Salsa Verde

La salsa verde no puede faltar para acompañar unos tacos o preparar chilaquiles.

Yo serví la salsa verde con un poco de cebolla y cilantro fresco y cubitos de aguacate como en algunas taquerías. Esto es al gusto y opcional.

 Aquí la receta.

Ingredientes:

-1/2 kilo de tomatillo (tomates de fresadilla)
-chile jalapeño al gusto yo usé 1
-1 cebolla mediano
-cilantro al gusto
-sal
-aceite

Instrucciones:

-Lava y desinfecta los tomatillos, chiles y el cilantro.

-Coloca los tomatillos y los chiles en una olla con agua a fuego medio alto.

-Retira los tomatillos y el jalapeño cuando vayan cambiando de color. Reserva un poco del agua donde se cocinaron.

-En un sarten a fuego medio con un poco de aceite acitrona la cebolla hasta que tomé un color translucido. La cebolla cocida toma un sabor ligeramente dulce que nos va a ayudar a cortar el sabor ácido del tomatillo.

-Agrega los tomatillos, chiles, cebolla, cilantro al gusto y sal a una licuadora.

-Si es necesario agrega un poco de agua donde se cocieron los tomatillos.

-Licua todo y regresa la salsa a la olla a hervir por 5 o 10 minutos mas. 

-Si es necesario agrega un poco mas de sal.

Pollo Frito

Hace unas semanas mi amiga Christina que es de Atlanta me invitó a mi y a algunos otros amigos a cenar a su casa.  Nos preparó pollo frito, macarrón con queso y pan de elote. Deliciosisimo que le quedó todo. Así que quise probar haciendo pollo frito. Las pocas veces que he hecho pollo empanizado siempre uso pan molido y huevo pero esta receta solo lleva harina. Que cosa tan mas deliciosa. Puede ser un poco largo el proceso pero vale totalmente la pena.

Lo rico del pollo frito es que se puede comer caliente o tibio. Si quieren recalentarlo lo pueden meter al horno un rato para que el empanizado se vuelva crujiente de nuevo. Aquí la receta.

Ingredientes:

-1.5 kg de pollo (pechuga, muslo, pierna o alitas)
-500 gramos de manteca vegetal o aceite
-1 taza de harina de trigo (o un poco mas)
-sal
-pimienta
-1 cucharadita de paprika
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1 cucharadita de cebolla en polvo
-1 cucharadita de tomillo seco
-1 cucharadita de sal de apio

Instrucciones:

-En un sarten grande agreguen la manteca vegetal y calienten a fuego medio alto.

-Sazonen las piezas de pollo con sal y pimienta por ambos lados. Yo usé bastante sal. No muchísima pero no hay que escatimar. Es muy común que luego el pollo le falte sal y es el mejor momento para sazonarlo.

-En un plato grande agreguen la harina, sal, pimienta, paprika, ajo y cebolla en polvo, tomillo, sal de apio. Mezclen bien.

-Agreguen una a una las piezas de pollo al plato y cubran bien con harina por todos lados. (Esta receta no lleva huevo ni pan molido. Solo harina)

-Cuando ya tengan todas las piezas enharinadas es momento de freír.

-Agreguen un poquito de harina al sartén para revisar que ya esté caliente el aceite. Se darán cuenta si burbujea.

-Agreguen las piezas de pollo con la piel hacia abajo. No llenen mucho el sartén. Las piezas de pollo tienen que tener espacio entre si. Revisen que haya suficiente aceite o manteca, que cubra por lo menos a la mitad las piezas de pollo.

(La pechuga se cuece mas rápido que el muslo y las piernas.)

-Tapen pero no completamente el sartén.

-Esperen de 5 a 6 minutos y volteen las piezas. Vuelvan a tapar el sartén.

(los muslitos disfrutando del jacuzzi)

-Saquen las piezas de pollo y coloquenlas sobre una rejilla con una servilleta abajo.

-Si no cupo todo el pollo en el sartén pueden sacar las piezas que ya están listas y agregar mas.

-Si quieren calentar un poco el pollo antes de servir o lo quieren recalentar después de refrigerado lo pueden meter al horno a calentar y así tostar un poco el empanizado.

-Disfruten.

Dip de Espinacas

Cuando pensamos en espinacas normalmente pensamos en recetas saludables e ideal para la dieta. Esta receta es todo lo contrario. Usamos un ingrediente muy saludable, lleno de hierro y fibra de una manera muy marrana y deliciosa. Esta receta puede ser vegetariana si sustituyen los cuadritos de caldo de pollo por cuadritos de caldo de verduras.

Ingredientes:

-3 o 4 manojos de espinacas o un paquete chico de espinacas cocidas y congeladas
-3 cebollines
-1 barrita de queso crema
-3/4 taza de mayonesa
-3/4 taza de crema acidificada 
-1 o 2 cuadritos de caldo de pollo
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1 cucharadita de cebolla en polvo
-Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

-Si usan espinacas congeladas esperen a que se descongelen y escurran bien.

-Si usan espinacas crudas en una olla grande pongan agua a hervir. Mientras esperan a que hierva el agua enjuaguen con agua las espinacas y escurran.

-Una vez hirviendo el agua agreguen las espinacas. Ayúdense con una cuchara para sumergirlas dentro del agua. En 2 o 3 minutos ya deben de estar listas. No dejen mucho tiempo en el agua porque perderán su color y sus propiedades. 

-Escurran bien.

-Piquen las espinacas con un cuchillo o con un procesador.

-Piquen los cebollines.

-Licuen el queso crema, la mayonesa, la crema, cuadritos de caldo de pollo, cebolla y ajo en polvo, sal y pimienta.

-Agreguen todos los ingredientes a un tazón y revuelvan bien.

-El sabor del dip va a mejorar con el tiempo así que procuren hacerlo algunas horas antes de que lo vayan a usar.

-Acompáñenlo con galletas saladas, pan tostado o totopos.

Aguacates Rellenos de Camarón

Muy rica y fresca es esta receta. Tan rico que es el aguacate y acompañado de mariscos mejor. Aquí les comparto esta receta muy simple. Pueden usar camarón, surimi o cangrejo natural.

Ingredientes:

-3 aguacates medianos maduros
-1/2 taza de mayonesa
-1/2 taza de salsa catsup
-300 gramos de camarón pacotilla cocido
-Sal al gusto

Instrucciones:

-Mezcla la mayonesa con la salsa catsup y sazona con un poco de sal.

-Agrega los camarones y mezcla bien.

-Parte los aguacates a la mitad y retiren el hueso.

-Con cuidado retira la cascara de los aguacates y coloca en un plato.

-Puedes hacer un pequeño corte en la panza del aguacate para que tenga una superficie lisa y no se mueva.

-Rellena con los camarones cada aguacate.

-Sirve acompañando de galletas saladas o totopos.

Volteado de Piña

Creo que no hay nada que decir. Aquí la receta para un volteado de piña.

Ingredientes:

Para el caramelo:
-1/3 taza de azúcar morena
-30 gramos de mantequilla sin sal
-1 lata de piña rebanada en almíbar
-8 o mas cerezas en almíbar

Para la masa:
-3 tazas de harina
-3/4 taza de azúcar blanca
-3 barras de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
-1 lata de leche condensada
-3 huevos
-1 taza de almíbar de piña
-1 cucharadita de polvo para hornear 
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de vainilla

Instrucciones:

-Precalienten el horno a 180°C (350°F) 

-Ciernen la harina con el polvo para hornear. Agreguen la sal y mezclen. Dejen a un lado.

-Coloquen 30 gramos de mantequilla en un molde redondo y metan al horno por unos segundos hasta que se derrita.

-Agreguen azúcar morena sobre la mantequilla en el molde.

-Acomoden las rebanadas de piña en el molde. Mi molde es grande asi que cupieron 7.

-Coloquen cerezas en los centros de las piñas y entre las piñas. Dejen a un lado.

-Batan la mantequilla hasta que quede cremosa.

-Agreguen el azúcar y batan hasta combinar bien.

-Agreguen los huevos y batan de nuevo.

-Agreguen la leche condensada y la vainilla y batan una vez mas.

-Con la batidora prendida agreguen la harina poco a poco alternando con el almíbar.

-Una vez lista la masa vacíen en el molde sobre la piña. La masa es espesa así que con la ayuda de una espátula emparejen la masa en el molde.

-Horneen de 50 a 60 minutos. Hasta que un palillo insertado al centro salga limpio. El mio estuvo un poco mas de una hora.

-Saquen del horno y esperen 5 minutos y desmolden. Es importante desmoldar mientras siga caliente porque el caramelo se puede endurecer y pegar en el molde.

-Esperen a que se enfríe un poco y disfruten.

Hot Cakes con Plátano y Chispas de Chocolate

Preparar hot cakes en casa no es difícil. Es muy probable que tengan los ingredientes en casa. A estos les agregué plátano, canela y chocolate. Quedaron buenerrimos. Aquí la receta.

Ingredientes:

-2 tazas de harina
-2 huevos
-1/2 taza de azúcar
-1 barra de mantequilla sin sal derretida
-1 1/4 taza de leche
-1 cucharada de polvo para hornear 
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de vainilla
-2 plátanos machacados
-1 cucharadita de canela
-1 taza de chispas de chocolate (opcional)

Instrucciones:

-Precalienten el sartén o el comal que vayan a usar para los hot cakes. Debe estar a fuego medio.

-Derritan la mantequilla en el microondas y dejen enfriar un poco antes de usar.

-Mezclen en un recipiente todos los ingredientes secos.

-En un tazón batan los huevos.

-Agreguen la mantequilla, leche y vainilla a los huevos y mezclen bien. 

-Vacíen la mezcla de los huevos, leche y mantequilla a los ingredientes secos y batan con un globo o tenedor.

-En un plato machaquen los plátanos.

-Agréguenlos a la masa y mezclen. Si la masa queda muy espesa, pueden agregar un poco mas de leche.

-Ya con el sartén o comal caliente agreguen aceite, mantequilla o aceite en aerosol y vacíen un poco de la mezcla. 

-Agreguen un poco de chispas de chocolate después de vaciar la masa en el sarten.

-Una vez se formen burbujas por la parte superior del hot cake es tiempo de voltearlos.

-Volteen y dejen cocer por 30 segundos aproximadamente y sirvan.