Carlota de Limón y Coco

Esta carlota es similar a la carlota de limón pero en vez de galletas marias uso barras de coco y en vez de leche evaporada uso leche de coco y un poco de crema de coco. Agregué un poco de coco rallado y listo, una receta nueva pero igual de sencilla.

Ingredientes:
-Un poco mas de 1/2 taza de jugo de limon
-1 lata de leche condensada
-1 1/2 taza de leche de coco (340ml)
-2 cucharadas de crema de coco
-1 barra de queso crema de 180 o 210 gramos
-1 caja de barras de coco gamesa (use casi 6 paquetes)
-1 taza de coco rallado

Instrucciones:

-Licua todos los ingredientes a excepción de las barras de coco y el coco rallado.

-Acomoda una cama de barras de coco en un molde para pay.

-Agrega una parte del coco rallado.

-Vacía 1 tercera parte de la mezcla.

-Agrega una parte del coco rallado.

-Continua haciendo capas de esta manera. Depende del molde son las capas que saldrán. Yo hice 3 capas.

-Agrega otro tanto de coco rallado arriba y refrigera por mínimo 8 horas.

-Rebana, sirve y disfruta.

Mermelada de Piña

Típico que tienes una piña en tu cocina y no sabes que hacer con ella. Tiiiii piiii cooooo. Esta es una muy simple y deliciosa idea. ¡Mermelada de piña!

No vas a creer lo fácil que es prepararla en casa.

Ingredientes:
-1 piña cortada en cubos (2 tazas aprox)
-1 taza de agua
-2 tazas de azúcar

Instrucciones:

-Pela la piña y córtala en cubos chicos.

-Agrega la piña y el agua a una olla y pon a hervir a fuego medio bajo por 30 minutos.

-Agrega el azúcar y hierve hasta que la mermelada tome una consistencia espesa como 40 o 50 minutos.

-¡NO vayas a probar la mermelada caliente! Te puedes quemar.

-Vaciala en un recipiente de vidrio con tapa, deja que se enfríe y guárdala en el refrigerador hasta por 3 meses.