Rajas con Queso y Crema

Siempre me han gustado las rajas con queso pero la verdad me da mucha flojera todo el proceso de asar los chiles. Tampoco es algo muy complicado pero en esta ocasión compré rajas de chile poblano congeladas. Mucho mas práctico.

Ingredientes:
-3 o 4 chiles poblanos (o una bolsita de rajas congeladas)

-1 cebolla mediana

-3/4 taza de crema liquida de vaca

-1 lata de elote

-150 gramos de queso chihuahua, gouda, manchego, o el que gustes

-mantequilla

-aceite de oliva

-sal


Instrucciones:

-Prende la flama de la estufa a fuego alto y coloca los chiles directo en el fuego. Voltea con ayuda de unas tenazas para que quede completamente quemado por todos lados.

-Coloca los chiles en un tazón y tápalos bien con una bolsa de plástico para que suden al rededor de 5 minutos.

-Retira los chiles del tazón, retira la piel quemada con los dedos, retira las semillas y corta en rajas. Reserva.

-Precalienta un sarten a fuego medio.

-Parte la cebolla por la mitad y después rebana.

-Agrega un poco de mantequilla y aceite al sarten. Se combinan los dos porque la mantequilla se puede quemar muy fácil.

-Agrega la cebolla, un poco de sal y sofríe hasta que la cebolla tome un color translucido y esté un poco suave. No se debe de dorar mucho ni quemar.

-Agrega el elote escurrido y las rajas de chile, sofríe un poco.

-Agrega sal, la crema y mezcla.

-Coloca el queso por arriba de las rajas y tapa el sarten. Espera a que gratine.

-Apaga el fuego, mezcla y sirve.