Tenía mucho tiempo queriendo preparar y compartir una receta de lasaña. Son deliciosas y aunque es laboriosa la receta, la ventaja es que alimenta a muchos. Lo que también es muy bueno es que la puedes preparar desde un día antes y hornear el día que la vayas a servir.
El relleno es de salsa boloñesa y una mezcla de queso ricotta, mozzarella y parmesano. Una delicia.
Eso si, hice un poco de trampa porque en vez de preparar mi propia salsa marinara compré una salsa ya lista pero pueden preparar su propia salsa marinara si gustan.
Sin mas por el momento les dejo la receta deliciosa de lasaña.
Ingredientes:
Para la salsa boloñesa:
-2kg de carne molida de res, cerdo o una mezcla de ambas
-2 cebollas
-4 zanahorias medianas
-6 a 8 varas de apio
-4 dientes de ajo
-2 latas de 800 gramos de tomate o 1.6kg de tomate fresco
-1 taza de vino blanco (opcional) o 1/2 taza de vinagre balsamico
-2 cucharada de especias italianas
-2 cucharada de salsa inglesa
-sal al gusto
-aceite de oliva
A mi me sobró un poco de boloñesa. La guardé para otro día.
Para el relleno de queso:
-1 litro (4 tazas) de queso ricotta (si no encuentran ricotta usen queso cottage o requesón)
-1 y 1/2 taza de queso parmesano rallado (yo usé parmesano natural no de bote)
-2 tazas de queso mozzarella rallado (250 gramos aproximadamente)
-2 huevos
-1 manojo de perejil picado
Para la lasaña
-1 paquete de pasta para lasaña
-2 tazas de queso mozzarella
Instrucciones:
-Precalienta una olla a fuego medio alto.
-Pica la cebolla, apio, zanahoria y ajo. Yo lo piqué todo en un procesador de alimentos.
-Agrega aceite a la olla, las verduras y un poco de sal. Sofríe hasta que tome un poco de color, esté suave y se haya evaporado un poco del agua que suelta la verdura.
-Retira la verdura de la olla y reserva.
-Agrega un poco mas de aceite y agrega la carne. Sazona con sal y salsa inglesa.
-Pica la carne y cocina hasta que se evapore toda el agua que suelta la carne y se doré un poco.
-Agrega el vino y si es necesario raspa el fondo de la olla con una cuchara de madera o plástico. Deja hervir un poco para que se evapore el alcohol del vino.
-Regresa la verdura a la olla y mezcla bien.
-Licua los tomates con un poco de agua, una taza aproximadamente.
-Vacía a la olla y espera a que hierva.
-Cuando hierva ajusta a fuego bajo y deja hervir por 40 o 60 minutos mezclando ocasionalmente.
-Pasado ese tiempo, agrega las especias italianas, prueba la salsa y ajusta el sazón al gusto.
-Para el relleno de queso, agrega todos los ingredientes en un tazón y mezcla bien.
-Ahora es tiempo de armar la lasaña.
-Precalienta el horno a 180°C (350°F)
-En una olla con agua hirviendo, agrega sal y la pasta para la lasaña.
-Cocina la pasta hasta que esté un poco manejable pero no completamente cocida.
-Escurre y reserva.
-En un molde rectangular grande (yo usé uno de 44 x 28 cm) agrega suficiente salsa boloñesa para cubrir el molde.
-Después agrega la pasta. Yo usé 6 piezas.
-Agrega la mitad del relleno de queso.
-Ahora otro tanto de la salsa boloñesa.
-De nuevo pasta, relleno de queso y salsa boloñesa.
-Por ultimo otra capa de pasta, salsa boloñesa y el queso mozzarella.
-Si les sobra salsa boloñesa guárdenla para preparar una pasta otro día.
-Tapa el molde con aluminio.
-Hornea por 30 minutos tapado y despues 20 minutos sin el aluminio.
-Retira del horno y deja reposar por 20 minutos antes de cortar y servir. Es importante dejar reposar para poder cortar la lasaña y que no pierda su forma.
¡PROVECHO!
