Barbacoa de Picaña

El nuevo platillo de moda es la barbacoa de picaña. Prepararla en casa con mi receta, estoy seguro que te va a encantar.

Ingredientes:
-3 cucharaditas de sal

-1/2 cucharadita comino molido

-1/2 cucharadita de ajo en polvo

-1/2 cucharadita de cebolla en polvo

-1/2 cucharadita de paprika o pimentón

-1/2 cucharadita de pimienta

-1 pieza de picaña

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 250°C o el asador a fuego alto.

-Mezcla todas las especias.

-Haz cortes en el lado de la grasa formando una retícula para que el sazonador penetre bien a la carne.

-Sazona la carne muy bien por todos lados.

-Hornea la carne de 15 a 20 minutos en el horno o en el asador a fuego directo. La idea es que quede la carne y la grasa dorada por fuera.

-Retira la carne del fuego y envuelve en 2 capas de aluminio.

-Ahora sigue cocinar a fuego bajo por mucho tiempo para que la carne quede muy suave. Hay varias opciones.

-En olla de presión eléctrica: agrega 1 taza de agua, la rejilla y la picaña envuelta. Programa cocinar a presión 1 hora 45 minutos aproximadamente. Pasando este tiempo la carne debe deshebrarse muy fácil. Si aún sigue muy firme programa por mas tiempo.

-En horno baja a 150°C (300°F), hornea de 2 a 3 horas o hasta que la carne se deshebre facil.

-En asador con tapa procura mantener una temperatura constante de 150°C a fuego indirecto por 2 a 3 horas o hasta que la carne se deshebra facil.

-Cuando la picaña esté lista deshebra y baña con los jugos que hayan quedado dentro del aluminio. Sirve en tacos o tortas.