Ensalada de Pulpo con Papa

Cuando tenía 16 años viajé a Playa del Carmen y en un restaurante servían una ensalada de pulpo con papa deliciosa que a pesar de haber pasado 16 años de aquel viaje, aun la recuerdo.

Ingredientes:
-500 gramos de pulpo cocido
-3 papas
-aceite de oliva
-jugo de limón
-sal
-pimienta blanca
-1/2 diente de ajo
-eneldo fresco

Instrucciones:

-Pela y corta las papas en cubos. 

-Coloca las papas en una olla con agua y sal y pon a hervir a fuego medio-alto.

-Cuando comience a hervir el agua baja a fuego medio.

-Cuando las papas se puedan partir fácil con un tenedor escúrrelas y deja enfriar un poco.

-En un tazón agrega los siguientes ingredientes al gusto, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta blanca. 

-Agrega también un poco de ajo bien picado o rallado y un poco de eneldo. 

-Mezcla todo muy bien.

-Agrega el pulpo y la papa y mezcla bien. 

-Sirve la ensalada tibia.