Cheesecake con Camote (Pay de queso con camote)

Riquisima receta para el invierno o Navidad. Este cheesecake de camote es super especial.

Ingredientes:
Para la costra:
-1 paquete de galletas Canelitas
-1/2 paquete de galletas marias
-1 barra de mantequilla (90gramos)

Para el relleno:
-600 gramos de queso crema (a temperatura ambiente)
-2 tazas de puré de camote
-3/4 taza de crema acidificada
-1 1/2 taza de azucar
-2 cucharadas de extracto de vainilla natural
-3 cucharadas de harina de trigo
-1 cucharadita de canela
-1 pizca de jengibre molido
-1 pizca de nuez moscada molida
-1/2 cucharadita de sal
-5 huevos

Instrucciones:

-Empezamos por preparar los camotes. Precalienten el horno a 180°C (350°F).

-Engrasen los  camotes con aceite y coloquenlos en una charola. Horneen por 1 hora o 1 hora y media.

-Cuando los camotes ya estén suaves retiren del horno, dejen enfriar, pelenlos y machaquenlos.

Estos camotes ya están horneados y pelados.

-Para la costra de galleta coloquen las canelitas y galletas marias en un procesador de alimentos. Procesen hasta que queden hechas polvo.

-Agreguen la mantequilla previamente derretida y si necesitan un poco de agua. (2 cucharadas aproximadamente)

-Coloquen la galletas molidas en un molde para pay con la orilla removible de 20cm. Aplanen bien y suban un poco en las orillas.

-Horneen por 15 minutos a 180°C (350°F).

-Retiren la costra y dejen enfriar.

-Bajen la temperatura del horno a 150°C (300°F)

-En una batidora mezclen el queso crema con el camote.

-Ahora agreguen el resto de los ingredientes menos los huevos y mezclen bien.

-Agreguen los huevos a la mezcla una a la vez y mezclen bien después de cada uno.

-Vacíen la mezcla en el molde. La mezcla va a sobrepasar la orilla de la galleta y debe quedar justo debajo de la orilla del molde.

-Horneen por 1 hora 15 minutos. ES IMPORTANTE no abrir la puerta del horno.

-Apaguen el horno y dejen el pay adentro por otras 2 horas sin abrir la puerta del horno.

-Pasando las dos horas retiren del horno y con cuidado desmolden.

-Ahora hay que dejar enfriar el pay un poco a temperatura ambiente y después meterlo al refrigerador por un mínimo de 4 horas.

-Les recomiendo preparen este pay un dia antes de que lo necesiten.

Pasta en Salsa Cremosa de Pimiento Rojo

Lo que me encanta de las pastas es lo fácil que son de preparar. A menos que te pongas  hacer la misma pasta de cero pero aun así no es tan difícil. Si andas con prisas para la cena de Navidad o cualquier otra cena te recomiendo que prepares la salsa con anticipación.

Esta receta es fácil y muy rica como TODAS las recetas que comparto. Ahí les va.

Ingredientes:
-1 lata chicha de pimientos asados
-90 gramos de queso crema (media barrita)
-1/2 taza de crema
-1/2 taza de leche
-1/2 taza de parmesano rallado
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 taza o un poco mas de agua donde cocieron la pasta
-250 gramos de pasta (la que gusten)

Instrucciones:

-Pongan a cocer la pasta en una olla con agua hirviendo con sal.

-Cuando esté lista, reserven 1 taza de agua y escurran la pasta.

-En una licuadora coloquen todos los ingredientes para la salsa.

-Agreguen la salsa a la pasta y mezclen bien.

-Agreguen agua de la pasta que reservaron ya que la pasta va a absorber el liquido de su salsa.

-Rallen mas queso parmesano al gusto.

Galletas de Chispas de Chocolate Blanco y Arandanos

Estas galletas gritan Navidad pero las puedes hacer en cualquier fecha del año. Yo las preparé para regalos de Navidad, es excelente opción. Solo vean lo deliciosas que se ven. Si estas buscando una idea diferente de galletas estas son las indicadas.

Ingredientes:
-3 tazas de harina de trigo
-3/4 taza de azúcar morena
-3/4 taza de azúcar blanca
-2 huevos
-2 barras de mantequilla (barra de 90 gramos)
-1 cucharadita de extracto de vainilla natural
-3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
-3/4 cucharadita de sal
-1 1/4 taza de chispas de chocolate blanco
-1 1/4 taza de arándanos secos
-2 cucharadas de leche (si notan que la masa está muy seca)

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F)

-En una batidora bate la mantequilla con el azúcar morena y blanca.

-Agrega los huevos y la vainilla.

-Mezcla la harina con el bicarbonato de sodio y la sal.

-Agrega la mezcla de harina a la batidora y mezcla bien.

-Si notas que la masa está muy seca agrega unas cucharadas de leche.

-Agrega los arándanos y las chispas de chocolate.

-Con la ayuda de dos cucharas forma bolitas de masa y acomodalas en una charola engrasada o con papel para hornear.

-Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que las orillas de las galletas se empiecen a dorar un poco.

-Retira de horno y deja enfriar un poco en la charola. El calor de la charola y continuará cocinado las galletas un poco fuera del horno.

-Pasando 5 minutos aproximadamente, retira las galletas y colócalas en una parrilla para enfriarlas por completo.

-Aunque no lo crean las galletas saben mas ricas cuando ya no están calientes.

Rollito de Queso Crema con Arándanos y Nueces

Para esta época de Navidad esta botanita está super especial. Aunque no tiene que ser Navidad para disfrutarla pero los colores ayudan. Para variar esta receta es MUY fácil. Si tienes invitados en tu casa lo puedes preparar muy rápido. Acompáñalo con galletas saladas o pan tostado.

Ingredientes:
-1 barra de queso crema (200gramos aprox)
-1/2 taza de nuez pecana, nuez de castilla o pistaches picados
-1/2 taza de arándanos
-2 cucharadas de miel 

Instrucciones:

-Mezcla el queso crema con la miel.

-Coloca un poco de papel plástico o papel encerado en la barra de la cocina y coloca la nuez y los arándanos al centro.

-Agrega el queso crema y con la ayuda del papel dale forma de rollito o una esfera. La idea es que los arándanos y nueces creen una especia de costra al rededor del queso.

-Envuelve y refrigera por 30 minutos.

-Adorna con unas varitas de romero y acompaña con galletas saladas.

Pasta al Horno con Atún

Esta receta es muy buena cuando andan con prisa. Lleva pocos ingredientes y muchos ya los puedes tener en tu despensa. Para esta receta yo usé tomates en lata pero pueden usar frescos. La ventaja de los tomates en lata es que ya vienen pelados. 

La otra ventaja de este platillo es que puedes agregar verduras como brocoli y ya mezclado con todo y cubierto de queso ya te comes todito.

Ya no hablo mas, les dejo esta receta rica y facil.

Ingredientes:
-500 gramos de pasta penne
-1 lata de tomates (400gramos aprox)
-1 taza de crema
-1 lata de atún grande (295 gramos) (Pueden usar pollo)
-1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
-200 gramos de queso manchego
-1 cabeza de brocoli o bolsa de brocoli congelado
-sal
-pimienta

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F)
-Coloca una olla con agua y sal a hervir a fuego alto.

-Cuando hierva agrega la pasta, cuando vuelva a hervir baja a fuego medio y sigue el tiempo de coccion de la pasta.

-La pasta tiene que quedar al dente (un poco cruda) porque luego la vamos a hornear.

-Mientras la pasta está lista prepara la salsa.

-Licua, el tomate, la crema, las hierbas italianas, sal y pimienta al gusto.

-Si vas a agregar brocoli hiervelo junto con la pasta los ultimos 5 minutos.

-Antes de colar la pasta guarda media taza del agua donde hirvió.

-Ahora en un tazón o en la misma olla donde hirvio la pasta mezcla la pasta con la salsa, el atun, el brocoli y el queso.

-Vacia la pasta en un recipiente para horno y hornea de 15 a 20 minutos o hasta que el queso se derrita y la pasta se tueste un poco.

-Saca del horno y deja enfriar por 5 a 10 minutos. Sirve y disfruta.

Brownies de Doble Chocolate

¿Quieres aprender a hacer los mejores brownies de chocolate? No necesitas usar batidora. Solo necesitas dos tazones y una cuchara, así de simple. Si eres amante del chocolate esta receta es para ti.

Esta receta es básica y puedes agregar nueces pecanas, nueces de castilla, cacahuates o avellanas. Si quieres puedes agregar mas chispas de chocolate. Que delicia.

Una receta fácil para hacer brownies. Puedes hacer brownies con nuez o como tu quieras. ¿Que mas puedes pedir?

Ingredientes:

-1 barra (90gr) de mantequilla sin sal 
-3/4 taza de chispas de chocolate semi amargo
-2/3 taza de harina de trigo
-1/4 taza de cocoa en polvo
-1/2 cucharadita de polvo para hornear
-1/4 cucharadita de sal
-3/4 taza de azúcar
-3 huevos
-2 cucharaditas de extracto de vainilla natural
-1/2 taza de nueces (opcional)

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 160°C (325°F).

-En un tazón agregua la mantequilla y el chocolate. Derrite en el microondas en intervalos de 20 segundos mezclando bien hasta que el chocolate se derrita.

-En otro tazón mezcla la harina, cocoa, polvo para hornear y sal. Reserva

-Agrega los huevos, azucar, vainilla a la mezcla de chocolate con mantequilla. Mezcla bien con una cuchara o un globo para batir.

-Mezcla los ingredientes secos a la mezcla de chocolate sin batir de mas. Lo suficiente para que se integren los ingredientes.

-Si vas a agregar nueces ahora es el momento.

-En un molde cuadrado de 20x20cm (8x8") engrasado y usando papel para hornear vacía la mezcla.

-Da unos golpecitos al molde sobre la barra de la cocina para nivelar la masa.

-Hornea de 22 a 25 minutos.

-Inserta un palillo al centro, no debe salir completamente limpio pero si con un poco de miga.

-Saca del horno y dejen enfriar completamente.

-Desmolda y corta en cuadritos. Sirve solos o con un poco de nieve de vainilla.

Muffaletta (Sandwich Italiano)

Con eso de que están de moda las panaderías europeas y/o artesanales aquí les tengo una super idea para usar una barra de sourdough. Este pan es muy rico, tiene una corteza crujiente y el migajón es riquísimo.

El sandwich consiste en cortar el pan por la mitad a lo largo, retirar el migajón y rellenarlo de carnes frías, quesos, aceitunas etc. pero pueden rellenarlo con lo que ustedes quieran. Luego se presiona y se refrigera. Se sirve unas horas despues ya que este bien planito.

Ingredientes:
La cantidad de los ingredientes dependerá del tamaño del pan. 
-1 barra de Sourdough
-pechuga de pavo
-jamón virginia
-queso gouda
-peperoni
-mayonesa
-mostaza
-aceitunas negras
-pimientos rojos en lata
-tomates deshidratados 

Instrucciones:

-Corten el pan por la mitad.

-Retiren el migajon.

-Embarren mayonesa y mostaza por ambas tapas del pan.

-Coloquen todos los ingredientes en el orden que quieran.

-Envuelvan el sandwich con film plástico y presionen por arriba.

-Guarden el sandwich envuelto en el refrigerador con otro plato sobre este con algo de peso. Yo usé un plato con dos litro de leche.

-Refrigeren por un mínimo de 4 horas o lo pueden hacer un dia antes de que lo vayan a comer.

-Rebanen y sirvan.

Philly Cheese Burger (Hamburguesas con Pimientos Salteados)

Por mucho una de mis comidas favoritas son las hamburguesas. De verdad me encantan. Puedo comer varios días hamburguesa sin problemas. Lo que si es requisito es que sea una receta super especial.

Por eso les comparto mounstrosa hamburguesa, con pimientos, cebolla y mucho queso. 

Ingredientes:

Para la carne:
-1 kg de carne molida (80/20) (para 8 hamburguesas)
-1 huevo
-1/4 taza de pan molido (un poco mas si es necesario)
--1 cucharada de mostaza
-1 cucharadita de salsa maggi
-1/2 cucharadita pimienta roja
-1/2 cucharadita de paprika
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de pimienta

Para armar las hamburguesas:
-8 bollos de hamburguesa
-1 pimiento morron rojo
-1 pimiento morron verde
-1 cebolla 

-8 rebanadas de queso manchego o gouda

-8 rebanadas de queso americano (amarillo)

-aderezos a su gusto (mayonesa, mostaza, catsup)

Instrucciones:

-Empezamos por preparar los pimientos.

-Rebanen la cebolla y los pimientos en rajas

-En un sartén a fuego medio agreguen un poco de aceite o mantequilla y vacien las cebollas. Agreguen un poco de sal

-Salteen de 3 a 5 minutos hasta que las cebollas se vean translucidas y estén suaves.

-Agreguen ahora los pimientos junto con la cebolla. Cuando los pimientos ya estén suaves retiren del sarten y reserven. Se agrega primero la cebolla porque es mas tardada que los pimientos.

-Ahora preparamos las hamburguesas.

-En un tazón grande agreguen todos los ingredientes para la carne.

-Mezclen bien con las manos procurando no sobre-trabajar la carne para que no quede dura.

-Si la mezcla queda muy suelta y no se pueden formar las hamburguesas agreguen un poco mas de pan molido.

-Les recomiendo que cocinen un pedacito chiquito de carne y pruebenla por si le falta algo de sal.

-Formen las hamburguesas tomando un poco de carne haciéndola bolita y aplastandola con cuidado. No hagan mucha presión porque quedará dura y seca la carne una vez cocida.

-En un sarten a fuego medio alto con un poco de aceite, agreguen la carne doren por un lado de 1 a 2 minutos o hasta que vean que las orillas se vean cocidas.

-Volteen y agreguen una rebanada de queso gouda y uno de queso americano en cada hamburguesa.

-Preparen el bollo a su gusto con mayonesa, mostaza y/o catsup. Coloquen la carne y agreguen los pimientos y cebolla.

¡Provechito!

Barbacoa de Res

¿Creían que la barbacoa solo se puede comprar hecha? ¡Pues han vivido en una mentira! Ustedes la pueden preparar en la comodidad de su casa y queda deliciosa.

Esta barbacoa es estilo Monterrey. En otras partes del país la barbacoa la hacen de borrego. 

Ahora no crean que les voy a decir que hagan un pozo en su jardín para prepararla. Solo necesitan una olla, slow cooker o un horno. Lo que ustedes prefieran.

La pueden preparar el sábado por la noche para amanecer el domingo y desayunar unos riquísimos taquitos de barbacoa.

Para los que no saben con que se hace la barbacoa aquí les va el susto. La barbacoa se hace de cabeza, normalmente con lengua, cachete o labio. La menos grasosa es la lengua pero en lo particular es la que mas me da problema. Mejor cachetito. Aunque este tiende a ser mas grasoso pero no importa. Eso es lo rico.

Dejaré de escribir y les dejo aquí la receta de esta deliciosa barbacha.



Ingredientes:
-2 kilos de carne (cachete, lengua, labio o un poco de todo)
-1 cebolla rebanada
-4 dientes de ajo
-2 cucharadas de sal
-3 hojas de laurel
-agua (la necesaria)

Instrucciones:

-Primero a decidir como vas a cocinar tu barbacoa.

-Si usas el horno coloca todos los ingredientes en un refractario para horno y cubre con papel aluminio. Agrega suficiente agua para que cubra por lo menos la mitad de la carne y hornea a 150°C (300°F). Debes hornear entre 2 y 4 horas dependiendo de la cantidad de carne. Sabrás que esta lista cuando la carne se desmenuce con mucha facilidad.

-Si vas a usar una olla coloca todos los ingredientes y suficiente agua para que cubra la carne, coloca la tapa. Hierve a fuego medio bajo de 4 a 6 horas hasta que la carne se desmenuce fácil.

-Si vas a usar una olla eléctrica (slow cooker) coloca todos los ingredientes y suficiente agua para que cubra la carne, coloca la tapa. Hierve a temperatura baja de 6 a 8 horas hasta que la carne se desmenuce fácil.

-Ya que la carne esté lista en cualquier método, retiren la carne del caldo y desmenucen bien. Si encuentran gorditos o pedacitos de grasa pueden descartarlos o picarlos y mezclar con el resto de la carne negus su gusto. Descarten el caldo.

-Ahora aquí hay de dos sopas. Pueden servir así tal cual la barbacoa o pueden dorarla un poco en un sartén. Les recomiendo mucho que la doren porque le da un sabor muy especial.

¡Provechito!

Brownies Marmoleados con Crema de Cacahuate (Peanut Butter)

Si, son brownies, deliciosos, de chocolate con crema de cacahuate. ¿Que mas pueden pedir?

Me van a decir: Mau, pero no tengo batidora, no los puedo hacer. 

Y yo les voy a decir: Pero no necesitan batidora. Solo necesitan una cuchara o un globo para batir y a mano como lo hacían las abuelitas de nuestras abuelitas.

Sin mas por el momento les presento la receta de estos excelsos brownies.

Ingredientes:
Para los brownies
-1 barra (90gr) de mantequilla sin sal 
-3/4 taza de chispas de chocolate semi amargo
-2/3 taza de harina de trigo
-1/4 taza de cocoa en polvo
-1/2 cucharadita de polvo para hornear
-1/4 cucharadita de sal
-3/4 taza de azúcar
-3 huevos
-2 cucharaditas de extracto de vainilla natural

Para la mezcla de crema de cacahuate
-1/2 barra (45gr) de mantequilla sin sal derretida
-1/2 taza de azúcar glass
-3/4 taza de crema de cacahuate (peanut butter)
-1/4 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de vainilla

Instrucciones:

-Precalienten el horno a 160°C (325°F).

-En un tazón agreguen la mantequilla y el chocolate. Metan al microondas en intervalos de 20 segundos mezclando bien hasta que el chocolate se derrita.

-En otro tazón mezclen la harina, cocoa, polvo para hornear, sal y azucar.

-Despues agreguen los huevos, vainilla y la mezcla de chocolate con mantequilla. Mezclen bien con una cuchara o un globo para batir.

-En un tazón aparte mezclen los ingredientes para la mezcla de crema de cacahuate.

-En un molde cuadrado de 20x20cm (8x8") engrasado y usando papel para hornear vacien la mitad de la masa de chocolate.

-Después vacíen la mitad de la mezcla de crema de cacahuate.

-Den unos golpecitos al molde con la barra de la cocina.

-Agreguen el resto de la masa de chocolate y por encima con una cuchara la mezcla de crema de cacahuate en 9 secciones aproximadamente.

-Ahora con la ayuda de un cuchillo haciendo formas de 8 mezclen la crema de cacahuate con la masa. Procuren no mezclar mucho pero si lo suficiente para obtener un marmoleado.

-Horneen de 22 a 25 minutos.

-Un palillo insertado al centro del molde no debe de salir limpio pero tampoco muy mojado.

-Saquen del horno y dejen enfriar.

-Desmolden y corten en cuadritos

Mermelada de Tocino

Leyeron bien. Mer me la da de to ci no. ¿Como es posible? ¿A que sabe? ¿Porque nos haces esto Mau? ¿Porque nos haces sufrir? 

Les prometo que una vez que la prueben van a quedar encantados. No pensaran en otra cosa mas que en ella. Eso si, no es una receta rápida pero el resultado vale la pena la espera.

Pueden servir la mermelada con baguette rebanado o embarrar un poco de mermelada en una deliciosa hamburguesa al carbón como lo hice el sábado con unos amigos.

Basta de platica y anoten los ingredientes.

Ingredientes:
-500 gramos de tocino ahumado picado
-2 cebollas medianas rebanadas
-6 dientes de ajo picados
-3/4 taza de azúcar morena
-1/2 taza de salsa catsup
-1 cucharadita de salsa inglesa o maggi
-1 cucharadita de paprika
-1 cucharadita de pimienta roja
-sal y pimienta al gusto
-agua la necesaria

Instrucciones:

-En una olla sin precalentar agreguen todo el tocino picado y prendan a fuego medio. Tienen que dorar el tocino moviiendo ocasionalmente. La idea es que quede muy dorado y crujiente. Esto puede tomar entre 20 o 30 minutos.

-Usando un colador cuelen el tocino para separarlo de la grasa. Utilicen de 3 a 4 cucharadas en la olla de nuevo para la cebolla. El resto de la grasa la pueden descartar o guardar para otra receta.

-Al igual que el tocino la cebolla puede tardar de 20 a 30 minutos para estar lista. Tiene que quedar super suavecita y tomar un color café. A esto le llamamos cebolla caramelizada. Va tomar un sabor dulce muy rico.

-Agreguen el ajo y dejen cocinar por 3 a 5 minutos mas. El ajo también tomará un sabor dulce.

-Agreguen el tocino, salsa inglesa, parpika, pimienta roja, sal y pimienta y dejen dorar otro poco.

-Vacíen la salsa catsup junto con el azúcar morena y mezclen bien.

-Dejen hervir a fuego medio/bajo por 10 a 15 minutos. Agreguen un poco de agua cada cierto tiempo si se vuelve muy espesa. Esto ayuda a que se integren bien los sabores.

-Cuando la mermelada tome la consistencia deseada retiren del fueog y dejen enfriar. Cuando ya esté a temperatura ambiente prueben y agreguen mas sal o pimienta si es necesario.

Pulled Pork con Cerveza Indio

La cerveza no es solo para tomar, también podemos cocinar con ella y vean este delicioso pulled pork que hice con cerveza Indio.

Si quieren ver la receta de la ensalada de repollo den click aquí.

Ingredientes:
-3 kilos de pierna de cerdo
-2 cebollas medianas rebanadas
-6 dientes de ajo

Para el sazonador:
-2 cucharadas de sal
-1 cucharada de pimienta negra molida
-2 cucharadas de azúcar morena
-1 cucharada de comino molido
-1 cucharadita de paprika
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1 cucharadita de mostaza en polvo
-1 cucharadita de pimienta roja molida (cayena)

Instrucciones:

-Mezclen todos los ingredientes del sazonador y cubran la carne por todos lados con el.

-Coloquen la cebolla rebanada y los dientes de ajo en el fondo de la olla del slow cooker o de una olla para el horno.

-Coloquen la pierna sobre la cebolla y agreguen una botella de cerveza Indio.

-Si van a usar un slow cooker programen a temperatura baja por 10 horas. No vayan a destapar durante las 10 horas para no perder calor.

-Si van a usar su horno cubran la pierna con papel aluminio y horneen a 150°C por 6 a 8 horas. Se darán cuenta que la carne ya está lista cuando el hueso de la pierna se desprenda fácilmente.

-Retiren la carne y dejen reposar por 10 minutos.

-Mientras pueden quitar el exceso de grasa del caldo que suelta la pierna y licuar junto con la cebolla y los ajos.

-Deshebren la carne y bañen con el caldo.

-Sirvan en tortas con ensalada de repollo.

Si quieren ver la receta de la ensalada de repollo den click aquí.