Betabeles con Aderezo Cremoso

Para los amantes de betabel una receta simple y rica. Yo usé betabeles bebés de colores que compré en un negocio que se llama Micro Farms. Busquenlos en Instagram.

Ingredientes:
-2 betabeles medianos
-1 cucharada de jugo de limón verde o amarillo
-1 cucharada de aceite de oliva
-sal al gusto

Para el aderezo:
-1 cucharada generosa de mayonesa
-1 cucharada de aceite de oliva
-2 cucharadas de jugo de limón verde o amarillo
-sal al gusto


Instrucciones:

-Cuece el betabel de cualquiera de estas dos formas. 

-En InstantPot agrega 1 taza de agua, coloca la rejilla y programa cocinar a presión entre 25 y 40 minutos dependiendo del tamaño del betabel.

-Si vas a usar una olla, coloca los betabeles dentro y llena de agua. Cocina a fuego medio con la olla tapada hasta que un cuchillo entre fácil al centro.

-Deja enfriar el betabel.

-Pela el betabel y córtalo en cuartos y rebanadas gruesas.

-Agrega sal, aceite de oliva, jugo de limón y mezcla bien.

-Deja enfriar un  poco a temperatura ambiente o en el refrigerador.

-Para el aderezo coloca la mayonesa en un tazón y mezcla un poco.

-Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien.

-Refrigera junto con el betabel antes de servir.