Papas al Horno (tipo papas a la francesa)

NO LES PUEDO EXPLICAR que delicia de papas. Puedes partirlas de la forma que tu prefieras. Mas grandes, mas delgadas, como gustes. Solo considera que el tiempo para cocerse en agua y en el horno va a variar.

Ingredientes:
-4 papas medianas

-1 cucharada de sal

-agua la necesaria para cubrir las papas

-aceite en aerosol

-aceite normal

-sazonador de tu preferencia

Yo mezclé, 1/2 cucharadita de cada uno de estos ingredientes: sal, ajo en polvo, paprika y tomate seco.

Instrucciones:

-Parte las papas de la forma que gustes. Yo las hice en rodajas. Procura mantener la misma forma, grosor y tamaño.

-Colócalas en una olla, agrega una cucharada de sal y agua hasta que las cubra.

-Tapa la olla y prende a fuego medio alto. Cuando hierva ajusta a fuego bajo.

-Deja hervir hasta que las papas estén tiernas pero aun conserven su forma. Entre 8-12 minutos.

-Precalienta el horno a 210°C (410°F) 

-Escurre las papas y déjalas enfriar un poco.

-Prepara una o dos charolas, agrega aceite en aerosol y luego un poco de aceite normal.

-Coloca las papas en la charola dejando un poco de espacio entre ellas. Agrega aceite por arriba y hornea.

-El tiempo en el horno va a variar dependiendo de tu horno, la forma de las papas y la charola. Hornea entre 40-60 minutos. Volteando las papas a la mitad del tiempo. Queremos que las papas estén bien doradas.

-Saca del horno y pasa a un tazón grande. Agrega sazonador al gusto y sirve.

Muffins de Blueberry con Limón y Yogurt Griego

Estos muffins te van a encantar. Suavecitos, deliciosos y el glaseado perfecto. 

Ingredientes:

Ingredientes secos:

-2 y 1/2 taza harina de trigo

-1 cucharada polvo para hornear

-1/2 cucharadita bicarbonato de sodio

-1/2 cucharadita sal

Ingredientes humedos:

-1 taza de yogurt griego

-1/2 taza de leche

-2 huevos

-3/4 taza azucar blanca

-3/4 taza aceite

-2 cucharadas de jugo de limón (yo usé limón amarillo)

-2 tazas de blueberries (aproximadamente)

-1 cucharadita de harina de trigo

Glaseado:

-1 taza de yogurt griego

-1/2 taza azucar glass

-1 o 2 cucharadas de jugo de limón

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F)

-Engrasa el molde que vayas a utilizar. Yo usé de muffins grandes.

-En un tazón grande mezcla los ingredientes secos.

-En un tazón mediano mezcla los ingredientes humedos.

-Agrega los ingredientes humedos a los secos y mezcla hasta que estén integrados. No mezcles de mas.

-Agrega la cucharadita de harina de trigo a las blueberries. Esto nos ayudará a que no se hundan en la masa al hornear.

-Agrega las blueberries y mezcla.

-Vacía la masa a los moldes. Puedes usar cualquier molde que gustes, el tiempo en el horno va a variar depende del molde y de tu horno.

-Hornea hasta que estén dorados por fuera y al insertar un palillo al centro salga limpio.

-Mientras se hornean, prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes. Refrigera.

-Deja los muffins reposar de 5 a 10 minutos en el molde y despues pasalos a una rejilla para que enfrien.

-Agrega el glaseado sobre cada uno de ellos y si gustas un poco de ralladura de limón.

Enchipotladas Cremosas

Me encantan las enchiladas suizas y el chipotle así que hice unas enchipotladas cremosas muy buenas. Puedes no agregar la crema y el queso y solo bañarlas en la salsa de tomate con chipotle pero a mi me gustaron así cremositas.

El relleno puede ser de lo que gustes, pierna de cerdo, pollo o queso panela. Te van a encantar.

Ingredientes:

La receta es como para 2-3 personas. Si van a comer mas personas haz el doble.

-2 tomates grandes o 3 medianos

-1/2 cebolla mediana

-2 dientes de ajo

-1 cubo de consomé de tomate (opcional)

-1 cucharada de chipotle molido (o mas al gusto)

-sal al gusto

-90 gramos de queso crema (media barra aproximadamente)

-1/4 taza de crema liquida de vaca

-aceite

-tortillas de maíz (las necesarias)

-pierna de cerdo, pollo desmenuzado o queso panela rallado para rellenar 

Instrucciones:

-Licua el tomate, cebolla, ajo, chipotle, cubo de consomé y sal. Todo en crudo. Si es necesario agrega un poco de agua.

-Pasa la mezcla a una olla y hierve por 15 minutos con tapa a fuego medio.

-Vuelve a licuar con la crema y el queso crema. Prueba y sazona al gusto.

-Calienta las tortillas en el comal o si gustas pásalas por aceite o manteca.

-Rellena con lo que gustes y enrolla.

-Baña los tacos con la salsa caliente y sirve.

-Si gustas puedes agregar un poco de queso para gratinar.

Stir Fry de Pollo con Brócoli y Zanahoria

Lo rico de un stir fry es que se puede preparar con lo que gustes. Utilizar pollo, res o cerdo y cualquier mezcla de verduras. Yo usé brócoli y zanahoria.

Ingredientes:

-500 gramos de pollo deshuesado (pechuga o muslos)

-1/2 cabeza de brócoli

-2 zanahorias medianas

-1/4 taza salsa de soya

-1/2 cucharadita de salsa sriracha (o mas al gusto)

-1 cucharadita de miel de abeja (opcional)

-1 limón (su jugo)

-1/2 cucharadita de ajo en polvo

-1/4 cucharadita de jengibre en polvo

-1/2 cucharadita de pimienta blanca

-1 cucharadita de sal

-aceite para cocinar

Instrucciones:

-Corta el pollo en piezas del tamaño que gustes procurando que todas sean de tamaño similar.

-Sazona con sal, pimienta, ajo en polvo y jengibre en polvo.

-Corta el brócoli en floretes, procurando que todos sean del mismo tamaño.

-Rebana las zanahorias del mismo grosor. Yo usé zanahorias baby que partí por la mitad.

-Mezcla la salsa de soya, sriracha, miel y jugo de limón. Reserva.

-Precalienta un Wok o un sartén a fuego medio alto y agrega aceite.

-Agrega las zanahorias, sazona al gusto con sal, ajo en polvo y pimienta. Sofríe unos minutos hasta que las zanahorias estén doradas, un poco mas suaves pero no completamente cocidas.

-Reserva las zanahorias en un tazón y ahora continua con el brócoli. Si es necesario agrega un poco mas de aceite al sartén y sazona el brócoli. Buscamos que las verduras estén cocidas pero no completamente suaves. Que el brócoli tenga su color verde vibrante.

-Reserva el brócoli con la zanahoria y ahora agrega el pollo.

-Si es mucho pollo cocínalo en dos partes. Es importante no saturar el sartén para que el pollo tome un color dorado. Reserva con las verduras.

-Continúa con el resto del pollo.

-Cuando ya estén cocidos todos los ingredientes regresa todo al sartén y agrega la salsa. Mezcla un poco para calentar todo.

-Sirve así solo o acompañado de arroz blanco.

Salsa Verde Cremosa (Para Chopear)

La salsa verde mas famosa de Monterrey. Esta salsa es cremosa pero no lleva crema. La puedes hacer tan picante como tu quieras, agregando mas chiles al gusto. Úsala para tacos, tamales, chilaquiles, lo que quieras.

Ingredientes:

-600 a 700 gramos de tomatillo (tomate de fresadilla)

-1 cebolla mediana

-3 dientes de ajo

-1 calabacita mediana

-1 chile jalapeño o serrano (o mas al gusto)

-1/2 manojo de cilantro

-1/2 taza de aceite vegetal

-1 cubo de caldo de pollo

-sal al gusto

-aceite para sofreír

Instrucciones:

-Precalienta un sarten a fuego medio.

-Rebana la cebolla y pela los ajos.

-Agrega un poco de aceite, la cebolla y un poco de sal. Sofríe un poco hasta que la cebolla tome un color translucido. 

-Agrega los ajos y sofríe un poco.

-Retira del fuego y reserva.

-En una olla agrega agua, los tomatillos, jalapeño y calabacita. A fuego medio alto.

-Cuando hierva el agua revisa los tomatillos, ve retirando uno por uno cuando cambien de color. No deben de reventarse ni hervir de mas.

-El jalapeño y la calabacita tardaran un poco mas.

-Reserva un poco del agua de la cocción.

-Agrega todos los ingredientes al vaso de la licuadora (tomatillo, cebolla, ajo, jalapeño, calabacita, aceite, caldo de pollo, cilantro y sal. Si ves necesario agrega un poco de agua de la cocción.

-Regresa la salsa a la olla (ya sin agua) y deja hervir de 10 a 15 minutos.

-Sirve al gusto.

Arroz Huérfano

Se le dice huérfano porque no tiene madre.

Muy rico y un poco diferente a lo normal.

Ingredientes:

-1 taza de arroz

-2 tazas de caldo (pollo, verduras o el que gustes)

-100 a 15o gramos de tocino (de preferencia rebanada gruesa)

-3/4 taza de almendra fileteada (o más al gusto)

-sal al gusto

Instrucciones:

-Corta el tocino en trozos pequeños.

-Prende el sarten o la olla a fuego medio y agrega el tocino. Si usas la InstantPot selecciona la opción de Sauté en Normal (temperatura media)

-Al empezar con el sartén frio sirve para que lentamente vaya soltando la grasa el tocino.

-Cuando el tocino ya esté dorado y crujiente retira el exceso de grasa y agrega las almendras para tostarlas un poco.

-Ajusta la temperatura si es necesario para que no se quemen las almendras. Solo ligeramente tostadas.

-Reserva el tocino y las almendras para mas tarde.

-Agrega el arroz al sartén o la olla y dora un poco en la grasa del tocino. Si hace falta agrega un poco mas de la que se reservó.

-Agrega el caldo y raspa el fondo del sarten o la olla con una cuchara de plástico o madera para retirar lo dorado del fondo. Prueba el caldo y agrega sal al gusto.

-Cuando hierva el agua tapa y ajusta la flama a fuego bajo. Deja cocer por 20-22 minutos sin destapar ni mezclar. Si usas la InstantPot da click en cancelar, coloca la tapa y programa la función de cocinar arroz en temperatura alta o More.

-Cuando el arroz ya esté listo destapa y deja resposar 5 minutos.

-Si usas InstantPot libera la presión abriendo la válvula, destapa y deja reposar 5 minutos.

-Pasa el arroz a un tazón, agrega el tocino y las almendras y esponja con una cuchara o tenedor. Mezcla suavemente para que no se apelmase.