Sopa de Fideo

La sopa de fideo es una de esas recetas clásicas. En todas las casas tienen su manera de hacerla. En mi casa nos servían la sopa y una cucharada de frijoles. Me encantaba así.

Lo que si creo es que es de esas recetas que mucha gente dejó de hacer o por lo menos la dejó de hacer como debe de ser y es que de un tiempo para acá la gente ve la comida como un pendiente, como algo que estorba durante el día.

Creo que tenemos que darle importancia a lo que es. Una simple sopa de fideo está hecha con mas que solo un concentrado de caldo. Lleva verdura, lleva tiempo y lleva mucho cariño.


Ingredientes:
-4 tazas de caldo de pollo o verduras (puedes necesitar mas)
-1/2 cebolla chica rebanada
-1 o 2 tomates picados
-1 zanahoria picada
-1 diente de ajo picado
-1 cubo de concentrado de tomate (opcional)
-1 paquete de 200 gramos de fideo
-sal y aceite de oliva al gusto


Instrucciones:

-Precalienta un sarten a fuego medio bajo, agrega aceite, la cebolla, zanahoria y un poco de sal.

-Dora un poco hasta que la cebolla esté translucida y la zanahoria cocida. Es importante que la zanahoria esté picada o rebanada delgadita para que se cueza rápido.

-El fuego debe estar medio bajo no queremos quemar ni tostar la cebolla. La cebolla y la zanahoria cocida nos aportaran un sabor dulce, que ayudará a balancear lo ácido del tomate.

-Agrega el ajo picado y deja cocinar de 1 a 2 minutos. Después agrega el tomate picado con su jugo.

-Deja cocinar por 3 o 5 minutos. Licua con un poco de caldo, el concentrado de tomate y vacía en una olla.

-Vacía el resto del caldo a la olla y deja hervir por 5 o 10 minutos.

-En el mismo sarten donde doramos la verdura, agrega un poco de aceite y dora el fideo un poco. De 2 a 3 minutos.

-Cuando el caldo esté hirviendo agrega el fideo.

-Ten a la mano un poco mas de caldo o de agua. El fideo va a absorber mucho caldo. Al principio puede parecer que es poco fideo para todo el caldo pero pasando unos minutos cambiará la consistencia.

-Agrega mas caldo o mas agua para obtener la consistencia deseada. Prueba y ajusta el sazón con mas sal.

-Yo la serví con un poco de pollo, queso panela y aguacate.