Hochos (Hot Dogs Callejeros)

Hochos, hotchos, hok dogs, hot dogs, como quiera que les digan aquí en Monterrey después de la fiesta vas por tacos o por HOCHOS. 

Ingredientes:

Para los hochos:
-8 salchichas (de preferencia de las rojas para asar)
-8 rebanadas de queso manchego, oaxacao chihuahua
-8 panes de hot dog
-8 rebanadas de tocino ahumado
-8 embarradas de mayonesa
-8 apachurrones de mostaza
-8 apachurrones de catsup


Para las papas:
-8 papas de galeana
-1 cebolla mediana rebanada
-1 o 2 pizcas de comino molido
-sal y pimienta al gusto


Instrucciones:

-Parte las papas por la mitad y coloca en una olla con agua y sal.

-Cuando el agua hierva, baja el fuego y deja hervir hasta que las papas estén cocidas. Escurre y reserva.

-Precalienta un sarten a fuego medio.

-Corta las salchichas a lo largo pero sin partirlas completamente.

-Coloca una rebanada gruesa de queso al centro.

-Envuelve cada salchicha con una o dos rebanadas de tocino procurando que el principio y el final de la rebanada de tocino queden por "debajo" de la salchicha. (El queso debe quedar por arriba)

-Coloca las salchichas en el sartén primero con el lado del queso hacia abajo. Esto nos ayuda a que se dore el tocino y que un poco del queso se haga chicharrón.

-Voltea las salchichas para dorar por todos lados.

-Si gustas las puedes meter al horno. Yo calculo 10 minutos o hasta que se dore bien el tocino.

-Reserva las salchichas.

-En ese mismo sartén con la grasa del tocino, agrega la cebolla, un poco de sal y cocina hasta que se vuelva suave y un poco translucida.

-Agrega las papas previamente cocidas y dora un poco. Agrega comino, sal y pimienta y dora un poco mas.

-Sirve los hot dogs al gusto, con mayonesa, mostaza, catsup, jalapeños, etc.