Cheesecake con Camote (Pay de queso con camote)

Riquisima receta para el invierno o Navidad. Este cheesecake de camote es super especial.

Ingredientes:
Para la costra:
-1 paquete de galletas Canelitas
-1/2 paquete de galletas marias
-1 barra de mantequilla (90gramos)

Para el relleno:
-600 gramos de queso crema (a temperatura ambiente)
-2 tazas de puré de camote
-3/4 taza de crema acidificada
-1 1/2 taza de azucar
-2 cucharadas de extracto de vainilla natural
-3 cucharadas de harina de trigo
-1 cucharadita de canela
-1 pizca de jengibre molido
-1 pizca de nuez moscada molida
-1/2 cucharadita de sal
-5 huevos

Instrucciones:

-Empezamos por preparar los camotes. Precalienten el horno a 180°C (350°F).

-Engrasen los  camotes con aceite y coloquenlos en una charola. Horneen por 1 hora o 1 hora y media.

-Cuando los camotes ya estén suaves retiren del horno, dejen enfriar, pelenlos y machaquenlos.

Estos camotes ya están horneados y pelados.

-Para la costra de galleta coloquen las canelitas y galletas marias en un procesador de alimentos. Procesen hasta que queden hechas polvo.

-Agreguen la mantequilla previamente derretida y si necesitan un poco de agua. (2 cucharadas aproximadamente)

-Coloquen la galletas molidas en un molde para pay con la orilla removible de 20cm. Aplanen bien y suban un poco en las orillas.

-Horneen por 15 minutos a 180°C (350°F).

-Retiren la costra y dejen enfriar.

-Bajen la temperatura del horno a 150°C (300°F)

-En una batidora mezclen el queso crema con el camote.

-Ahora agreguen el resto de los ingredientes menos los huevos y mezclen bien.

-Agreguen los huevos a la mezcla una a la vez y mezclen bien después de cada uno.

-Vacíen la mezcla en el molde. La mezcla va a sobrepasar la orilla de la galleta y debe quedar justo debajo de la orilla del molde.

-Horneen por 1 hora 15 minutos. ES IMPORTANTE no abrir la puerta del horno.

-Apaguen el horno y dejen el pay adentro por otras 2 horas sin abrir la puerta del horno.

-Pasando las dos horas retiren del horno y con cuidado desmolden.

-Ahora hay que dejar enfriar el pay un poco a temperatura ambiente y después meterlo al refrigerador por un mínimo de 4 horas.

-Les recomiendo preparen este pay un dia antes de que lo necesiten.

Pasta en Salsa Cremosa de Pimiento Rojo

Lo que me encanta de las pastas es lo fácil que son de preparar. A menos que te pongas  hacer la misma pasta de cero pero aun así no es tan difícil. Si andas con prisas para la cena de Navidad o cualquier otra cena te recomiendo que prepares la salsa con anticipación.

Esta receta es fácil y muy rica como TODAS las recetas que comparto. Ahí les va.

Ingredientes:
-1 lata chicha de pimientos asados
-90 gramos de queso crema (media barrita)
-1/2 taza de crema
-1/2 taza de leche
-1/2 taza de parmesano rallado
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 taza o un poco mas de agua donde cocieron la pasta
-250 gramos de pasta (la que gusten)

Instrucciones:

-Pongan a cocer la pasta en una olla con agua hirviendo con sal.

-Cuando esté lista, reserven 1 taza de agua y escurran la pasta.

-En una licuadora coloquen todos los ingredientes para la salsa.

-Agreguen la salsa a la pasta y mezclen bien.

-Agreguen agua de la pasta que reservaron ya que la pasta va a absorber el liquido de su salsa.

-Rallen mas queso parmesano al gusto.

Galletas de Chispas de Chocolate Blanco y Arandanos

Estas galletas gritan Navidad pero las puedes hacer en cualquier fecha del año. Yo las preparé para regalos de Navidad, es excelente opción. Solo vean lo deliciosas que se ven. Si estas buscando una idea diferente de galletas estas son las indicadas.

Ingredientes:
-3 tazas de harina de trigo
-3/4 taza de azúcar morena
-3/4 taza de azúcar blanca
-2 huevos
-2 barras de mantequilla (barra de 90 gramos)
-1 cucharadita de extracto de vainilla natural
-3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
-3/4 cucharadita de sal
-1 1/4 taza de chispas de chocolate blanco
-1 1/4 taza de arándanos secos
-2 cucharadas de leche (si notan que la masa está muy seca)

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F)

-En una batidora bate la mantequilla con el azúcar morena y blanca.

-Agrega los huevos y la vainilla.

-Mezcla la harina con el bicarbonato de sodio y la sal.

-Agrega la mezcla de harina a la batidora y mezcla bien.

-Si notas que la masa está muy seca agrega unas cucharadas de leche.

-Agrega los arándanos y las chispas de chocolate.

-Con la ayuda de dos cucharas forma bolitas de masa y acomodalas en una charola engrasada o con papel para hornear.

-Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que las orillas de las galletas se empiecen a dorar un poco.

-Retira de horno y deja enfriar un poco en la charola. El calor de la charola y continuará cocinado las galletas un poco fuera del horno.

-Pasando 5 minutos aproximadamente, retira las galletas y colócalas en una parrilla para enfriarlas por completo.

-Aunque no lo crean las galletas saben mas ricas cuando ya no están calientes.

Rollito de Queso Crema con Arándanos y Nueces

Para esta época de Navidad esta botanita está super especial. Aunque no tiene que ser Navidad para disfrutarla pero los colores ayudan. Para variar esta receta es MUY fácil. Si tienes invitados en tu casa lo puedes preparar muy rápido. Acompáñalo con galletas saladas o pan tostado.

Ingredientes:
-1 barra de queso crema (200gramos aprox)
-1/2 taza de nuez pecana, nuez de castilla o pistaches picados
-1/2 taza de arándanos
-2 cucharadas de miel 

Instrucciones:

-Mezcla el queso crema con la miel.

-Coloca un poco de papel plástico o papel encerado en la barra de la cocina y coloca la nuez y los arándanos al centro.

-Agrega el queso crema y con la ayuda del papel dale forma de rollito o una esfera. La idea es que los arándanos y nueces creen una especia de costra al rededor del queso.

-Envuelve y refrigera por 30 minutos.

-Adorna con unas varitas de romero y acompaña con galletas saladas.

Pasta al Horno con Atún

Esta receta es muy buena cuando andan con prisa. Lleva pocos ingredientes y muchos ya los puedes tener en tu despensa. Para esta receta yo usé tomates en lata pero pueden usar frescos. La ventaja de los tomates en lata es que ya vienen pelados. 

La otra ventaja de este platillo es que puedes agregar verduras como brocoli y ya mezclado con todo y cubierto de queso ya te comes todito.

Ya no hablo mas, les dejo esta receta rica y facil.

Ingredientes:
-500 gramos de pasta penne
-1 lata de tomates (400gramos aprox)
-1 taza de crema
-1 lata de atún grande (295 gramos) (Pueden usar pollo)
-1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
-200 gramos de queso manchego
-1 cabeza de brocoli o bolsa de brocoli congelado
-sal
-pimienta

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F)
-Coloca una olla con agua y sal a hervir a fuego alto.

-Cuando hierva agrega la pasta, cuando vuelva a hervir baja a fuego medio y sigue el tiempo de coccion de la pasta.

-La pasta tiene que quedar al dente (un poco cruda) porque luego la vamos a hornear.

-Mientras la pasta está lista prepara la salsa.

-Licua, el tomate, la crema, las hierbas italianas, sal y pimienta al gusto.

-Si vas a agregar brocoli hiervelo junto con la pasta los ultimos 5 minutos.

-Antes de colar la pasta guarda media taza del agua donde hirvió.

-Ahora en un tazón o en la misma olla donde hirvio la pasta mezcla la pasta con la salsa, el atun, el brocoli y el queso.

-Vacia la pasta en un recipiente para horno y hornea de 15 a 20 minutos o hasta que el queso se derrita y la pasta se tueste un poco.

-Saca del horno y deja enfriar por 5 a 10 minutos. Sirve y disfruta.