Nuggets de Pollo al Horno y/o Air Fryer (Freidora de Aire)

Si estas buscando una receta rica de nuggets pero preparados con menos aceite esta es la mejor opción. El método de empanizado es igual que cuando los freímos en aceite pero los preparé en la tapa Air Fryer de mi InstantPot. Los puedes preparar en el horno también.

Ingredientes:

Para el pollo

-500 gramos de pechuga de pollo

-1 cucharadita de ajo en polvo

-1/2 cucharadita de cebolla en polvo

-1/2 cucharadita de paprika o pimentón

-1/2 cucharadita de pimienta

-1 cucharadita de sal

Para el empanizado

-1 taza de harina

-3 huevos

-1 taza de pan molido

-sazonado al gusto con ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika, pimienta y sal

Instrucciones:

-Si vas a usar el horno precalienta el horno a 200°C (400°F).

-Corta las pechugas de pollo en piezas del mismo tamaño.

-Sazona bien.

-Prepara 3 platos hondos para el empanizado. En uno la harina, otro con los huevos batidos y el ultimo con el pan molido.

-Sazona al gusto cada uno de los tazones.

-Pasa cada pieza de pollo primero por la harina, sacude el exceso, después el huevo y por ultimo el pan molido.

-Reserva las piezas de pollo.

-Prepara la freidora de aire según las instrucciones del aparato. 

-Acomoda las piezas de pollo en la charola o rejilla dejando espacio entre una pieza y otra.

-Rocía al gusto con un poco de aceite en aerosol.

-Yo programé 13 minutos a 400°C. A la mitad del tiempo me pide que abra la tapa y voltee la comida.

-Si usas el horno puede ser que tarde un poco mas, revisa que se dore y esté bien cocido el pollo. Entre 15 y 20 minutos.

-Retira del horno o freidora y deja enfriar. Sirve con el aderezo que más te guste.

Pierna Mechada Adobada

Les comparto una receta muy rica para preparar en estas fiestas. Una clásica pierna mechada para la cena de Navidad.

Ingredientes:

-3kg pierna de cerdo

-1 paquete de tocino de 250 gramos

-1 cabeza de ajo

-2 chiles ancho

-2 chiles guajillo

-1/2 cebolla grande

-5 dientes de ajo

-1 taza jugo de naranja

-2 cucharadas de salsa inglesa

-2 cucharadas de sal

-1 cucharada de pimienta

-4 hojas de laurel

Para hornear:

-1 litro o 1 botella de vino blanco (o caldo de pollo) 

-2 o 3 cebollas

-3 naranjas

Instrucciones:

-Con un cuchillo haz incisiones en la pierna y rellena con un poco de tocino y ajo.

-Amarra la pierna con hilo de algodon y coloca en una bolsa o recipiente con tapa.

-Abre los chiles con unas tijeras y retira el cabo y las semillas.

-Coloca los chiles en agua caliente y deja hervir hasta que se suavicen los chiles.

-Licua la cebolla, ajo, jugo de naranja, chiles, un poco del agua donde herviste los chiles, salsa inglesa, sal y pimienta.

-Vacía la mezcla sobre la pierna, agrega las hojas de laurel y refrigera por mínimo de 8 horas.

-Cuando ya vayas a hornear retira la pierna del refrigerador 30 minutos antes para que se temple.

-Precalienta el horno a 250°C

-En una charola para horno coloca rebanadas de cebolla y de naranja, la pierna y el vino blanco o caldo de pollo junto con el resto del marinado.

-Agrega aceite de oliva por encima de la pierna.

-Hornea la pierna por 15-20 minutos para dorar y sellar.

-Baja la temperatura a 180°C. Si ves necesario tapa la pierna con aluminio.

-Cada media hora baña la pierna con los jugos. Si es necesario agrega mas agua a la charola ya que el calor del horno va a estar evaporando los jugos y el vino.

-Hornea hasta que un termómetro insertado al centro marque entre 60 y 75°C (140-170°F)

-Retira del horno y deja reposar por 20-30 minutos antes de rebanar.

Lomo de Cerdo con Glaseado de Mermelada

Les comparto una deliciosa receta para preparar lomo de cerdo, fácil y muy rica.

Ingredientes:

-2kg de lomo de cerdo

-1 cucharada de mermelada de la fruta que gustes (para el marinado)

-1 cucharada de salsa inglesa

-2 cucharadas de sazonador de tu preferencia (yo usé ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta y cúrcuma)

-3 dientes de ajo finamente picados.

-1/2 taza de jugo de naranja

-sal al gusto (2 cucharaditas aprox)

-3 o 4 rebanadas gruesas de naranja o cebolla

-1/2 taza de mermelada de la fruta que gustes (para glasear)

Instrucciones:

-Coloca el lomo en una bolsa con cierre hermético.

-Agrega todos los ingredientes excepto las rebanadas de naranja y la porción de mermelada para le glaseado.

-Coloca la bolsa en el refrigerador y deja que marine por 8 horas mínimo.

-Reposa el lomo 30 minutos fuera del refrigerador antes de hornear.

-Precalienta el horno a 250°C (480°F)

-Coloca en una charola para el horno las rebanadas de naranja o cebolla, sobre estas coloca el lomo.

-Vacía el resto del marinado sobre el lomo y agrega a la charola 1 taza de agua, caldo de pollo o vino blanco.

-Coloca un termómetro al centro de la carne para medir la temperatura interna de la carne. Debe de llegar a entre 60°C (140°F) y 70°C (160°F).

-Hornea el lomo por 15 minutos y baja la temperatura del horno a 180°C (350°F).

-Continua horneando hasta que la temperatura interna sea un poco menos del mínimo de 60°C (140°F). Retira del horno y agrega un poco de la mermelada. Hornea por 5-7 minutos y vuelve a glasear con mas mermelada.

-Puedes glasear 3 a 4 veces o hasta que le temperatura interna sea la deseada. Debe de llegar a entre 60°C (140°F) y 70°C (160°F).

-Retira del horno, cubre con papel aluminio y deja reposar por 15 minutos antes de rebanar.