Barbacoa de Res en InstantPot

Utilizo muchísimo mi InstantPot y en esta ocasión les presento una receta tan amada por todos en Monterrey, barbacoa de res.

En otros estados de México comen barbacoa de borrego, pero por acá es de res y no saben lo fácil que es prepararla usando la IntantPot.

Para los que no la conozcan es una olla eléctrica multiusos. Una de sus funciones es cocinar a presión, así que se reduce el tiempo de cocinado.

Acompañen la barbacoa con salsa verde, cebollita, cilantro y limón.

Link a mi receta de Salsa Verde:
http://maucocinadetodo.blogspot.com/2014/02/salsa-verde.html

Ingredientes:
-1. 5 kilos de carne para barbacoa (cachete, labio y/o lengua) Yo usé cachete y labio.
-1 cebolla grande partida en 4
-3 dientes de ajo
-1 chile jalapeño partido por la mitad y sin semillas
-1 cubo de consomé de res
-1 taza de agua
-1 cucharada de sal
-5 hojas de laurel

Instrucciones:

-Coloca todos los ingredientes en la olla de la InstantPot empezando por la carne y después el resto de los ingredientes.

-Tapa la olla y coloca la válvula en opción de sellado.

-Programa la olla a cocinar en alta presión por 1 hora.

-Ya que termine el tiempo de cocinado presiona el botón de cancelar y deja reposar por 10 minutos con la válvula cerrada.

-Pasando los 10 minutos abre la válvula con cuidado y deja que salga todo el vapor hasta que la válvula baje.

-Destapa la olla y revisa la carne. Si esta ya está muy suave, ya está lista. Si notas que está muy firme o difícil de desmenuzar vuelve a programar la olla a presión de 10 a 20 minutos mas.

-Retira la carne de la olla, descartando la grasa, caldo y verduras. 

-Limpia la carne retirando el exceso de grasa y los pellejos.

-Pica o desmenuza la carne con un cuchillo o tenedor.

-Mezcla bien la carne y aun caliente si le falta un poco de sal agrégala y vuelve a mezclar.