas.

MUY IMPORTANTE usar harina PAN. Es harina de maíz precocido. No es Maseca, no es harina de trigo, es HARINA PAN.

Ingredientes:

-1 taza de harina PAN de maíz blanco

-1 y 1/4 taza agua tibia

-1/2 cucharadita de sal

-pechuga de pollo cocida y desmenuzada

-aguacate

-mayonesa

-jugo de limón

-sal al gusto

Instrucciones:

-En un tazón agrega el agua con la sal y mezcla para disolver.

-Agrega poco a poco la harina, moviendo constantemente para que no se formen grumos.

-Amasa bien hasta que se integren los ingredientes de 2 a 3 minutos. Si es necesario agrega un poco mas de agua. Necesitamos lograr una masa ligeramente pegajosa.

-Deja reposar la masa 5 minutos.

-Divide la masa en partes iguales, forma esferas y aplástalas con la mano formando discos redondos de 1cm de espesor aproximadamente. Si las orillas de las arepas se agrietan es porque le falta agua a la masa. Agrega un poco mas si es necesario.

-Precalienta un sarten a fuego medio, agrega un poco de aceite y úntalo bien en toda la superficie.

-Coloca las arepas en el sarten y deja cocer de 3 a 4 minutos por lado sin moverlas.

-Deben tomar un color dorado por ambos lados y que estén bien cocidas por dentro.

-Prepara el relleno mezclando el pollo, con el aguacate previamente machacado y la mayonesa.

-Con un cuchillo abre la arepa y rellena al gusto

Mau Recomienda: Asador

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Botana de Elote con Queso

Hace unos meses estuve en Dallas y en el supermercado compré una botana deliciosa que quise recrear. Aquí les comparto mi versión de esa botana. Quedó deliciosa.

Ingredientes:

-2 latas grandes de elote

-2 rebanadas de tocino picado (opcional)

-1 cebolla chica picada

-1 jalapeño sin semillas picado pequeñito (si gustan pueden agregar mas)

-2 dientes de ajo finamente picados

-220 gramos de requesón o 180 gramos de queso crema

-1/2 taza mayonesa

-1/2 taza crema acidificada

-100 gramos queso manchego, gouda o chihuahua

-sal al gusto

Instrucciones:

-Agrega el tocino a un sartén grande y prende el fuego a temperatura media.

-Mueve ocasionalmente hasta que el tocino esté bien dorado. 

-Ajusta a fuego medio bajo.

-Agrega la cebolla y el jalapeño. Sofríe hasta que la cebolla tome un color traslucido, 4 o 5 minutos aprox. Sazona con un poco de sal.

-Agrega el ajo picado y sofríe por 2 o 3 minutos con cuidado  de que no se queme.

-Vacía las dos latas de elote previamente escurridas.

-Con una cuchara de silicón o madera raspa el fondo de la olla para que todo lo dorado del fondo se mezcle bien en la botana.

-Sube el fuego y espera a que el elote se dore un poco.

-Apaga el fuego y agrega el requesón, queso, crema y mayonesa. Mezcla bien.

-Prueba y si es necesario agrega sal y/o pimienta.

-Sirve con totopos o con tus fritos favoritos.

Gelatina de Limón, Piña y Queso Cottage

Amada por muchos odiada por otros tantos. A mi me encanta y tenía mucho sin comerla. Es similar a la que venden en Lubys.

Ingredientes:

-2 sobres gelatina de limón (que rindan 4 tazas cada uno)

-1 taza de agua

-1 y 1/2 taza de piña en almibar picada chiquita o machadada y escurrida

-1/2 taza almibar de la piña

-1 lata leche evaporada

-1 taza mayonesa o crema acidificada

-1 y 1/2 taza queso cottage

-1 y 1/2 taza nuez picada

Instrucciones:

-En una olla calienta el agua y el almibar.

-Agrega la gelatina poco a poco y mezcla bien hasta que no tenga grumos.

-Deja enfriar la mezcla un poco.

-En un tazón mezcla la mayonesa para que se suavice un poco.

-Agrega de poco a poco la leche evaporada a la mayonesa para que se mezcle uniformemente y evitar grumos.

-Ya que la gelatina esté templada agrega la mezcla de leche con mayonesa.

-Agrega el resto de los ingredientes y mezcla.

-Engrasa un molde y vacía la mezcla.

-Refrigera de 6 a 8 horas.

-Para desmoldar calienta un poco de agua en una olla. Sumerge el molde en el agua con el fin de calentar un poco el molde y que se pueda despegar la gelatina fácilmente.

-Yo dejé mi gelatina afuera del refrigerador por 20 minutos y luego la pasé por agua caliente y por eso se derritió un poco. Lo mejor es que la gelatina esté bien fría y calentar un poco el molde para que se desprenda fácilmente.

-Sirve la gelatina en un plato y refrigera un poco antes de servir.

-Si gustas la puedes preparar en moldes individuales.

Pan Brioche en Thermomix

Una maravilla de receta. El proceso puede ser un poco largo pero gran parte del tiempo es esperar. Aun no he hecho pan brioche a mano o en batidora pero esta receta en mi Thermomix quedó perfecta. Suave, esponjoso y gran sabor.

Ingredientes:

-140 gramos de leche entera

-11 gramos levadura instantánea (1 sobre marca Tradipan)

-120 gramos de azúcar blanca normal

-6 huevos

-1 cucharadita de sal

-660 gramos harina de trigo (yo usé marca Selecta)

-240 gramos de mantequilla sin sal (yo usé marca Anchor)

-1 huevo para barnizar

-1 cucharada de leche o crema para barnizar

Instrucciones:

-Pesa todos los ingredientes.

-Corta la mantequilla en cubos medianos y reserva. Debe de estar a temperatura ambiente.

-Agrega al vaso la leche, azúcar y levadura. Programa 5 minutos, 37°C, velocidad 2.

-Agrega los huevos y mezcla 20 segundos, velocidad 4.

-Agrega la harina, la sal y programa en modo de amasado o espiga por 10 minutos.

-Pasado 1 minuto, retira el cubilete y agrega de poco a poco la mantequilla. Esperando a que se integre bien entre una pieza y otra.

-Engrasa un tazón grande con un poco de mantequilla.

-Retira la masa del vaso y dóblala sobre si misma formando una especie de bolsa o nudo. 

-Coloca la masa en el tazón con el nudo hacia abajo. Cubre con film plástico.

-Refrigera la masa por mínimo 12 horas.

-La masa va a fermentar/leudar durante ese tiempo. Al hacerlo en el refrigerador tomará mas tiempo en doblar su tamaño pero tendrá mejor sabor.

-Retira la masa del refrigerador y deja templar por 1 hora y 30 minutos aproximadamente.

-Divide la masa al gusto. Si vas a hacer bollos, o si lo quieres hacer en trenza.

-Agrega un poco de harina a una tabla grande o en la barra de la cocina para que la masa no se pegue.

-Yo usé dos moldes, un molde de pan de caja mediano y un molde de panqué grande. Al interior de los moldes coloqué papel para hornear.

-Un poco mas de la mitad de la masa la dividí en 3 partes iguales, formé rollitos mas largos que el molde y formé una trenza.

-Con el resto de la masa formé bolitas y las acomodé en el molde de panqué.

-Mezcla el huevo y la crema y barniza los dos panes.

-Tapa de nuevo con film plástico y deja leudar/fermentar por 1 hora.

-Precalienta el horno a 180°C (350°F).

-El tiempo en el horno va a depender de los moldes y la forma del pan. Los míos quedaron listos entre 35 y 45 minutos.

-Utilicé un termómetro tipo aguja para revisar la temperatura interior. Debe de ser de 88°C (190°F).

-Si los panes aun no están cocidos y la cubierta ya está tomando un color muy oscuro tápalos con papel aluminio.

-Saca del horno y deja enfriar en el molde por 5 minutos.

-Pasado ese tiempo retira del molde y deja enfriar sobre una rejilla.

-Espera que se enfríen completamente antes de rebanar.

-Guarda en el refrigerador y consume en menos de una semana.

Elotes Horneados o Asados

Puedes preparar esta receta en el horno o en el asador. Es simple y muy rica.

Ingredientes:

-elotes pelados y limpios

-mayonesa

-sazonador

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F) o usa tu asador.

-Mezcla la mayonesa con tu sazonador favorito.

-Unta los elotes con la mayonesa.

-Envuelve muy bien en papel aluminio, procurando sellar bien las orillas.

-Hornea por 20 minutos aproximadamente o hasta que los elotes estén tiernos.

-Desenvuelve y sube un poco la temperatura del horno para que se tuesten un poco. Si los haces en asador pásalos directo a la parilla.

-Cuando tomen un poco de color retíralos.

-Sírvelos con mas mayonesa, crema, queso o lo que gustes.

Cheesecake de Mango (sin horno)

Aprovechando la temporada de mango les comparto este cheesecake de mango que no requiere horno. Es rico, fresco y fácil de preparar.

Ingredientes:

-2 barras de queso crema de 180 gramos a temperatura ambiente.

-1 taza de crema para batir (heavy/whipping cream)

-2 mangos grandes bien maduros

-1 lata de leche condensada

-3 cucharadas de jugo de limón

-2 sobres de grenetina (14 gramos)

-1/2 taza de agua

-90 gramos de mantequilla sin sal

-1 paquete galletas marías

-1 mango para decorar (opcional)

Instrucciones:

-Muele las galletas.

-Derrite la mantequilla.

-Mezcla las galletas con la mantequilla.

-Vacía la mezcla en un molde redondo, presiona muy bien al fondo y un poco en las orillas. Refrigera. Yo usé un molde con la orilla removible de 25cm. Si quieren un cheesecake mas alto usen un molde mas pequeño.

-Licua los mangos, con el jugo de limón y la leche condensada. Debe quedar muy bien molido el mango y mezclado.

-Agrega la grenetina al agua y mezcla.

-Calienta en el microondas por 20-30 segundos.

-Prende de nuevo la licuadora con la mezcla de mango y agrega poco a poco la grenetina.

-Bate el queso crema hasta que esté suave. Raspa bien el fondo del tazón.

-Agrega la crema y bate por 3-4 minutos. Asegúrate que todo esté bien mezclado.

-Sin dejar de batir agrega poco a poco la mezcla de mango.

-Saca el molde del refrigerador y vacía la mezcla de mango. 

-Cubre el molde y refrigera por mínimo 8 horas.

-Para decorar pela un mango y con el mismo pelador haz listones de mango. Para esto necesitamos un mango firme, que no esté muy maduro. Coloca sobre el cheesecake y sirve.

Chili Dogs Piñateros

Tengo otra receta de chili dogs en mi blog pero esta es mas sencilla y rápida. Es igual de rica y seguro te va a encantar. Son unos clásicos chilidogs de fiesta.

Ingredientes:

-750 gramos carne molida de res

-400 gramos de chorizo de cerdo

-8 salchichas

-1 cebolla picada

-2 dientes de ajo picados

-1 y 1/2 taza puré de tomate

-1/2 taza catsup (o más al gusto)

-1 cucharada de salsa inglesa

-2 latas de frijoles en bola (yo usé estilo ranch)

-1/2 cucharadita comino en polvo

-1(2 cucharadita paprika

-sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

-Precalienta un sartén grande o una olla a fuego medio bajo.

-Corta las salchichas al gusto. Yo las corté a lo largo y luego en medios circulos.

-Agrega un poco de aceite a la olla y dora las salchichas por 3 o 4 minutos.

-Retíralas de la olla y reserva.

-Agrega el chorizo y mueve con una cuchara para desmoronar.

-Agrega el comino y la paprika y dora un poco.

-Agrega la cebolla y sofríe hasta que tome un color traslucido.

-Después el ajo y sofríe por 2 minutos, con cuidado que no se queme.

-Agrega la carne molida y pícala muy bien. Sazona con sal, pimienta y salsa inglesa.

-Sigue moviendo hasta que el agua que suelta la carne se evapore y la carne esté bien dorada.

-Agrega el puré de tomate y la catsup. Deja hervir/reducir a fuego bajo por 20 minutos aproximadamente.

-Vacía los frijoles y las salchichas, mezcla bien y deja calentar por 5 o 10 minutos.

-Sirve en pan de hot dog o sobre totopos o papitas con queso.

Sandwich de Pollo

Por todos lados vemos estos deliciosos sandwiches de pollo. Esta vez tocó prepararlos en casa. Estoy seguro que te van a encantar.

Ingredientes:

Para el marinado:

-1/2 taza aderezo ranch

-1 cucharadita sal

-1/2 taza salsa picante tipo louissiana

-1/2 cucharadita ajo en polvo

-700 gramos milanesa de pechuga de pollo

-1 y 1/2 taza harina de trigo

-2 o 3 huevos

-1 cucharadita ajo en polvo

-1 cucharadita cebolla en polvo

-1 cucharadita paprika

-1 cucharadita pimienta

-1 cucharadita sal

-aceite para freir

Para el aderezo:
-4 cucharadas de mayonesa
-3 cucharadas de catsup

-1/2 cucharadita mostaza

-1 cucharada pepinillos picados

-1 chorrito salsa inglesa

-salsa tabasco al gusto

-1/4 cucharadita ajo en polvo

Para servir:

-pan de hamburguesa o sandwich

-espinacas o lechuga

-tomate

-queso manchego o el de tu preferencia

-pepinillos

Instrucciones:

-Mezcla todos los ingredientes del marinado.

-Corta las piezas de pollo del tamaño deseado.

-Agrega el pollo a una bolsa de cierre hermético y agrega el marinado.

-Mueve bien la bolsa para que todas las piezas de pollo estén cubiertas.

-Refrigera por mínimo 1 hora.

-Mezcla todos los ingredientes del aderezo y refrigera.

-Precalienta un sarten o una olla a fuego medio junto con el aceite.

-En un tazón o plato agrega la harina con todos los condimentos. Mezcla bien.

-En otro tazón o plato agrega los huevos con un poco de sal y mezcla.

-Retira el pollo de la bolsa dejando escurrir el exceso de marinado.

-Pasa cada pieza de pollo por harina, deja caer el exceso, después pasa por huevo y de nuevo por mas harina.

-Coloca las piezas de pollo enharinadas en un plato con un poco mas de harina para que no se peguen.

-Cuando ya esté listo el aceite agrega las piezas de pollo sin amontonar.

-Deja dorar por ambos lados hasta que el pollo esté cocido. 3 a 4 minutos por lado.

-Prepara los sandwiches untando el aderezo en ambos panes, en el pan de abajo una cama de lechuga o espinacas, tomate, pepinillos, el pollo, queso y el pan de arriba.

-Sirve inmediatamente.

Philly Cheesesteak Sandwich

En Philadelphia EEUU tienen un sandwich super especial, muy goloso y que a mi me encanta. Nunca he probado el original, espero pronto poder visitar la ciudad y probarlo, pero por lo pronto aquí te comparto mi versión del sandwich.

Ingredientes:

-750 gramos de carne de res rebanada delgada (yo usé ribeye y pulpa negra)

-2 cebollas

-2 chiles morron (yo usé uno verde y uno rojo)

-salsa inglesa al gusto

-ajo en polvo al gusto

-sal y pimienta al gusto

-salsa de queso amarillo (yo usé cheez wiz)

-300 gramos de queso para gratinar (provolone, manchego, gouda, el que gustes)

-6 a 8 bolillos o el pan de tu preferencia

-aceite o mantequilla para cocinar

Instrucciones:

-Precalienta un sarten grande, agrega mantequilla y agrega las cebollas rebanadas.

-Sazona con sal y sofrie por 15 o 20 minutos. Ajusta el fuego, no queremos que se queme la cebolla. Buscamos un color caramelo claro y la cebolla suave. Puedes sazonar con un poco de salsa inglesa al gusto.

-Cuando esté lista la cebolla retírala y resérvala.

-En ese mismo sarten agrega los pimientos en tiras cortas sin semillas. Sazona con sal y salsa inglesa al gusto.

-Sofríe por 8 o 10 minutos o hasta que estén suaves. Retira y reserva.

-Corta la carne en tiras pequeñas. Sazona con sal, pimienta y ajo en polvo.

-Agrega un poco de aceite al sarten y agrega la carne. Hazlo en partes para que se pueda dorar muy bien. Sazona con un poco de salsa inglesa.

-Cuando toda la carne esté lista, agrega la cebolla y los pimientos al sarten y mezcla bien.

-Agrega el queso para gratinar y tapa para que se derrita.

-Calienta el pan al gusto, unta con un poco de salsa de queso amarillo, agrega le mezcla de carne y si gustas mas salsa de queso.

-Sirve inmediatamente.