Carne de Cerdo con Calabacita y Elote en Salsa Verde

Este es un platillo típico de la comida casera mexicana. Es rico, fácil de preparar y económico.

Acompaña con arroz blanco.

Ingredientes:
-750 gramos de pierna de cerdo en cubos
-3 calabacitas
-1 lata grande de elote en grano
-1 cucharada de salsa inglesa
-1 y 1/2 taza de salsa verde
-1 cucharadita de comino
-1/2 cucharadita de pimienta
-sal al gusto
-aceite de oliva

Instrucciones:

-Precalienta un sartén grande a fuego alto.

-Sazona la carne de cerdo con sal, comino y pimienta.

-Agrega un poco de aceite al sartén y la mitad de la carne.

-Dora de 4 a 6 minutos. Es importante no estar moviendo mucho la carne para que se doré bien por todos lados.

-Retira la carne y reserva. Dora el resto de la carne y reserva. No importa si la carne no está completamente cocida.

-Parte las calabacitas en trozos de tamaño similar a la carne.

-Dora un poco las calabacitas, de 3 a 4 minutos, agregando mas aceite si es necesario y un poco de sal. Las calabacitas deben de quedar firmes. Se cocinaran un poco mas al final.

-Reserva las calabacitas.

-Regresa la carne al sartén y agrega la salsa inglesa. Mezcla bien.

-Agrega ahora la salsa verde, espera a que hierva, ajusta a fuego bajo, tapa y deja hervir de 15 a 20 minutos.

-Cuando la carne ya esté suave, agrega la calabacita, el elote y mezcla.

-Deja calentar por 5 minutos y sirve.