martes, 24 de mayo de 2016

Chilaquiles Regios (Chilaquiles con carne asada)

¿Como creen que son los chilaquiles Regios? 


chilaquiles con carne asada arrachera deliciosos

¡Con carne asada! 


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¡OBVIAMENTEEE!


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La salsa también los hace MUY REGIOS. Los hice con mi salsa tatemada que normalmente preparo para acompañar mis carnes asadas.
http://maucocinadetodo.blogspot.mx/2014/08/salsa-tatemada.html

La clave es hacer tus propios totopos. Nada de comprar totopos ya hechos. La otra clave es freírlos en manteca de puerco no en aceite o por lo menos en una combinación de los dos. Me lo van a agradecer.

Las cantidades en la receta van a depender de cuanta gente vaya a comer y cuanto coman. Les paso cantidades aproximadas por persona.

Ingredientes:
-4-5 tortillas de maíz 
-1/2 taza de salsa tatemada
-100 gramos de arrachera o diezmillo
-50 gramos de queso manchego rayado
-aceite o manteca de cerdo para freír
-crema
-aguacate
*Cantidades aproximadas por persona

Instrucciones:

-Empezamos por el principio... con los totopos. En un sartén o en una olla pon a calentar el aceite o manteca a fuego medio alto.

-Corta las tortillas a la mitad y de nuevo por la mitad.

-Con el aceite ya bien caliente fríe las tortillas hasta que queden doradas y bien tostadas. Retira del aceite y escurre. Si vas a hacer para mucha gente vas a tener que dorar las tortillas en partes. No todas al mismo tiempo.

-En un sartén a fuego medio alto pon a cocer la carne ya sea arrachera, diezmillo o la de tu preferencia. Dórala bien por ambos lados, retira y deja reposar antes de servir.

-Calienta la salsa en una olla y aquí tienes dos opciones para servir. Una es echar los totopos y el queso a la salsa, mezclar y servir en un plato. O si prefieres acomoda los totopos en un plato, báñalos con la salsa y agrega el queso.

-Rebana la carne y sirve con los chilaquiles. Agrega aguacate y crema al gusto.

¡Provechito!

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