Pesto

Tan sencilla receta y se puede usar de varias formas. Para una clásica pasta, gnocchi, como aderezo en un pannini o para salsa en una pizza en vez de salsa de tomate.

Las cantidades de los ingredientes son sugeridas y pueden ajustar a su gusto.

Ingredientes:
-1 diente de ajo
-1/4 taza de piñones
-1 manojo de albahaca (las hojas)
-1/4 taza de parmesano rallado 
-3/4 taza de aceite de oliva
-1/2 cucharadita de sal

Instrucciones:

-Pica los piñones en un procesador de alimentos o licuadora. Yo no los tosté pero si gustas los puedes tostar ligeramente en un sartén antes.

-Pica el diente de ajo previamente y agrégalo al procesador de alimentos junto con la albahaca, parmesano, aceite de oliva y sal.

-Procesa un poco hasta que quede picada la albahaca pero no tanto que el calor del procesador cueca la albahaca.

-Revisa la consistencia y el sabor y si gustas agrega mas aceite de oliva, sal o parmesano.

-Acompañarlo con tu platillo de preferencia.

Jalapeño Poppers (Rellenos de Queso y Envueltos con Tocino)

No hay mucho que decir. Las fotos hablan por si mismas. 

Son MUY deliciosos. Con opción de utilizar tocino de cerdo o de pavo. ¡Deli!

El paquete de tocino que yo tenía era de 18 o 19 rebanadas. Consideren revisar esto para calcular cuantos jalapeños comprar.

Ingredientes:
-1 barra de queso crema (210 gramos)
-200 gramos de queso rallado (manchego, oaxaca o chihuahua)
-1 paquete de tocino (200 gramos aprox)
-8 a 10 jalapeños (depende de cuantas rebanadas de tocino tenga el paquete)
-1/2 cucharadita de ajo en polvo
-1/2 cucharadita de paprika
-aceite para engrasar la charola

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F).

-Mezcla el queso crema, con el queso rallado, ajo en polvo y paprika. Reserva.

-Corta los rabos de los jalapeños y córtalos por la mitad a lo largo.

-Con una cuchara retira las semillas y las venas del interior de los jalapeños.

-Rellena cada jalapeño con un poco del queso. Agrega suficiente para llenarlo bien pero no mucho porque se desbordará al hornear.

-Envuelve cada jalapeño con una rebanada de tocino, procurando dejar las orillas por debajo del mismo.

-Acomoda los jalapeños en una charola previamente engrasada.

-Hornea por 20 a 25 minutos o hasta que el tocino esté bien dorado.

-Deja reposar 5 minutos fuera del horno antes de servir.