Pollo con Champiñones y Espinacas

Una receta simple y muy rica.

Ingredientes:
-500 gramos de muslo o pechuga de pollo sin hueso
-1 cebolla mediana picada
-450 gramos de champiñones rebanados
-1 diente de ajo picado
-170 gramos de espinacas baby (un paquete)
-1 1/2 taza de crema liquida de vaca
-1 cubito de consomé de pollo (opcional)
-100 gramos de queso parmesano rayado
-mantequilla
-aceite de oliva
-sal
-pimienta blanca

Instrucciones:

-Precalienta un sarten grande a fuego medio-alto, agrega un poco de aceite de oliva y mantequilla-

-Sazona el pollo con sal y pimienta. Cocina el pollo hasta que tome un color dorado por ambos lados. No tiene que estar completamente cocido. Retira del sarten y reserva.

-Baja a fuego medio y agrega la cebolla picada y un poco de sal. Si es necesario agrega un poco mas de aceite o mantequilla. Cocina por 1 o 2 minutos.

-Agrega los champiñones y cocina de 5 a 8 minutos o hasta que los champiñones queden dorados y suaves.

-Agrega el ajo y cocina por un minuto.

-Regresa el pollo al sarten junto con el jugo que haya soltado.

-Agrega el cubo de consomé de pollo, la crema, el queso parmesano y mezcla bien.

-Si es necesario agrega un chorrito de agua.

-Agrega las espinacas y mezcla bien. Al principio parecerá que es mucha pero al cocerse se hará menos volumen.

-Prueba la salsa y sazona al gusto.

Mostachon de Nutella

El mostachón normalmente es de Fresas o de Mango pero quise crear uno de Nutella y la verdad es que quedó delicioso. Les comparto mi receta.

Ingredientes:

Para la base:
-2 paquetes de galletas ritz de 89 gramos
-1 1/2 tazas de nuez de castilla o pecana picada
-5 claras de huevo
-1 taza de azúcar
-1 cucharadita de polvo para hornear (NO bicarbonato)
-1 pizca de sal
-1 cucharada de extracto de vainilla natural

Para el betún:
-2 barras de 210 gramos de queso crema
-3/4 taza de crema acidificada (sour cream)
-1/4 taza de azúcar blanca
-350 gramos de nutella (menos una cucharada)
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 taza de malvaviscos miniatura

Para la cubierta de chocolate:
-1 cucharada de nutella
-3/4 taza de chispas de chocolate
-3/4 taza de crema liquida de vaca
-2 tazas de cereal de arroz inflado sabor chocolate

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F)

-Pica la nuez con cuchillo o en un procesador de alimentos. 

-Pica las galletas con cuchillo. No deben de quedar echas polvo.

-Separa las yemas de las claras de 5 huevos.

-En una batidora bate las claras a velocidad media/alta. Hasta que tengan una consistencia mas firme y se formen chopitos al levantar la batidora.

-Sin dejar de batir agrega el azúcar poco a poco.

-Después agrega la vainilla, el polvo de hornear y la sal. Igual sin dejar de batir.

-Ahora agrega la nuez y la galleta a la mezcla de las claras. Mezcla despacio de forman envolvente las claras a la nuez y la galleta. La idea es que no se pierda el aire que tienen las claras.

-En un molde redondo engrasado vacíen la mezcla y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que tome un color dorado claro y esté firme.

-Retira del horno y deja enfriar.

-Mientras se enfría la base preparamos el betún.

-Bate el queso crema con la nutella, el azúcar, la vainilla y la crema acidificada.

-Ya que este bien mezclado agrega los malvaviscos y mezcla bien.

-Vierte el betún  sobre la base ya fría y distribuye bien.

-Refrigera mientras preparas la cubierta de chocolate.

-Calienta la crema liquida en una olla o en el microondas.

-Agrega las chispas de chocolate y la nutella, mezcla bien.

-Si no se ha derretido el chocolate calienta un poco mas en el microondas o en la estufa.

-Con cuidado para no quemar el chocolate. 

-Ya que se derrita bien el chocolate, deja enfriar un poco.

-Agrega el cereal y mezcla bien.

-Saca el mostachón del refrigerador y vierte la cubierta de chocolate sobre este.

-Mantén en refrigeración hasta antes de servir.