Top Sirloin Marinado

Leí un poco sobre que cortes de carne tienen menos grasa y por lo tanto menos calorías  Resulta que el top sirloin es uno de ellos pero en ocasiones es un corte que puede ser un poco duro así que decidí marinarlo y quedo de lo mejor. Marinarlo con sal y limón hace que quede mas suave. Debe quedar mejor hecho en el asador pero lo pueden hacer usando un sartén.

Es SUPER IMPORTANTE escurrir y secar muy bien la carne antes de asarla o cocinarla en el sarten para que agarre un color doradito delicioso.

Ingredientes:

-Top Sirloin (de 1 o 2 pulgadas)
-jugo de limón
-ajo picado
-sal

Instrucciones:

-Mezclen los ingredientes del marinado y agreguen a la carne. Las cantidades dependen de cuanta carne usaran.

-Refrigeren la carne con el marinado por una hora o toda la noche.

-Saquen la carne 30 minutos antes de asarla. Descarten el marinado y sequen el exceso de marinado con una servilleta.

-Agreguen un poco de aceite a la carne.

-Asen o doren en un sartén con un poco de aceite a fuego medio alto.

-Depende del termino que les guste la carne es el tiempo de cocción. Si la preparan en asador primero asen la carne a fuego directo y luego pasen a fuego indirecto hasta llegar al termino que gusten.

-Retiren del fuego y dejen reposar la carne de 5 a 10 minutos antes de rebanar y servir para evitar que la carne suelte todo su jugo al rebanarla.

Ensalada tipo El Gaucho

Si alguna vez has ido a El Gaucho en Monterrey seguro haz probado su ensalada tan deliciosa. Es una ensalada muy simple con lechuga, tomate, aceitunas, aguacate y mucho pero mucho queso manchego rayado. Aquí les comparto una versión muy similar a su ensalada.

Ingredientes:

-1 lechuga Iceberg
-2 a 3 tomates medianos
-2 aguacates medianos
-1 botecito de aceitunas verdes sin hueso
-1/3 taza del vinagre de las aceitunas 
-1/3 taza de aceite de oliva
-400 gramos de queso manchego rallado
-Sal al gusto
-1/2 cucharadita de orégano seco molido

Instrucciones:

-Para preparar la vinagreta, agreguen en un plato hondo el aceite de oliva, el vinagre de las aceitunas, agreguen sal y orégano y mezclen bien.

-Partan los aguacates por la mitad y corten el aguacate en trozos medianos. Agreguen el aguacate al a vinagreta y mezclen.

-Corten los tomates en gajos.

 -En un recipiente grande vacíen la lechuga lavada y desinfectada. Agreguen el tomate, las aceitunas y por ultimo la vinagreta con el aguacate. 

 -Mezclen bien para que todos los ingredientes estén bañados con la vinagreta.

-Sirvan y agreguen el queso.

Pollo al Tequila y Cilantro

Empecé el viernes dieta así que estaré compartiendo recetas mas saludables pero igual de deliciosas. Puede que se escape por ahí alguna receta que no sea de dieta pero ya sabrán  Este pollo lo pueden preparar en el asador también cuando tengan carne asada y queda delicioso.

Ingredientes:

-1 y 1/2 kilo de pollo en piezas (yo usé pechuga y muslo sin piel)
-1/2 taza de jugo de limón
-2 caballitos de tequila
-1 manojo de cilantro
-2 cucharadas de ajo picado
-sal 
-pimienta
-1 cucharada de tomillo seco molido

Instrucciones:

-Coloquen en un recipiente o en una bolsa con cierre hermético el pollo.

-Licuen el resto de los ingredientes. (Si van a hacer el pollo en el asador agreguen media taza de aceite de oliva)

-Vacíen la mezcla sobre el pollo y refrigeren de 2 a 4 horas.

-Preparen un sartén con aceite de oliva a fuego alto y coloquen las piezas de pollo escurriéndolas bien antes de colocar en el sartén. Descarten el marinado que sobre.

-Doren bien por ambos lados y bajen el fuego para terminar de cocer.

-Acompañen con ensalada o las verduras que prefieran.

Tostadas de Marlin

Hoy preparé un guisado de marlin que lo pueden servir en tostadas como yo o en quesadillas. Como dato curioso la pesca de Marlin para uso comercial en México es ilegal así que cuando coman Marlin en cualquier restaurante lo que en verdad están comiendo es atún ahumado. Así que igualmente lo que yo compré es atún ahumado estilo marlin sinaloense. De cualquier manera es muy rico.

Ingredientes:

-1/2 kilo de marlin ahumado (atún ahumado)
-2 cebollas medianas
-3 zanahorias
-2 pimientos morrones rojos
-3 tomates medianos
-chipotles al gusto
-tostadas
-aguacate
-sal y pimienta
-aderezo de chipotle

Instrucciones:

-Desmenucen el marlin quitando los nervios que se encuentran al centro y reserven.

-Calienten un sartén a o en una olla grande, agreguen aceite y agreguen las dos cebollas picadas. Doren de 2 a 3 minutos.

-Agreguen las zanahorias rayadas y doren por 1 minuto.

-Agreguen los pimientos y doren. Agreguen chipotle al gusto y sazonen con sal y pimienta.

-Vacíen el marlin desmenuzado y doren un poco. El marlin ya esta cocido así que solo tienen que calentar un poco.

-Licuen los tomates y vacíen al sartén.

-Bajen a fuego bajo y dejen hervir de 8 a 10 minutos.

-Sirvan en tostadas con un poco de aderezo de chipotle o en quesadillas de harina o maíz. 

Aderezo de Chipotle

El aderezo de chipotle es muy popular y aquí les comparto una de tantas versiones.

Ingredientes:

-3 cucharadas de mayonesa
-2 cucharadas de crema ácida (sour cream)
-chipotles molidos al gusto
-Sal al gusto

Instrucciones:

-Vacíen todos los ingredientes en un recipiente y revuelvan. Refrigeren hasta que lo vayan a usar.

Si quieren un aderezo mas liquido pueden sustituir la crema ácida por crema normal.