Platano Frito

Un manjar muy simple. Este platillo se come en varios estados de México pero también es muy popular en otros países de Latinoamerica como el Colombia y Venezuela.

Hay muchas maneras de prepararlos y de servirlos. Algunos los fríen estando el plátano verde, algunos muy maduro. Depende del gusto. Entre mas maduro mas dulce y mas suave, mas verde es un poco mas ácido y mas firme.

Lo puedes servir con crema y queso fresco como yo lo hice o algunos lo bañan con leche condensada.

Ingredientes:

-1 plátano macho

-1/2 barra de mantequilla

-2 cucharadas de aceite

-sal al gusto.

-crema

-queso fresco rallado

Instrucciones:

-Precalienta un sarten a fuego medio.

-Rebana el plátano al gusto, yo lo rebano un poco en diagonal como de 1/2 cm de grosor.

-Agrega el aceite y la mantequilla.

-Ya que se derrita la mantequilla y esté burbujeando agrega las rebanadas de plátano y sazona con un poco de sal, una o dos pizcas.

-Espera que tomen un poco de color y voltea con cuidado cada rebanada.

-Cuando estén bien dorados por ambos lados retira del sartén y sirve en un plato.

-Si gustas agrega una pizca de sal.

-Bañalo con un poco de crema y espolvorea queso fresco.

Flautas Ahogadas en Salsa de Tomate con Chipotle

En un viaje a playa del carmen probé por primera vez las flautas ahogadas. Yo no sabía como las iban a servir. Pedí una de requesón y otra de pollo. No saben que delicia. Servían las flautas en un plato hondo con una salsa muy liquida. Entre caldo y salsa. Al comerla vas chopeando de nuevo en la salsa. Me encantaron.

Un año después volví a comerlas en un restaurante en la colonia del valle en Ciudad de México. Lo que hacían era untar las flautas con un poco de crema, tapizarlas con queso fresco rallado y servirlas en un plato hondo. Que delicia.

Les comparto la receta de la salsa roja con chipotle que hice para acompañar las flautas. Prepara las flautas a tu gusto o con cualquiera de mis recetas.

Ingredientes:

-2 tazas de caldo de pollo o agua y 2 cubos de consome de tomate

-3 tomates medianos

-1/2 cebolla mediana

-1 diente de ajo

-chile chipotle al gusto

-sal al gusto

-crema espesa

-queso fresco

Instrucciones:

-Licua el caldo de pollo, los tomates, cebolla, ajo, chile chipotle y sal.

-Vacía en una olla a fuego medio. Cuando suelte el hervor tapa y baja el fuego.

-Deja hervir por 15 o 20 minutos.

-Unta las flautas previamente preparadas con un poco de crema por un lado.

-Tapiza con queso fresco.

-Sirve el caldo en un plato hondo y coloca las flautas dentro del plato.

Sopa de Lentejas con Pollo

Ya es temporada de sopitas. Cuando baja la temperatura o está lloviendo siempre se antoja.

Ingredientes:

-500 gramos de lentejas

-500 gramos de pechuga de pollo sin hueso

-2 zanahorias medianas picadas (cubos medianos)

-2 o 3 varas de apio picadas (cubos medianos)

-1 cebolla mediana picada

-2 dientes de ajo finamente picados

-3 tomates rojos picados

-2 litros de caldo de pollo (aproximadamente)

-1/2 cucharada de paprika

-1/2 cucharada de pimienta

-sal al gusto

-aceite de oliva (cantidad necesaria)

Instrucciones:

-Coloca las lentejas en un tazón y cúbrelas con agua. Déjalas remojar por mínimo 30 minutos. Mientras preparas el resto de la receta.

-Precalienta una olla a fuego medio alto. IntantPot Sauté temperatura alta el tiempo necesario.

-Parte el pollo en piezas medianas y sazona al gusto con paprika, pimienta y sal.

-Agrega un poco de aceite a la olla y dora el pollo. No necesita estar completamente cocido.

-Retira el pollo y reserva.

-Agrega un poco mas de aceite junto con la zanahoria, cebolla, apio y un poco de sal.

-Raspa el fondo de la olla con una cuchara. El agua que sueltan las verduras ayudaran a que se despegue. Esto aportará mucho sabor a nuestra sopa.

-Cuando las verduras ya estén ligeramente suaves agrega el ajo picado y sofrie por 1 o 2 minutos.

-Agrega los tomates picados y cocina por 2 o 3 minutos.

-Escurre y agrega las lentejas, el pollo y el caldo. Si no tienes caldo puedes usar agua y concentrado de pollo.

-Sazona con sal y espera a que hierva.

-Cuando comience a hervir baja el fuego y coloca una tapa. Deja hervir a fuego bajo hasta que las lentejas estén tiernas como 20 o 30 minutos. Si usas InstantPot cancela la opción de Sauté, coloca la tapa y programa a presión alta por 10 minutos.

-Pasados los 10 minutos, abre la válvula y espera a que baje la presión. Va a salir muchísimo vapor.

-Las lentejas deben quedar tiernas pero aun conservar su forma. Prueba y ajusta el sazón al gusto. Si te gusta una sopa con mas caldo puedes agregar mas agua o caldo al gusto.

Dip Ranch

Un dip perfecto para cualquier botana. Yo lo acompañé con papitas y ranchertos. Delicioso y muy facil de hacer.

Ingredientes:

-1 y 1/2 taza de crema acidificada (sour cream)

-1/2 taza de mayonesa

-1/2 barra de queso crema (100 gramos aprox)

-2 cucharadas de perejil picado
-2 cucharadas de cebollin picado

-2 cucharadas de eneldo picado

-1 cucharadita de jugo de limón amarillo (o verde)

-1/2 cucharadita de ajo en polvo

-1/2 cucharadita de cebolla en polvo

-1/2 cucharadita de sal o al gusto

Instrucciones:

-Licua la crema, mayonesa y queso crema.

-Mezcla todos los ingredientes en un tazón.

-Prueba y ajusta el sazón.

-El sabor va a cambiar mientras reposa en el refrigerador unas horas. Se mezclaran bien los sabores. Yo sugiero prepararlo unas horas antes de servir.

-Acompaña con papas fritas.