Tabbouleh con Quinoa (tabule)

Aquí en Monterrey viven muchas familias árabes que se vinieron a vivir a México hace muchos años. Debido a ellos existen muchos restaurantes de comida árabe o libanesa y es de mis comidas favoritas.

Esta ensalada es muy rica. Se puede parecer un poco al pico de gallo pero usa perejil en vez de cilantro.

Originalmente se hace con Bulgur, que son granos de trigo pero este yo lo preparé con quinoa y queda maravilloso.


Los ingredientes son al gusto pero yo les dejo aquí como lo preparé.

Ingredientes:
-1 cebolla morada
-8 tomates huaje o roma medianos 
-1 ramo de perejil
-1 ramo de menta o hierba buena
-1 pepino
-4 limones (su jugo)
-1/4 taza de aceite de oliva
-3/4 taza de quinoa (medida antes de cocer)
-sal al gusto

Instrucciones:

-Prepara la quinoa o bulgur. Yo puse en una olla 3/4 taza de quinoa con 1-1/2 taza de agua a hervir a fuego alto. Cuando hirvió tapé y bajé a fuego bajo por 10 a 15 minutos. Si ven que queda mucha agua dejen a fuego bajo pero destapado. Ya lista la quinoa retiren del fuego y dejen reposar por 5 minutos.

-Pica todas las verduras y vacialos en un tazón grande. Al tomate y al pepino hay que retirarle las semillas.

-Agrega la quinoa o bulgur ya fríos. Mezcla con el aceite de oliva, limón y sal.

-Sirve acompañado de jocoque seco y pan árabe.