Pico de Gallo

Por si tenían duda de como hacer pico de gallo aquí les dejo una receta super rica. No dejaré cantidades porque dependerá de cuanto quieren hacer.

Ingredientes:
-tomate rojo (firmes de preferencia)
-cebolla
-chile jalapeño o serrano
-sal
-limón
-aceite de oliva (opcional)
-salsa tabasco (opcional)

Instrucciones:

-Piquen el tomate, la cebolla y el chile. A mi me gusta picar el chile muy chiquitito y retirar las semillas.

-Agreguen sal, limon y aceite de oliva.

-Mezclen bien.

-Si gustan pueden agregar unas gotitas de salsa tabasco al gusto.

Hamburguesas Portobello (sin pan / low carb)

Creo que ya les he dicho que las hamburguesas son una de mis comidas favoritas pero me encuentro en problemas porque el pan no le esta cayendo nada bien a mi panzita. Lo bueno es que se me ocurrió esta idea cuan deliciosa.

Portobellos rellenos de carne de hamburguesa. ¡Que cosa! Les puse un poco de quesito y pico de gallo. Acompañé mi deliciosa hamburguesa con unos mini espárragos (esparragos delgaditos) quedaron de lujo.

Esta receta es perfecta para la gente que esta haciendo una dieta low carb (baja en carbohidratos), alérgicos al gluten o simplemente quieren comer algo delicioso sin sentir culpa.

Basta de platica y vamos a la receta.

Ingredientes:
-600 gramos de carne molida de res
-4 portobellos
-1 huevo
-1/4 taza de pan molido
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de salsa inglesa
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1 cucharadita de cebolla en polvo
-1/2 cucharadita de paprika
-1/2 cucharadita de pimienta
-aceite

Para servir:
-4 rebanadas de queso de su preferencia (opcional)
-pico de gallo (da click para la receta)

Para acompañar:
-1 manojo de esparragos (yo usé esparragos mini)
-1 cucharadita de salsa inglesa
-jugo de un limón

Instrucciones:

-Primero es lo primero. En un tazón mezcla todos los ingredientes para las hamburguesas a excepcion de los portobellos.

-Divide la carne en 4 porciones iguales.

-Limpia los portobellos con una servilleta humeda y retira el tallo interior.

-Rellena los portobellos con la carne.

-En un sarten a fuego medio-alto coloca los portobellos rellenos con la carne hacia abajo. Deja dorar por 5 minutos aprox hasta que la carne tome un color doradito.

-Agrega un poco de sal y salsa inglesa a los portobellos por encima y voltea las hamburguesas. 

-Baja el fuego a bajo y tapa el sartén. Deja el sartén con la tapa sin abrir por 10 minutos.

-Pasando estos 10 minutos agrega el queso y vuelve a tapar por unos 3 o 5 minutos para que se derrita muy bien.

-Mientras están listas las hamburguesas prepara los espárragos. El lado inferior de los tallos es muy fibroso y hay que retirarlo.

-Para esto solo toma el esparrago e intenta doblar el lado inferior hacia arriba. Va a partirse en el punto exacto donde comienza a estar tiernito.

-Haz esto con todos los espárragos.

-Retira las hamburguesas del sartén.

-Agrega los espárragos al sartén con un poco de aceite (si es necesario), salsa inglesa, limón y un poco de sal.

-Cocina los espárragos de 3 a 5 minutos. Procura no cocinarlos demasiados porque perderán su color verde intenso.

-Sirve las hamburguesas con pico de gallo y sus deliciosos espárragos.

-¡Provecho!

Mezcalita Tropical con Mezcal Gracias a Dios

Está de moda el mezcal y como está de moda hay que preparar algo con el. Les comparto esta fácil y deliciosa receta para preparar en esos días que deseas estar en una playita pero no puedes salir de la ciudad.

Con esta receta pueden preparar 2 bebidas. Duplicala o tripicala si quieres mas.

Ingredientes:
-2 onzas de mezcal Gracias a Dios (Espadin)
-2 onzas de licor de cassis (crema de cassis)
-1 onza de licor de plátano
-8 fresas (frescas o congeladas)
-1 cucharada de miel de agave
-1 pizca de sal
-1 taza de hielo
-chile en polvo y limón para la orilla del vaso

Instrucciones:

-Escarchen los vasos con un poco de limón en la orilla y chile en polvo.

-Licuen el resto de los ingredientes.

-Sirvan inmediatamente.

¡Salud!

Ribeye al Tuetano

Excelente receta para preparar en el asador o en sartén si no quieres batallar. 

Ingredientes:
-1 tuétano cortado a lo largo
-1 filete de Ribeye de 1-2 pulgadas
-sal
-1/2 cebolla
-4 dientes de ajo
-1 chile jalapeño partido a lo largo

Instrucciones:

-Para esta receta vas a necesitar un sarten que puedas colocar en la parrilla del asador. Yo tengo uno de fierro vaciado que funciona perfecto para estos casos.

-Con el asador a fuego medio coloquen el sarten para precalentar.

-Sazona los tuétanos con un poco de sal y colocalor la parrilla a fuego directo por 5 minutos y otros 5 minutos a fuego indirecto

-Sazona con sal el Ribeye y dejalo reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.

-La sal va a provocar que la carne suelte un poco de su jugo. Seca con una servilleta de papel y sazona con mas sal.

-Coloca el ribeye en el asador a fuego directo o en un sartén a fuego alto.

-Sella bien por ambos lados y por el lado de la grasa. De 3 a 4 minutos por lado sin estar moviendo la carne.

-Coloca el ribeye, cebolla, ajo y chiles al sartén precalentado.

-Con una cuchara raspa el interior del tuétano y vacía en el sarten sobre el Ribeye. 

-Voltea el Ribeye cada 1 o 2 minutos y báñalo con la grasa que suelte el tuétano usando una cuchara. 

-Cuando la carne ya esté a punto de llegar al término deseado retira del sartén, cubre con papel aluminio y deja reposar por 5 o 7 minutos.Esto ayuda a que los jugos de la carne se distribuyan bien y no se desjugue al cortar.

-Rebana el ribeye coloca en un plato y baña con el tuetano caliente. Sirve con los ajos, cebolla y chile.

Short Rib con Salsa BBQ

Que cosa tan mas deliciosa. Les juro que vale la pena la espera.

Ingredientes:

Para la carne:
-1.5-2 kg shortrib (pieza completa, no en filetes)
-sal
-pimienta

Para la salsa BBQ:
-1 taza de catsup
-1/2 taza de azucar morena
-2 cucharadas de vinagre de manzana
-1 cucharada de salsa maggi o inglesa
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de pimienta negra
-1/2 cucharadita de pimienta roja
-1/2 cucharadita de ajo en polvo
-jugo de shortrib (el jugo que haya soltado la carne al hornear)

Instrucciones:

-Precalienten el horno a 120°C  (250°F)

-Sazonen el shortrib con sal y pimienta.

-Coloquen la carne en una charola y cubran bien con papel aluminio. 

-Horneen de 7 a 8 horas. 

-Se debe de hornear a fuego lento para que la carne quede super suave.

-Retiren la carne del horno y dejen enfriar.

-Mientras tanto pueden mezclar todos los ingredientes de la salsa BBQ en una olla y hervir por 10 minutos.

-Aquí tienen dos opciones. Pueden cortar el short rib entre cada costilla o lo pueden dejar entero. También pueden refrigerarlo junto con la salsa BBQ y al día siguiente meterlo al horno.

-Precalienten el horno a 180°C (350°F)

-Coloquen el shortrib previamente barnizado con la salsa BBQ. Si les sobra salsa sirvan a un lado.

-Horneen por 15 minutos o hasta que la salsa BBQ se caramelice y la carne esté caliente.

-Sirvan acompañando con ensalada de repollo.

Sandwichon

Tengo dos cosas que confesar sobre el sandwichón:

1. Siento que el sandwichón es una receta muy chistosa. ¿A quien se le ocurrió hacer un pastel con pan blanco, ensaladas varias y "embetunarlo" con queso crema? ¿A QUIEN?

2. AMO EL SANDWICHÓN. A pesar de que se me hace algo muy chistoso, me encanta. Es super rico.

Ahí les va otra confesión. No es que sea difícil de hacer pero la verdad toma su tiempo. Así que prepárense. Yo creo que lo ideal es ya tener las ensaladas listas desde el día anterior y armarlo otro día. Yo ya tenia dos de ellas listas.

Las ensaladas son al gusto, el tamaño y forma también. Yo usé ensalada de pollo, de jamón con queso y la botana de queso y pimiento que tengo aquí en el blog. Pueden usar ensalada de atún o algunas personas agregan guacamole. Ahí lo que se les ocurra.

Mi otro conflicto era la decoración siento que en ocasiones queda chistosa pero la verdad es que me encantó esta idea.

La cantidad de ingredientes va a depender del tamaño y forma así que no dejaré cantidades exactas. Basta de platica y aquí les dejo la receta.

Ingredientes:

Rellenos:

Puedes preparar los rellenos que a ti mas te gusten. Puedes combinarlos o hacerlo de un solo relleno. La idea es que sean 3 pisos de rellenos y 4 pisos de pan. Tambien puedes hacer 2 pisos del mismo relleno y uno de otro relleno. Lo que a ti mas te guste.

Ensalada de Pollo

-pechuga de pollo cocida y desmenuzada

-mayonesa

-crema acidificada

-mostaza

-verduras cocidas (papa, zanahoria, elote y chicharo)

Jamón con Queso

-jamon picado

-queso manchego rallado

-1 latita pimiento morron rojo escurrida y picada

-1 botecito chico Cheez Wiz

-mayonesa

-crema acidificada

Ensalada de Atún

-atun de lata escurrido

-mayonesa

-chipotle

-elote de lata

Para montar:

-12 rebanadas de pan blanco sin orillas (para tamaño mediano)

-24 rebanadas de pan blanco sin orillas (para tamaño grande)

-2 barras queso crema de 180gr (para tamaño mediano)

-3 barras queso crema de 180gr (para tamaño grande)

-1 taza aprox crema acidificada

Para decorar:
-nuez picada
-hojas de salvia o albahaca
-tomates cherry
-aceitunas verdes
-aceitunas negras

Instrucciones:

-Mezcla los ingredientes al gusto para cada relleno. Yo recomiendo hacerlos un dia antes para que sea mas fácil al momento de montar.

-Con un cuchillo retiren las orillas de los panes. Se van a necesitar 4 pisos de pan para los 3 rellenos. 

-En un platón, o charola coloquen una primer cama de panes y agreguen una de los rellenos. Coloca el relleno mas denso o mas pesado primero. 

-Coloca otra capa de pan y después otro relleno. Continúa hasta terminar con una capa de pan. Deben ser 3 rellenos y 4 capas de pan

-Presiona bien para que se acomode bien el pan y los rellenos.

-Con una batidora bate las barras de queso crema hasta que queden suaves. Agrega crema para que la consistencia quede mas suave.

-Con la ayuda de una cuchara y un cuchillo cubre todo el sandwichón con el queso crema. Yo recomiendo empezar por arriba y luego a los lados.

-Ahora es momento de decorar. Yo agregué nuez picada en las orillas de abajo. Partí los tomates y aceitunas por la mitad. Usé hojas de salvia para darle más color.

-Refrigera cubierto hasta el momento de servir.