Calabacitas Rellenas de Jamón y Queso

Este platillo me recuerda mucho a mi infancia. Era de mis comidas favoritas. 

Tenía muchas ganas de hacerlas y el día de hoy me animé.

Ingredientes:
-4 o 5 calabacitas pequeñas (procura que sean tamaños similares)
-3 o 4 rebanadas de jamón o pechuga de pavo
-100 gramos de queso manchego, gouda o chihuahua
-1/4 de cebolla chica
-1/2 tomate chico
-sal
-aceite de oliva

Instrucciones:

-Agrega agua a una olla con tapa y calienta a fuego medio.

-Ya un poco caliente el agua coloca las calabacitas y calienta hasta que hierva por 10 minutos aproximadamente. Las calabacitas van a estar un poco suaves pero no completamente cocidas.

-Escurre las calabacitas y corta un poco ambas puntas.

-Corta por la mitad y con una cuchara pequeña retira un poco del centro de la calabacita. El centro va a seguir un poco firme.

-Pica el relleno de la calabacita y reserva.

-Calienta un sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite de oliva.

-Pica la cebolla y dora un poco en el sartén con un poco de sal.

-Agrega el relleno de las calabacitas, el jamón picado y dora un poco.

-Pica el tomate y agrega al sartén. Sazona al gusto.

-Cocina un poco la mezcla a que se evaporé un poco el agua. El relleno debe quedar un poco seco.

-Precalienta el horno a 180°C (350°F)

-Mezcla el queso rallado con la mezcla y rellena las calabacitas.

-Coloca las calabacitas en una charola engrasada y hornea por 10 minutos para que gratine el queso.