Chili de Mau (Chili Dogs)

Esta es una de las recetas que mas me piden mis amigos y mi familia que haga y tengo varios años de hacerla. Un día hace como 8 años tenia antojo de chili pero yo estaba acostumbrado a comprarlo en lata en EEUU pero decidí aventurar y hacerlo. Recién lo hice no estaba tan convencido con el sabor pero me di cuenta que el secreto es dejar que hierva a fuego lento por un mínimo de una hora una vez terminada la preparación. Esto hace que agarre muy buen sabor y si lo hacen con un día de anticipación aun mejor.

A veces las cantidades de tomate, puré de tomate y salsa catsup pueden variar dependiendo que tan grandes o chicos estaban los tomates. La idea es que quede en un punto intermedio, ni muy caldudo ni muy seco. 

En cuanto a los frijoles yo uso frijoles estilo ranch en lata. Hay una marca americana de frijoles pero igual hay dos marcas mexicanas, La Sierra y creo que La Costeña también los hacen. Cuando se puede yo procuro usar marcas mexicanas. La verdad es que pueden usar cualquier frijol en bola, estos no aportan mucho sabor a la receta.

Ahora esta receta es muy condimentada pero esa es la idea del chili. Pueden preparar chili dogs (hot dogs y agregar chili encima) o pueden hacer pan de elote para acompañarlo o incluso así solito es delicioso. Bueno ya me callo y les comparto la receta.

Ingredientes:

-750 gramos de carne molida de res
-750 gramos de carne molida de cerdo
-4 tomates grandes
-1 cebolla grande
-2 cucharadas de ajo picado
-2 tazas de puré de tomate
-3/4 taza de salsa catsup
-2 cuadritos knorr (caldo de costilla o tomate)
-chipotles molidos al gusto
-2 cucharadas de comino molido
-2 cucharadas de orégano molido
-2 cucharadas de salsa maggi
-2 cucharadas de salsa inglesa
-1 cucharadita de paprika o pimienta roja
-1 cucharadita de pimienta negra
-1 cucharadita de sal de ajo
-4 latas de frijoles en bola estilo ranch (yo usé marca la sierra)

Instrucciones:

-En una olla grande a fuego medio alto agreguen la carne molida de res y de cerdo. Muevan constantemente con una cuchara para dorar la carne y que quede como un picadillo.

-Mientras la carne esta en la olla dorándose piquen la cebolla.

-Ya que la carne este agarrando color agreguen la cebolla, el ajo y el comino. Mezclen bien. Aquí es donde yo reviso si necesito mas comino. Si el olor al comino es muy suave agreguen mas hasta que sea evidente que la carne tiene comino.

-Mezclen un poco la carne hasta que la cebolla se vea un poco translucida. Agreguen el chile chipotle, los cuadritos knorr, salsa inglesa, maggi, parika, pimienta negra y sal de ajo. Mezclen bien.

-Licuen los tomates y vacíen a la olla.

-Esperen a que hierva para que el tomate este bien cocido (unos 5 minutos).

-Vacien el puré de tomate y la salsa catsup. Dejen hervir y bajen a fuego lento.

-Básicamente ya esta lista la receta. Ahora es cuestión de esperar un poco. En este punto a mi me gusta vaciar los frijoles para que queden tiernitos. Yo también dore zanahoria, apio y champiñones, los agregue pero es opcional.

-No descuiden el chili. Revuelvan un poco cada 5 minutos por al rededor de una hora. 

-Ya que vean que la consistencia es la deseada agreguen el orégano y mezclen bien.

-Sirvan como mas se les antojé. En pan de hot dog o solito con queso cheddar.

-Provecho.