Pirata Chino con Costra de Queso

Esta es una de esas recetas que se inventan sin querer... queriendo.

Quería comer tacos de New York Steak pero no tenia salsa pero si tenía salsa Sriracha y así surgió la receta.

MUY importante la costra o chicharrón de queso. ¡Una delicia!


Ingredientes:
Para 2 personas
-250 gramos de New York Steak (o cualquier corte de su preferencia)
-150 gramos de queso Menonita, Manchego o Chihuahua
-1 aguacate
-Salsa Sriracha
-Sal
-Tortillas de maíz o de harina
-Limones

Instrucciones:

-Prepara la carne cortándola en tiras delgadas y agregando sal.

-Coloca un sarten a fuego alto y cocina la carne en partes, sin llenar mucho el sarten para que la carne quede bien dorada.

-Retira la carne y reserva.

-Coloca un poco de queso en un sarten (antiadherente) espera a que forme una capa crujiente por debajo y agrega una tortilla caliente sobre el queso.

-Con la ayuda de una pala o espátula retira la tortilla con el queso.

-Arma el taco con carne, aguacate,salsa Sriracha y un poco de limón.

Pastel Azteca de Tamales

Así como dice, con tamales en vez de tortillas.

Mas que receta con cantidades es mas bien una idea de que hacer con unos deliciosos tamales.

Yo tenía tamales de frijoles así que el relleno lo hice de pollo, pero si ustedes tienen tamales de pollo o de carne pueden hacer el relleno de frijoles.

Ingredientes:
-Tamales de frijol
-Pechuga de pollo cocida y deshebrada
-Salsa verde o roja
-Queso manchego o menonita
-Crema acidificada (sour cream)

Instrucciones:

-En un molde o payrex para horno rectangular coloca salsa, después una capa de tamales, pollo desmenuzado, mas salsa, queso, otra capa de tamales, el resto de la salsa y el resto del queso.

-Si tus tamales son de carne o pollo al centro agrega frijoles refritos en vez de pollo.

-Hornea de 15 a 20 minutos a 200°C.

-Saca del horno y deja enfriar por 10 minutos antes de servir.

-Agrega crema al servir.

Ensalada de Espinacas con Pollo, Fresas y Palmito

Que delicia de ensalada. En verdad muy buena. A mi en lo personal me cae muy mal la lechuga aunque suene chistoso pero la espinaca si me cae muy bien.

Preparé esta ensalada un día que vinieron a cenar unos amigos y cenamos delicioso y sin sentir culpas.

Les recomiendo mucho tener siempre en su despensa aceite de oliva y distintos vinagres porque sirve para preparar una vinagreta rápida para cualquier ensalada.

Ingredientes:
-500 gramos de milanesa o pechuga de pollo
-ajo en polvo, sal y pimienta
-1 bolsa de espinacas baby
-1 lata de palmitos
-6 a 8 fresas
-150 gramos de queso de cabra en trozos pequeños
-100 gramos de pepitas de calabaza

Para la vinagreta:
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de vinagre de manzana
-1 cucharadita de jugo de limón
-1/4 cucharadita de miel de abeja
-1/4 cucharadita de mostaza provenzal o dijon (yo usé marca Maille)
-1 pizca de sal
-1 pizca de ajo en polvo

Instrucciones:

-Lava, desinfecta y seca bien las espinacas y fresas.

-Sazona el pollo con ajo en polvo, sal y pimienta. Cocina en un sartén a fuego medio con un poco de aceite previamente sazonado con ajo en polvo, sal y pimienta.

-Cuando ya esté el pollo listo, retira del sartén y reserva. Pasando unos minutos corta el pollo en tiras o en cubitos.

-Corta los palmitos en rodajas y las fresas en cuartos.

-Para la vinagreta agrega todos los ingredientes en un tazón y mezcla bien.

-Cuando ya estén listos para servir agrega todos los ingredientes incluyendo la vinagreta al gusto en un tazón y mezcla bien.

Chilaquiles con Pollo Ligeros

Mas que una receta esta es una idea de que hacer si mueres de antojo por unos chilaquiles pero estás a dieta o cuidando un poco lo que comes.

Ingredientes:
-2 tostadas de maíz horneada (Yo usé marca Sanissimo)
-1 milanesa o pechuga de pollo (150gramos aprox)
-1/2 taza de salsa verde o roja
-queso manchego o panela al gusto
-sal
-aceite

Instrucciones:

-Prepara el pollo como prefieras, ya sea hervido en agua con un poco de sal o a la plancha con sal y un poco de aceite.

-Desmenuza el pollo y agrégalo al sartén junto con la salsa.

-Cuando la salsa ya esté hirviendo agrega el queso manchego. Calienta hasta que se derrita. Si usas queso panela salta este paso y agrégalo sobre el pollo.

-Coloca el pollo en salsa sobre las tostadas y sirve inmediatamente.

Salmón con Salsa de Naranja y Soya

Muy simple y suficiente para una persona. Esta receta les va a encantar por deliciosa y muy fácil de preparar. Si quieren servirla a mas gente, es cuestión de multiplicarla.

La salsa la preparé con ajo, concentrado de naranja, soya y limón. Si no tienen concentrado de naranja pueden usar jugo de naranja.

MUY IMPORTANTE para que la piel del salmón quede crocante deben de cocinar con la piel hacia abajo en el sartén, voltear y nunca tapar el sartén porque perderá lo crocante. Cuando sirvan también deben de servirlo con la piel hacia arriba para que la salsa no moje la piel.

Se preguntarán que hay arriba del salmón, es mas salmón. Un pedazo grande abajo y otro arriba. No se diga mas. Aquí la receta.

Ingredientes:
-1 pieza de salmón (porción individual entre 150 y 250 gramos)
-1/2 diente de ajo picado
-1/2 cucharadita de concentrado de naranja o el jugo de media naranja
-3 cucharadas de salsa de soya
-1 puño de ejotes
-sal
-aceite de oliva

Instrucciones:

-Caliente un sartén a fuego medio.

-Agrega un poco de sal al salmón por ambos lados.

-Agrega un poco de aceite de oliva al sartén caliente y coloca el salmón con la piel para abajo. Cocina de 2 a 3 minutos

-Mientras el salmón se cocina, lava los ejotes, secalos y corta los cabitos.

-Voltea el salmon y cocina por otros 2 a 3 minutos.

-Si es necesario vuelve a cocinar un poco mas el salmon por el lado de la piel para que quede crocante. 

-Importante NO TAPAR el sartén para no perder lo crocante de la piel.

-Retira el salmon del sarten, baja el fuego a fuego bajo y agrega un poco de aceite de oliva, el ajo, soya, naranja y los ejotes. Si usas concentrado de naranja agrega 2 cucharadas de agua.

-Cocina por 2 a 3 minutos y agrega el jugo de limón.

-Sirve los ejotes y la salsa en un plato y coloca el salmon arriba de los ejotes con la piel para arriba.