Salpicón de Res

Rico, fresco y fácil de preparar. Lo puedes acompañar con tostadas o así solito. Es de esos platillos que a todos les encanta.

Puedes usar pollo, pescado o hay gente que lo hace con carne de venado.

Las cantidades y los ingredientes son al gusto. Puedes agregar lechuga, pimientos, aceitunas, lo que tu gustes.


Ingredientes:
-1.250 kg de carne de res (yo usé cuete)
-1/2 cebolla y 3 dientes de ajo para cocer la carne
-6 tomates medianos
-1 cebolla chica
-1/2 manojo de cilantro
-1 chile jalapeño
-8 rábanos
-2 varitas de apio
-1/2 cubito de consomé de res
-1/2 taza de aceite de oliva
-1/2 taza de jugo de limón
-sal al gusto

Instrucciones:

-En una olla coloca la carne, cebolla, dientes de ajo y suficiente agua que tapé la carne.

-Cuece a fuego medio con la olla tapada, de 1 a 2 horas o hasta que la carne esté cocida y suave.

-Retira la carne de la olla, deja enfriar un poco y desmenuza.

-Pica los tomates, la cebolla, el cilantro, jalapeño y apio.

-Rebana los rábanos en medios círculos.

-Mezcla el aceite de oliva, jugo de limón y consomé de res.

-En un tazón grande mezcla todos los ingredientes y agrega sal al gusto.

-Prueba y ajusta el sazón. Puedes agregar mas aceite de oliva, limón o sal.

-Sirve con tostadas y aguacate.