Sopa de Fideo

La sopa de fideo es una de esas recetas clásicas. En todas las casas tienen su manera de hacerla. En mi casa nos servían la sopa y una cucharada de frijoles. Me encantaba así.

Lo que si creo es que es de esas recetas que mucha gente dejó de hacer o por lo menos la dejó de hacer como debe de ser y es que de un tiempo para acá la gente ve la comida como un pendiente, como algo que estorba durante el día.

Creo que tenemos que darle importancia a lo que es. Una simple sopa de fideo está hecha con mas que solo un concentrado de caldo. Lleva verdura, lleva tiempo y lleva mucho cariño.


Ingredientes:
-4 tazas de caldo de pollo o verduras (puedes necesitar mas)
-1/2 cebolla chica rebanada
-1 o 2 tomates picados
-1 zanahoria picada
-1 diente de ajo picado
-1 cubo de concentrado de tomate (opcional)
-1 paquete de 200 gramos de fideo
-sal y aceite de oliva al gusto


Instrucciones:

-Precalienta un sarten a fuego medio bajo, agrega aceite, la cebolla, zanahoria y un poco de sal.

-Dora un poco hasta que la cebolla esté translucida y la zanahoria cocida. Es importante que la zanahoria esté picada o rebanada delgadita para que se cueza rápido.

-El fuego debe estar medio bajo no queremos quemar ni tostar la cebolla. La cebolla y la zanahoria cocida nos aportaran un sabor dulce, que ayudará a balancear lo ácido del tomate.

-Agrega el ajo picado y deja cocinar de 1 a 2 minutos. Después agrega el tomate picado con su jugo.

-Deja cocinar por 3 o 5 minutos. Licua con un poco de caldo, el concentrado de tomate y vacía en una olla.

-Vacía el resto del caldo a la olla y deja hervir por 5 o 10 minutos.

-En el mismo sarten donde doramos la verdura, agrega un poco de aceite y dora el fideo un poco. De 2 a 3 minutos.

-Cuando el caldo esté hirviendo agrega el fideo.

-Ten a la mano un poco mas de caldo o de agua. El fideo va a absorber mucho caldo. Al principio puede parecer que es poco fideo para todo el caldo pero pasando unos minutos cambiará la consistencia.

-Agrega mas caldo o mas agua para obtener la consistencia deseada. Prueba y ajusta el sazón con mas sal.

-Yo la serví con un poco de pollo, queso panela y aguacate.

Pay de Mango Sin Horno

Un postre rico sin usar el horno.

Ingredientes:
-1 paquete de 170 gramos de galletas marías
-1 barra de mantequilla derretida de 90 gramos sin sal
-1 paquete de gelatina sabor mango o durazno
-1 o 2 mangos
-1 lata de leche evaporada
-1 barra de queso crema de 180 o 210 gramos

Instrucciones:

-Muele las galletas en un procesador de alimentos, licuadora o a mano.

-Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida.

-Engrasa un molde para pay con un poco de mantequilla o aceite. Engrasa bien abajo y los lados.

-Coloca la mezcla de galletas en el molde y presiona bien para formar una base compacta. Puedes tener un poco de base en la orilla del molde, que suba un poco. Presiona muy bien y refrigera en lo que preparas el relleno.

-Licua el queso crema, el mango y la leche evaporada.

-Mide la mezcla, debes obtener entre 2 y 1/2 taza o 3 tazas de mezcla. Si tienes mas de eso reserva el sobrante para otro uso.

-Calienta 1 taza de agua y diluye el sobre de gelatina. Mezcla bien a que no queden grumos.

-Deja templar un poco la gelatina.

-Agrega poco a poco la gelatina a la mezcla de leche mezclando constantemente.

-Retira el molde del refrigerador y vacía la mezcla.

-Da unos golpes al molde para eliminar burbujas. Puedes reventarlas con un palillo de madera.

-Refrigera por mínimo 4 horas.

-Rebana y sirve.

Betabeles con Aderezo Cremoso

Para los amantes de betabel una receta simple y rica. Yo usé betabeles bebés de colores que compré en un negocio que se llama Micro Farms. Busquenlos en Instagram.

Ingredientes:
-2 betabeles medianos
-1 cucharada de jugo de limón verde o amarillo
-1 cucharada de aceite de oliva
-sal al gusto

Para el aderezo:
-1 cucharada generosa de mayonesa
-1 cucharada de aceite de oliva
-2 cucharadas de jugo de limón verde o amarillo
-sal al gusto


Instrucciones:

-Cuece el betabel de cualquiera de estas dos formas. 

-En InstantPot agrega 1 taza de agua, coloca la rejilla y programa cocinar a presión entre 25 y 40 minutos dependiendo del tamaño del betabel.

-Si vas a usar una olla, coloca los betabeles dentro y llena de agua. Cocina a fuego medio con la olla tapada hasta que un cuchillo entre fácil al centro.

-Deja enfriar el betabel.

-Pela el betabel y córtalo en cuartos y rebanadas gruesas.

-Agrega sal, aceite de oliva, jugo de limón y mezcla bien.

-Deja enfriar un  poco a temperatura ambiente o en el refrigerador.

-Para el aderezo coloca la mayonesa en un tazón y mezcla un poco.

-Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien.

-Refrigera junto con el betabel antes de servir.

Coliflor Rostizada con Parmesano

Una manera muy rica de comer verduras.

Ajusta los ingredientes a tu gusto.

Ingredientes:
-coliflor en floretes 
-aceite de oliva
-ajo en polvo
-cebolla en polvo
-sal
-pimienta
-queso parmesano rallado
-jugo de limón


Instrucciones:

-Precalienta el horno a 250° C (480°F)

-Si es necesario lava y desinfecta la coliflor.

-Coloca la coliflor escurrida y seca en un tazón.

-Agrega todos los ingredientes al gusto. Se generoso con el queso parmesano.

-Coloca la coliflor en una charola para el horno, dejando espacio entre una pieza y otra para que se dore bien.

-Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que la coliflor esté dorada y tostadita de las orillas.

-Retira del horno, agrega un poco de jugo de limón y mezcla bien.

Tacos Dorados de Papa

Si vives en Monterrey seguro conoces algunos tacos como estos. Son taquitos de papa en tortilla roja y los tuestan un poquito al carbón. Muy ricos y simples.

A mi me gusta acompañarlos con tomate y cueritos en vinagre.

Ajusta un poco las cantidades para hacer pocos o muchos tacos. Esta receta yo la calculo para 3 o 4 personas.

Ingredientes:
-1/2 kilo de papas
-4 cucharadas de manteca de cerdo
-1/2 cucharadita de comino molido (o mas, al gusto)
-1 cucharadita de sal
-16 o 20 tortillas rojas
-tomate
-cueritos en vinagre

Instrucciones:

-Pela las papas y pártelas en 4 partes similares.

-Coloca las papas en una olla con agua y sal.

-Tapa la olla y prende el fuego a nivel medio alto.

-Cuando el agua hierva baja fuego medio.

-Deja hervir hasta que las papas estén cocidas completamente.

-Escurre las papas y machacalas con un tenedor.

-Precalienta el horno a 200°C (400°F)

-Caliente la manteca en un sarten a fuego medio bajo y fríe un poco el comino.

-Agrega la manteca a las papas y mezcla bien. Prueba y si hace falta sal agrega un poco.

-Calienta las tortillas en un poco de aceite o manteca.

-Prepara los tacos con la papa y coloca en una charola para horno.

-Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que las tortillas estén doradas y un poco tostadas.

-Sirve con tomate, cueritos en vinagre y salsa al gusto.