Galletas de Chispas de Chocolate y Nuez

Hay algo muy especial al hacer galletas. Es algo que disfruto y que seguro muchos también. 

Creo que me recuerdan a cuando de niño mi mamá intentaba hacer galletas con nosotros y digo intentaba porque rara vez quedaban bien. Eran momentos que compartíamos mis hermanos y yo con mi mamá que tal vez el resultado de las galletas no eran los esperados, pero la convivencia lo era.

Ahora que me considero un experto haciendo galletas, puedo compartirlas con los que mas quiero. Mi mamá, mis hermanos, mis sobrinos y mis amigos.

Usé la receta que viene en la bolsita de chispas de chocolate marca Ghiradelli.

Ingredientes:
-2 y 1/2 taza de harina de trigo
-2 huevos
-1/2 taza de azúcar blanca
-3/4 taza de azúcar moscabada
-2 barras de mantequilla sin sal de 90 gramos (a temperatura ambiente)
-1 cucharada de extracto de vainilla natural
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de bicarbonato (NO POLVO PARA HORNEAR)
-1 y 1/2 taza de chispas de chocolate (aproximadamente)
-1 taza de nuez pecana picada (opcional)


Instrucciones:

-Bate la mantequilla con el azúcar blanca y moscabada hasta que esté suave y esponjosa.

-Agrega los huevos, la vainilla y bate hasta incorporar.

-Mezcla la harina con la sal y el bicarbonato de sodio.

-Agrega poco a poco la harina a la batidora sin dejar de batir.

-Raspa bien el fondo y los lados de la batidora con una espátula para que la masa quede uniforme.

-Agrega las chispas de chocolate y la nuez, mezcla bien.

-Refrigera la masa por 1 hora.

-Precalienta el horno a 180°C (350°F).

-Engrasa una charola o coloca papel para hornear NO PAPEL ENCERADO.

-Forma bolitas con la masa del mismo tamaño. Pueden ser grandes o pequeñas.

-Coloca las bolitas de masa en la charola dejando espacio entre ellas porque se van a extender al hornear.

NOTAS IMPORTANTES:
-El tiempo de horneado va a depender de la temperatura del horno y el tamaño de las bolitas de masa.
-Si las galletas se extienden mucho puedes subir un poco la temperatura del horno.
-Si se extienden muy poco puedes bajar la temperatura del horno o presionarlas un poco antes de hornear.
-Las galletas se seguirán cociendo un poco en la charola ya fuera del horno, porque la charola sigue caliente.
-Procura sacarlas un poco antes de que estén completamente cocidas.
-Las galletas salen muy suaves del horno y al enfriarse tomaran una consistencia mas firme.
-Hornea 2 o 3 galletas como prueba para calcular bien el tiempo y la temperatura antes de hornear toda la masa.
-La cantidad de galletas que salgan de la receta van a depender del tamaño que formes las bolitas.

-Deja enfriar las galletas en la charola por 5 minutos y después pásalas a una rejilla a terminar de enfriar.