Gravy

Para lo que gustes puedes preparar un gravy delicioso y es de lo mas fácil. Depende de que estés preparando es el caldo que vas a usar. Por ejemplo, si vas a servir gravy con algún filete de res, se recomienda usar caldo de res. Con pavo, pavo, con pollo, pollo... 

La regla básica es que por cada taza de caldo se necesita 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de harina. 

Pueden ver el siguiente video de como preparo el gravy:

Ingredientes:
-1 cucharada de mantequilla
-1 cucharada de harina
-1 taza de caldo (res, pollo, pavo o cerdo)

Instrucciones:

-Calienta un sartén o una olla a fuego medio.

-Agrega la mantequilla y espera a que se derrita.

-Agrega la harina y mezcla bien.

-Tuesta la harina por 2 o 3 minutos o hasta que pierda ese olor a harina cruda.

-Agrega un poco de caldo y mezcla con un globo hasta formar una mezcla homogénea.

-Vuelve a agregar un poco mas de caldo y mezcla bien.

-Ya que la mezcla sea mas suave agrega el resto del caldo y mezcla bien.

-Cocina a fuego bajo mezclando ocasionalmente hasta que hierva.

-Si el gravy queda un poco liquido, deja hervir otro rato mas. Si quedó muy espeso agrega mas caldo o agua.

-Prueba y sazona al gusto.

Ensalada Waldorf de Manzana Navideña

Me encanta esta ensalada de manzana pero en mi casa la comemos como postre no como entrada. Creo que es de esas recetas que la gente odia o ama. No hay intermedios. A mi me encanta. Las cantidades pueden variar un poco según el gusto pero háganme caso en usar crema acidificada y mayonesa. SI. MAYONESA. Les prometo que les va a gustar.

Les comparto este vídeo que hice para la revista Residente para esta receta.

Ingredientes:
Para el aderezo:
-1 barra de queso crema 210gramos aprox
-1 1/2 taza de crema acidificada (sour cream)
-1 taza de mayonesa
-1/2 taza de almibar de la piña
-1/2 taza de malvaviscos miniatura
Para la ensalada:
-3 manzana verdes medianas
-3 manzanas rojas medianas
-3 varas de apio
-1 lata de piña en almibar escurrida
-1 lata de coctel de frutas en almibar escurrida
-1 taza de malvaviscos miniatura
-1/2 taza de nuez picada

Instrucciones:

-Licuen todos los ingredientes para el aderezo. Si queda muy espeso agreguen un poco mas de almibar.

-Vacíen el aderezo en un tazón grande.

-Corten las manzanas en cubitos y vayan vaciandolas al tazón junto con el aderezo, mezclando bien para que no se oxiden.

-Piquen el apio finamente.

-Agreguen el resto de los ingredientes al tazon.

-Si es necesario agreguen mas crema, mayonesa o almibar al gusto.

Botana de Queso con Cebollin

Esta botana la inventé para mi cumpleaños. Es muy similar a la botana de queso con pimientos. A todos les encantó. Pueden acompañarla con pan tostado, pan pita, o galletas saladas.

Ingredientes:
-250 gramos de queso gouda rallado
-250 gramos de queso chihuahua rallado
-1 barra de queso crema de 210 gramos
-1 taza de mayonesa
-cebollin al gusto
-1 cucharadita de mostaza dijon
-1/2 cucharadita de ajo en polvo
-1/2 cucharadita de sal


Instrucciones:

-En un procesador de alimentos agrega el queso crema, mayonesa, cebollin, mostaza, ajo en polvo y sal.

-Vacía el queso gouda y el queso chihuahua en un tazon junto con la mezcla. 

-Prueba y sazona al gusto con mas sal, ajo en polvo o mostaza.

-Sirve acompañado de pan tostado, pan pita o galletas saladas.

Ensalada de Pavo con Arándanos y Nuez

Preparé esta ensalada para rellenar unos bollitos para mi fiesta de cumpleaños. Es excelente idea para utilizar el pavo que sobró después de la cena de Navidad. Cambien la puedes hacer con pollo.

Las cantidades van a depender de cuanto pavo tengas, así que solo les dejo la lista de ingredientes. Yo agregué un poquito de azúcar a la mezcla para que hiciera juego con los arándanos, sin que quedara muy dulce.

Puedes servir con galletas saladas o hacer sandwiches.

Ingredientes:
-Pavo horneado
-Arándanos deshidratados
-Nuez Pecana picada
-Mayonesa
-Crema Acidificada (sour cream)
-Azúcar (al gusto)
-Vinagre de Vino Tinto o de Manzana (2 cucharadas o al gusto)
-Sal

Instrucciones:

-Desmenuza el pavo.

-En un tazón agrega, la mayonesa, crema, azúcar, vinagre y sal. Mezcla bien.

-Agrega el pavo, arándanos y nuez al tazón y mezcla bien.

-Prueba y agrega mas de cualquiera de los ingredientes al gusto.

Ensalada de Papa con Tocino

Tengo yo creo que 4 años sin hacer ensalada de papa y 4 años queriéndola hacer para el blog. No se porque esperé tanto tiempo pero no saben lo rica que quedó.

Eso si, este tipo de recetas son de las que puedes cambiar un poco depende de tu gusto. Por ejemplo yo no agregué huevo duro pero hay gente que le encanta agregar huevo duro. También pueden agregar apio picado.

Lo que si es que es muy rica y pueden ajustar las cantidades de los ingredientes al gusto.

Ingredientes:
-1 kilo de papas
-250 gramos de tocino de cerdo ahumado
-1 taza de mayonesa
-1 cucharada de mostaza normal o dijon
-1 cucharada de vinagre de manzana
-4 cucharadas de pepinillos picado (aprox)
-4 cucharadas de cebolla picada (aprox) puede ser blanca, amarilla o morada
-2 cucharadas de cebollin picado
-1/2 cucharadita de paprika
-1/2 cucharadita de pimienta roja o de cayena
-1/2 cucharadita de ajo en polvo
-sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

-Corta la papa en cubos. Yo la dejé con todo y cascara.

-Agrega la papa a una olla, agrega una cucharada de sal y agrega suficiente agua para que cubra las papas.

-Coloca la olla en la estufa a fuego medio alto. Cuando comience a hervir baja a fuego medio bajo.

-Cuece las papas hasta que estén tiernas pero no muy suaves. Escurre y deja enfriar.

-Dora el tocino en un sartén hasta que quede crujiente. Puedes picarlo antes o después de freír.

-Escurre la grasa y reserva.

-Mezcla todos los ingredientes para el aderezo en un tazón, mayonesa, mostaza, vinagre, pepinillos, cebolla, cebollin, paprika, pimienta roja, ajo en polvo, sal y pimienta.

-Agrega las papas y el tocino al tazón y mezcla bien. Si es necesario agrega mas mayonesa y sazona con un poco mas de sal.

-Refrigera por lo menos 2 horas antes de servir. Si al refrigerar notas que la ensalada está muy seca puedes agregar un chorrito de agua y mas mayonesa.

Sandwichote (Receta de El Blog de Sofia)

Mi amiga Sofia tiene un blog de recetas deliciosas y decidí probar una de sus recetas pero para como soy le hice algunos cambios. La verdad es que es muy versatil pero la idea es DELICIOSA.

Tienen que visitar su blog. http://www.elblogdesofia.mx/ 

Básicamente es preparar un sandwich gigante en un molde para horno, bañarlo con una salsa cremosa y hornearlo para que todo quede bien calientito. Tipo una lasaña para flojos. Lo que me encantó es que se puede tener todo listo con tiempo y hornear media hora antes de cenar.

¡Muy práctico!

Las cantidades de pan y rellenos van a depender del tamaño del molde y a su gusto. Eso si, yo cometí el error de preparar el sandwichote con 3 rellenos y 4 panes y quedó altísimo. Así que aprendan de mi error y preparenlos con 2 rellenos y 3 panes.

Ingredientes:
-1 barra extra grande de pan blanco
-mantequilla la necesaria

Relleno 1
-500 gramos de pechuga de pollo
-1 barra de queso crema
-4 rebanadas de tocino
-sal y pimienta al gusto

Relleno 2
-200 gramos de queso manchego
-200 gramos de pechuga de pavo
-100 gramos de peperoni

Salsa
-2 tazas de crema liquida
-2 huevos
-chipotle al gusto
-1 cucharadita de consomé vegetal o de pollo


Instrucciones:

-Prepara los rellenos que vayas a utilizar. 

-Para el de pollo comienza dorando el tocino en un sarten. Ya bien dorado retira y reserva.

-En el mismo sarten con la misma grasa que suelta el tocino cocina las pechugas de pollo de 3 a 4 minutos por lado.

-Retira las pechugas de pollo y espera a que se enfríen un poco. Corta en cubos chicos y mezcla bien con el tocino y el queso crema.

-Con un cuchillo retira las orillas de todos los panes.

-Engrasa un molde para horno con mantequilla. Agrega unas rebanadas de mantequilla al gusto.

-Coloca una cama de pan en el molde después el relleno mas pesado, en este caso el pollo.

-Coloca otra capa de pan.

-Ahora el segundo relleno, queso, pechuga de pavo y peperoni

-Agrega una ultima capa de pan.

-Mezcla todos los ingredientes para la salsa a mano o utilizando una licuadora.

-Vacía la salsa sobre el molde.

-Hornea a 180°C de 20 a 25 minutos.

-Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Pesto

Tan sencilla receta y se puede usar de varias formas. Para una clásica pasta, gnocchi, como aderezo en un pannini o para salsa en una pizza en vez de salsa de tomate.

Las cantidades de los ingredientes son sugeridas y pueden ajustar a su gusto.

Ingredientes:
-1 diente de ajo
-1/4 taza de piñones
-1 manojo de albahaca (las hojas)
-1/4 taza de parmesano rallado 
-3/4 taza de aceite de oliva
-1/2 cucharadita de sal

Instrucciones:

-Pica los piñones en un procesador de alimentos o licuadora. Yo no los tosté pero si gustas los puedes tostar ligeramente en un sartén antes.

-Pica el diente de ajo previamente y agrégalo al procesador de alimentos junto con la albahaca, parmesano, aceite de oliva y sal.

-Procesa un poco hasta que quede picada la albahaca pero no tanto que el calor del procesador cueca la albahaca.

-Revisa la consistencia y el sabor y si gustas agrega mas aceite de oliva, sal o parmesano.

-Acompañarlo con tu platillo de preferencia.

Jalapeño Poppers (Rellenos de Queso y Envueltos con Tocino)

No hay mucho que decir. Las fotos hablan por si mismas. 

Son MUY deliciosos. Con opción de utilizar tocino de cerdo o de pavo. ¡Deli!

El paquete de tocino que yo tenía era de 18 o 19 rebanadas. Consideren revisar esto para calcular cuantos jalapeños comprar.

Ingredientes:
-1 barra de queso crema (210 gramos)
-200 gramos de queso rallado (manchego, oaxaca o chihuahua)
-1 paquete de tocino (200 gramos aprox)
-8 a 10 jalapeños (depende de cuantas rebanadas de tocino tenga el paquete)
-1/2 cucharadita de ajo en polvo
-1/2 cucharadita de paprika
-aceite para engrasar la charola

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F).

-Mezcla el queso crema, con el queso rallado, ajo en polvo y paprika. Reserva.

-Corta los rabos de los jalapeños y córtalos por la mitad a lo largo.

-Con una cuchara retira las semillas y las venas del interior de los jalapeños.

-Rellena cada jalapeño con un poco del queso. Agrega suficiente para llenarlo bien pero no mucho porque se desbordará al hornear.

-Envuelve cada jalapeño con una rebanada de tocino, procurando dejar las orillas por debajo del mismo.

-Acomoda los jalapeños en una charola previamente engrasada.

-Hornea por 20 a 25 minutos o hasta que el tocino esté bien dorado.

-Deja reposar 5 minutos fuera del horno antes de servir.

Sushi/Poke Bowl de Atún

Super rico y super fresco este sushi bowl es de lo mas delicioso. Eso si, hay muchas maneras de personalizarlo, agregar o quitar ingredientes. Incluso con puras verduras y sin el atún debe saber deli.

Para este bowl lo que hice con el pepino y la zanahoria me pareció muy rico. Con un pelador quité parte de la cascara del pepino pero no completamente ya que tiene muy buenas propiedades. Luego continué usando el pelador para formar listones de pepino girando el pepino hasta llegar al centro donde están las semillas. Esto lo descarté.

Lo mismo hice con la zanahoria y como eran rebanadas finitas quedó super suave. Muy recomendable idea.

Algunos agregan cubitos de queso crema, piña, mango, entre otras cosas. Pueden también hacerlo con salmón. 

Eso si, hay que tener mucho cuidado con el manejo del pescado ya que se come crudo. Cuiden la temperatura del pescado desde que lo compran, hasta que lo comen. El menor tiempo que se pueda fuera de refrigeración. Yo compré postas de atún marca Baja Wild que venden en HEB. Los edamames también los compré en HEB en la sección de congelados.

Esta receta es rinde para 2 o 3 sushi bowls.

Ingredientes:
-1/2 taza de arroz para sushi (yo usé arroz normal)
-Furikake al gusto (sazonador de arroz japones)
-1 cucharada de vinagre de arroz 
-2 postas de atún fresco (entre 170 y 200 gramos cada una)
-1 diente de ajo picado
-1 cucharada de aceite de oliva
-3 cucharadas de salsa de soya
-2 limones (su jugo)
-1 aguacate cortado en cubos
-1 pepino rebanado 
-1 zanahoria rebanada
-1 taza de edamames (yo compré edamames congelados en HEB)
-germen de alfalfa al gusto
-ajonjolí al gusto
-2 cucharadas de mayonesa
-1/2 cucharada de salsa sriracha

Instrucciones:

-Prepara el arroz según las instrucciones de la bolsa. Yo usé arroz normal y lo preparé así: agregué 1/2 taza de arroz, 1 taza de agua y media cucharadita de sal en una olla a fuego medio. Cuando el agua hirvió, tapé la olla y bajé la flama a fuego bajo por 20 minutos. Destapé la olla y dejé enfrían un poco.

-En un tazón sazona el arroz con vinagre de arroz y furikake al gusto.

-Prepara todos los ingredientes, pepino, zanahoria, etc.

-Para el atún en un sartén a fuego bajo agrega el aceite de oliva y el ajo picado. La idea es solo calentar un poco el aceite con el ajo sin dorar por 1 o 2 minutos.

-Coloca un tazón con hielo y otro tazón sobre el hielo para mantener frió el atún. 

-Vacía el aceite con el ajo en el tazón junto con la soya y el jugo de limón.

-Corta el atún en cubos y agrégalo al tazón mezclando bien.

-Si es necesario refrigera hasta que esté todo listo para servir.

-Mezcla la mayonesa con la salsa sriracha.

-Prepara el sushi bowl al gusto con una cama de arroz, verduras al gusto, atún, mayonesa spicy, etc.

Ensalada Caprese

Una ensalada con muy pocos ingredientes pero muy rica. Excelente para acompañar una pizza, pasta o un corte de carne.

Es importante utilizar queso mozzarella fresco y no el que se usa para las pizzas. El mozzarella fresco viene en forma de bola y es suave.

Ingredientes:
-1 bola de queso mozzarella fresco (220 gramos aprox)
-3 a 4 tomates
-hojas de albahaca al gusto
-aceite de oliva al gusto
-vinagre balsámico al gusto

Instrucciones:

-Rebana los tomates y acomodalos en un plato para servir.

-Troza o rebana el queso y acomodalo entre las rebanadas de tomate junto con hojas de albahaca.

Agrega aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto.

Ensalada Griega de Quinoa

Esta ensalada es excelente para el verano. Con estos calores se antoja algo fresco. Yo la preparé para un Lunes sin Carne. Aunque si gustan pueden agregar pollo, atún o salmón.

Lo que me gusta de la ensalada es que la base es de quinoa, una semilla con un gran aporte nutrimental alto en fibra y proteína vegetal.

Ingredientes:
-3/4 taza de quinoa (sin cocer)
-1 taza de tomate picado o tomate cherry
-1/2 cebolla morada picada
-1 pepino picado (sin semillas, con piel)
-aceitunas (al gusto)
-queso feta (al gusto)
-3 cucharadas de aceite de oliva
-1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
-sal (al gusto)

Instrucciones:

-Prepara la quinoa según las instrucciones. Algunas se tienen que enjuagar y el tiempo de cocinado varia entre las diferentes marcas o tipo de qiunoa.

-Deja la quinoa enfriar mientras preparas el resto de los ingredientes.

-Mezcla todos los ingredientes y refrigera hasta que estén listos para servir.

Falafel en Pan Pita (Falafel Pita Sandwich)

Como parte de la campaña internacional Meatless Monday (Lunes sin carne) estaré preparando y compartiendo algunas recetas vegetarianas y veganas. Esto con el fin de consumir un poco menos de proteína animal y contribuir a la conservación del medio ambiente.

Ahora no por que algo sea vegetariano o vegano no puede ser delicioso. Como por ejemplo este delicioso sandwich de falafel en pan pita.

¡DELICIOSO!

Ingredientes:
-2 latas de garbanzos (escurridos)
-1/2 cebolla picada
-1/2 manojo de perejil picado
-1 diente de ajo picado
-2 cucharadas de harina de trigo
-1 cucharadita de sal
-aceite para freír

Para el aderezo de yogurt:
-1 taza de yogurt regular o griego (SIN AZÚCAR)
-1/2 taza de pepino picado y escurrido (retirar semillas)
-1 diente de ajo picado
-1 cucharada de menta o hierbabuena picada
-sal al gusto

Para servir:
-pan pita
-tomate cherry o regular picado
-cebolla morada rebanada delgada
-pepino en cubos (retirar semillas)
-lechuga

Instrucciones:

-Coloca todos los ingredientes para el falafel en un procesador de alimentos (garbanzos, cebolla, perejil, ajo, harina y sal)

-Procesa utilizando la opción de pulsar o prende y apaga el procesador. Lo que queremos obtener es el garbanzo bien picado pero sin que se haga pasta.

-Si es necesario, mezcla un poco con una espátula para que todos los ingredientes se integren bien.

-Vacía la mezcla de falafel en un recipiente y refrigera por 30 minutos aproximadamente.

-Prepara el aderezo de yogurt mezclando todos los ingredientes. Es importante retirar las semillas del pepino y retirar el exceso de agua del mismo. Refrigera.

-Prepara el resto de los ingredientes para servir, pan pita, tomate, cebolla, pepino y lechuga.

-Precalienta un sartén a fuego medio con suficiente aceite que alcance una profundidad de 10cm.

-Forma tortitas con la masa del falafel del tamaño que prefieras. Yo las hice de al rededor de 6cm.

-Cuando el aceite este caliente coloca las tortitas y frie hasta que se doren bien por ambos lados. Como 3 minutos por lado.

-Si las tortitas se desbaratan al freír puede ser que el aceite no esté lo suficientemente caliente o tengas que agregar un poco mas de harina a la mezcla.

-Retira los falafel del sartén y deja escurrir.

-Prepara los sandwiches cortando el pan pita por la mitad (medios circlos) rellenando con lechuga, falafel, tomate, pepino, cebolla y aderezo de yogurt.

Crab Cakes (Tortitas de Cangrejo)

Me tardé pero por fin ya preparé esta receta tan rica. Muy fácil de preparar y super deliciosos.

Pueden usar carne de cangrejo o de jaiba.

¡Deli, deli!

Ingredientes:
-500 gramos de carne de cangrejo o jaiba
-2 huevos
-1/2 taza de harina de trigo
-1/2 taza de pan molido
-1/2 taza de perejil picado
-1 cucharada de mayonesa
-1 cebolla cambray picada (lo blanco y lo verde)
-sal al gusto
-1 taza de panko o pan molido para empanizar (opcional)
-aceite para freir

Instrucciones:

-Agrega todos los ingredientes menos el panko y el aceite en un tazón y mezcla bien.

-Refrigera la mezcla por un mínimo de 30 minutos.

-Precalienta un sartén a fuego medio.

-Agrega suficiente aceite en el sartén como a que alcance medio centímetro de profundidad.

-Forma las tortitas del tamaño que prefieras. Yo hice 10 tortitas.

-Agrega el panko a un plato y pasa las tortitas por el panko, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

-Agrega suficiente aceite en el sartén como medio centímetro de profundidad.

-Coloca las tortitas en el sartén y fríe de 3 a 4 minutos por lado o hasta que estén bien doradas.

-Deja enfriar por 5 minutos aproximadamente antes de servir.

Acompaña tus crab cakes con Salsa Tartara casera. Receta aqui: http://maucocinadetodo.blogspot.mx/2016/06/salsa-tartara-casera.html

Fish and Chips (Pescado Capeado y Papas a la Francesa)

Yo ando preparando muchas recetas con pescados y mariscos porque es Cuaresma. Pero esta receta es para todo el año. No se como describirles lo delicioso que queda pero con que vean las fotos.

Este platillo es tipico de Inglaterra e Irlanda. La sirven en los Pubs acompañados de cerveza. Sin mas por el momento, la receta de este delicioso platillo. 

Ingredientes:
-500 gramos (aprox) de filete de pescado blanco
-1 1/2 taza de harina de trigo 
-1 taza de cerveza o agua mineral (gasificada)
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de polvo de hornear
-1 cucharadita de miel de abeja
-aceite (el necesario 2 tazas aprox)
-Salsa tártara para servir

Receta salsa tártara: http://maucocinadetodo.blogspot.mx/2016/06/salsa-tartara-casera.html

Instrucciones:

-Precalienta el aceite en una olla o sarten a fuego medio alto.

-Prepara el pescado, retira la piel y/o corta en tiras de tamaño similar entre si.

-Agrega media taza de harina en un tazón.

-En otro tazón agrega 1 taza de harina con la sal y el polvo de hornear y mezcla bien y agrega la cerveza y la miel.

-Pasa las piezas de pescado por la harina, retira el exceso, despues por la masa y directo al aceite.

-Frie bien por ambos lados. De 3 a 4 minutos por lado.

-Frie en partes. No agregues tantas piezas a la vez para no perder la temperatura del aceite.

-Acompaña con papas a la francesa, lima y salsa tratara.

Aros de Cebolla

AMO con todo mi corazón los aros de cebolla. ¡Me encantan! Eso si, existen dos maneras de hacerlos. Una es empanizados, ya saben, harina, huevo y pan molido. La otra es capeados que es pasándolas por una masa similar a la de los hot cakes.

Los que mas me gustan son los capeados y son estos los que hice. La masa la pueden hacer usando agua mineral o cerveza. Yo usé cerveza.

Ingredientes:
-1 cebolla grande
-1 1/2 taza de harina de trigo 
-1 taza de cerveza o agua mineral (gasificada)
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de polvo de hornear
-1 cucharadita de miel de abeja
-aceite (el necesario 2 tazas aprox)

Instrucciones:

-Precalienta el aceite en una olla o sarten a fuego medio alto.

-Rebana la cebolla en rebanadas medianas.

-Agrega media taza de harina en un tazon.

-En otro tazon agrega 1 taza de harina con la sal y el polvo de hornear y mezcla bien y agrega la cerveza y la miel.

-Pasa los aros de cebolla por la harina y después por la masa y despues al aceite.

-Frie bien por ambos lados. De 2 a 3 minutos por lado.

-Retira y reserva en lo que terminas de freir todos los aros.

Chilaquiles con Machaca de Marlin

No saben la delicia y aparte perfecto para Cuaresma.

En HEB están manejando una marca padrísima de pescados que se llama Baja Wild. Es pescado sustentable y de pesca silvestre. Esto me encanta porque es pescado que en verdad pescaron en el mar, nada de granjas.

Pero suficiente sobre eso. ¡La receta! ¡Vean esas fotos! 

Deliciosos chilaquiles con salsa verde y queso, con esta riquísima machaca de marlin.

Bueno... no es marlin, es atún ahumado estilo marlin. ¡Tienen que probarlo!

Click en el video para hacer totopos con menos aceite

Esta receta sirve de 2 a 3 personas.

Ingredientes:
-250 gramos de atún o marlin ahumado
-1/2 cebolla picada
-1 chile jalapeño picado (sin semillas)
-1 diente de ajo
-1 tomate chico picado
-250 gramos de totopos 
-1 taza de salsa verde
-150 gramos de queso manchego o chihuahua
-sal
-aceite

Instrucciones:

-Primero preparamos la machada. Muy fácil.

-Precalienta un sartén a fuego medio.

-Rebana y desmenuza el atún/marlin.

-Agrega un poco de aceite al sartén y el atún/marlin.

-Dora un poco, de 2 a 3 minutos.

-Agrega la cebolla picada, el chile jalapeño picado y el ajo con un poco de sal.

-Ya que la cebolla esté un poco suave agrega el tomate picado.

-Cocina un poco moviendo ocasionalmente por 5 minutos.

-Retira del fuego y reserva. Prueba la machaca y agrega sal al gusto.

-Calienta la salsa en un sartén grande o en una olla. Cuando hierve, agrega los totopos y el queso.

-Mezcla bien y sirve con la machaca sobre los chilaquiles. ¡Deli!