Ensalada de Espinacas, Betabel y Chimichurri Cremoso

Ingredientes:

-1 paquete espinacas baby

-2 betabeles (remolacha) medianos

-2 limones

-1 cucharada de aceite de oliva

-100 gramos de queso de cabra europeo

-1/2 taza pistaches picados

-1/2 taza chimichurri

-1/4 taza crema acidificada (sour cream)

-1/4 taza mayonesa

-sal al gusto

Instrucciones:

-Mezcla el chimichurri con la crema y la mayonesa. Reserva.

-Cuece los betabeles al gusto. Yo los cocino en la InstantPot entre 25 y 35 minutos depende del tamaño. Sobre la rejilla con 1/2 taza de agua. Puedes cocinarlos en agua en una olla hasta que estén tiernos.

-Deja enfriar los betabeles, pélalos y corta en cubos o en rodajas como prefieras. Colócalos en una bolsa o tazón, agrega jugo de limón, sal y aceite de oliva. Deja marinar por 1 hora en el refrigerador.

-Coloca las espinacas en un platón.

-Agrega los betabeles, queso de cabra desmoronado, un poco de aderezo y por ultimo los pistaches picados.

-Sirve el resto del aderezo a un lado para los que gusten mas.

Reto Calabaza

Reto Calabaza

¡Participa para ganar un premio de la 

Tiendita de Mau y/o Galletas!

Bases:

-Prepara cualquiera de las siguientes recetas: Hot Cakes de Calabaza, Galletas de Calabaza y/o Pastel de Calabaza.

-Sube una foto del platillo a Instagram.

-Etiqueta a @maucocinadetodo

-Utiliza los hashtags #MauCocinaDeTodo #RetoCalabaza

-Tu cuenta debe ser pública para poder participar.

-Se seleccionarán 8 finalistas tomando en cuenta emplatado y originalidad de fotografía.

-Último día para participar 27 Octubre 2021.

-La elección de los ganadores será por medio de 3 votaciones en las historias de Instagram de Mau Cocina de Todo. Lo usuarios elegirán a los ganadores. 

-Participación de concurso dentro de México.

-Pueden participar con 1, 2 o 3 recetas, para tener mas posibilidades en quedar como finalista.

-Se elige solo 1 foto por usuario.

Hot Cakes de Calabaza

http://maucocinadetodo.blogspot.com/2020/11/hot-cakes-de-calabaza-pumpkin-pancakes.html

Galletas de Calabaza

http://maucocinadetodo.blogspot.com/2014/10/galletas-de-calabaza.html

Pastel de Calabaza

http://maucocinadetodo.blogspot.com/2020/11/pastel-de-calabaza-con-betun-de-pumpkin.html

Premios:

1er Lugar

1 set de recipientes para alimentos de 22 piezas marca Glasslock

3 docenas de galletas de Mau

2do Lugar

3 docenas de galletas de Mau

Pan Blanco Casero

El pan mas rico y hecho en casa. Estoy seguro que les va a encantar.

Ingredientes:

-1 taza de leche tibia (calientita pero que no queme)
-1/4 de leche EXTRA (aproximadamente)
-2 huevos
-11 gramos de levadura instantánea
-2 cucharadas de azúcar
-4 1/2 tazas de harina de trigo (un poco mas de harina para amasar)
-2 cucharaditas de sal
-90 gramos de mantequilla sin sal 

Instrucciones:

-Mide una taza de leche y caliéntala un poco en una olla o en microondas. Solo un poco que se sienta tibia y no queme.

-Agrega a esa taza de leche la levadura y el azúcar y mezcla bien. La levadura hará espuma y soltará su aroma. La leche debe de estar en un tazón o en una taza con suficiente espacio porque va a hacer espuma y no queremos que se desborde.

-Vacía 2 huevos en una taza de medir y agrega leche para que la medida total de liquiedo sea 3/4 taza. Aproximadamente los 2 huevos serán 1/2 taza así que solo agrega la leche que haga falta.

-Si la haces en Thermomix programa amasar por 3 minutos.

-Mezcla todos los ingredientes de la masa en un tazón grande. Cuando ya esté bien mezclado vacía a una superficie limpia para amasar.

-Amasa doblando la masa sobre si misma y presionando. Puedes ver mi video de masa para pizza para ver como amasar. HAZ CLICK AQUI

-Esta masa es muy pegajosa. No intentes agregar mucha harina porque luego el pan quedará muy denso y seco.

-Utiliza una pala, espátula o raspa para poder despegar la masa de la mesa de trabajo y seguir amasando por 8 o 10 minutos en total.

-Coloca la masa en un tazón engrasado con un poco de mantequilla o aceite. Cubre con un trapo húmedo y deja reposar de 1 a 2 horas a temperatura ambiente.

-Extiende la masa en forma rectangular aproximadamente. 

-Enrolla la masa y colócala en un molde para pan o en una charola engrasada.

-Deja reposar tapando con una toalla húmeda por 30 minutos.

-Precalienta el horno a 180°C (350°F).

-Barniza el pan con mantequilla o huevo.

-Hornea por 30 a 40 minutos depende de tu horno. Si tienes un termometro la temperatura interna del pan debe de llegar a 190°F.

-Retira del horno y deja enfriar.

Mousse de Mango Fácil

Para aprovechar los últimos mangos de la temporada, este postre te va a encantar. Fácil de preparar y no necesita horno.

Ingredientes:

-1 mango grande o dos mangos medianos

-1 taza de crema para batir

-1/2 taza azúcar o al gusto

-1 cucharadita de vainilla

-1 limón, su jugo

-200 gramos de queso crema

Instrucciones:

-Pela los mangos y agrega la pulpa a la licuadora junto con el resto de los ingredientes.

-Licua a velocidad media alta por 1 minuto y 30 segundos.

-Sirve en un tazón con tapa y refrigera por 4 horas o toda la noche.

-Sirve en vasitos individuales.

Pan de Ajo

Ingredientes:

-1/2 receta masa para pizza

-90 gramos mantequilla sin sal

-2 cucharaditas ajo en polvo

-2 cucharaditas especias italianas

-1/2 cucharadita paprika

-chile quebrado al gusto

-1 cucharadita sal

-1/2 taza queso parmesano

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 250°C.

-Engrasa una charola para horno.

-Coloca la masa en la charola y extiéndela con las manos.

-Mezcla la mantequilla, ajo en polvo, especias italianas, paprika, chile quebrado, sal y le mitad del queso parmesano.

-Unta esta mezcla en el pan.

-Agrega el resto del queso parmesano sobre la masa.

-Hornea de 12 a 20 minutos. El tiempo depende de tu horno.

-Retira del horno y deja enfriar un par de minutos.

-Corta en piezas pequeñas y sirve con salsa marinara.

Pan con Requesón, Higos y Miel

Una receta sencilla para el desayuno o una merienda. Pocos ingredientes y muy delicioso.

Ingredientes:

-220 gramos de requesón

-1/4 taza de crema

-2 cucharadas aceite de oliva

-1 pizca de sal

-miel de abeja al gusto

-higos al gusto

-pan tostado

Instrucciones:

-Mezcla el requesón con la crema, aceite de oliva y sal.

-Agrega mas crema si es necesario para que quede con una consistencia para untar.

-Unta un poco de la mezcla en el pan.

-Agrega higos rebanados y miel de abeja

Dip de Salmón Ahumado

Preparé salmón ahumado, me sobró un poco así que preparé este dip delicioso. Una muy buena manera de hacerlo rendir.

Ingredientes:

-200 gramos salmón ahumado

-200 gramos queso crema

-1/2 taza crema acidificada

-1/2 taza mayonesa

-1 cebolla de rabo picada lo blanco y lo verde o cebollín

-2 cucharadas de alcaparras picadas

Instrucciones:

-Pica el salmón y reserva.

-Mezcla el resto de los ingredientes muy bien.

-Agrega el salmón picado y mezcla.

-Sirve con pan tostado, pan pita o papitas.

Salsa Para Flojos

Hay veces queremos una salsa casera pero nos da flojera hervir o asar las verduras. Así que esta receta te va a gustar. Ajusta la cantidad de los ingredientes al gusto.

Ingredientes:

-3 tomates

-5 tomatillos

-1/2 cebolla

-1 chile jalapeño sin semillas

-2 dientes de ajo

-1/2 manojo de cilantro o al gusto

-1 cubo consomé tomate

-2 cucharadas de aceite

-1 taza de agua

-sal al gusto

Instrucciones:

-Precalienta una olla o sartén con un poco de aceite.

-Licua todos los ingredientes en crudo.

-Agrega la salsa cruda al sartén y deja hervir a fuego bajo por 15 o 20 minutos.

-Prueba y ajusta el sazón al gusto.

Champiñones Rellenos de Queso y Tocino

Se ven mas complicados de preparar pero son muy simples. Prepáralos con tiempo y déjalos en el refrigerador antes de hornear para una cena o reunión en casa.

Ingredientes:

-500 gramos de champiñones (aprox) dos cajitas

-1 barra de queso crema

-100 gramos queso manchego rallado

-1/2 taza perejil picado

-1/2 taza pan molido

-6 rebanadas de tocino dorado y picado

-1 diente de ajo

-aceite de oliva

Instrucciones:

-Coloca el tocino en un sartén y prende a fuego medio. Voltea ocasionalmente hasta que el tocino esté bien dorado.

-Pica y reserva el tocino.

-Retira el exceso de grasa y deja una cucharita aproximadamente.

-Desprende el tallo de todos los champiñones. Si es necesario corta el extremo de los tallos si se ve muy oscuro.

-Pica el resto de los tallos y un diente de ajo.

-Sofríe con un poco de sal en la grasa del tocino.

-Mezcla el queso crema, queso manchego, tocino, perejil, pan molido y la mezcla de champiñones con ajo.

-Rellena los champiñones con la mezcla.

-Unta un poco de aceite de oliva a la parte inferior de los champiñones y colócalos en una charola.

-Precalienta el horno a 200°C (400°F) por 10 minutos aproximadamente o hasta que los champiñones tomen un color dorado.

-Deja enfriar un par de minutos y sirve.

Vasitos de Cheesecake Oreo

El postre perfecto para cuando no quieras prender el horno.

Ingredientes:

-180 gramos queso crema a temperatura ambiente

-1 taza crema para batir

-1/3 o 1/2 taza azúcar blanca

-1 cucharadita vainilla

-18 galletas oreo

Instrucciones:

-Bate el queso crema hasta que esté suave.

-Agrega el azúcar y la vainilla y bate de nuevo.

-Agrega media taza de la crema y bate para integrar.

-Agrega el resto de la crema y bate hasta que obtenga una consistencia mas firme, como 2 o 3 minutos dependiendo de la crema que uses.

-Muele un poco la mitad de las galletas y agrega a la mezcla de crema. Mezcla bien.

-Muele muy bien el resto de las galletas.

-Sirve en vasos, un poco de la crema, galletas molidas, hasta formar 6 capas. 3 capas de cada ingrediente.

-Refrigera por 3 horas antes de servir.

-Con esta receta salen 4 vasitos. Si necesitas mas, duplica la receta.

Dip de Jalapeño Popper (jalapeño, tocino y queso)

Lo delicioso de un jalapeño popper pero mucho mas sencillo de preparar.

Ingredientes:

-250 gramos de tocino

-2 o 3 jalapeños

-180 gramos queso crema

-200 gramos queso manchego rallado

-1/2 taza crema acidificada

-1/4 cucharadita ajo en polvo

-1/4 cucharadita paprika

-3/4 taza pan molido

-45 gramos mantequilla

Instrucciones:

-Pica el tocino y dóralo en un sartén a fuego medio bajo, mezclando ocasionalmente. Debe quedar bien crujiente.

-Reserva sobre servilletas de papel.

-Pica el jalapeño retirando las venas y las semillas.

-Retira el exceso de grasa del sartén y agrega el jalapeño.

-Sofríe por 3 o 4 minutos.

-Mezcla el queso crema, crema, queso manchego, ajo en polvo, paprika, tocino y jalapeño.

-Sirve en un plato apto para el horno.

-Derrite la mantequilla y mezcla con el pan molido.

-Agrega la mezcla sobre la botana de queso.

-Puedes guardarlo en el refrigerador y hornear mas tarde.

-Hornea por 10 o 15 minutos en un horno precalentado a 200°C (400°F).

-El queso se debe calentar y la cubierta debe tostarse un poco.

-Espera un par de minutos antes de servir.

-Acompaña con galletas saladas, pan tostado o totopos.

Flautas Ahogadas Verdes

Me encantan las flautas ahogadas. En Monterrey acostumbramos a comerlas con salsa de aguacate pero esta versión se me hace super rica. Tengo otra receta aquí en mi blog pero el caldillo es de tomate rojo, este es verde y quedan deliciosas. Es una receta para 2 o 3 personas, duplícala si van a comer mas personas.

Ingredientes:

Para 2 o 3 personas

-300 gramos de tomatillo

-1/2 cebolla chica

-1 chile jalapeño (desvenado y sin semillas)

-1 diente de ajo

-1 puñito cilantro

-1 y 1/2 taza caldo de pollo o 1 y 1/2 taza de agua mas un cubo de consomé de pollo

-sal al gusto

-9 tortillas

-carne de res, cerdo o pollo desmenuzada

-aceite o manteca de cerdo

-crema acidificada (la necesaria)

-100 gramos queso fresco o panela rallado

Instrucciones:

-Licua en crudo el tomatillo, cebolla, jalapeño, ajo, cilantro y el caldo de pollo.

-Pasa a una olla con tapa y deja hervir a fuego medio bajo por 15-20 minutos. Prueba y si necesitas mas sal agrégala o mas caldo o agua. Debe quedar como un caldillo.

-Calienta un sarten a fuego medio con aceite y/o manteca de cerdo.

-Pasa las tortillas de maíz una por una para calentarlas, deben quedar suaves no se deben de tostar.

-Rellena las tortillas con un poco de la carne de tu preferencia y enróllalas.

-Hornea a 200°C (400°F) hasta que queden bien doradas. También las puedes dorar en un sarten con aceite y/o manteca.

-Sirve el caldillo en una taza o plato hondo.

-Unta las flautas con un poco de crema y espolvorea el queso fresco.

-Coloca las flautas en la taza con el caldillo y sirve.

Papas Rellenas

Todo aman las papas. Bueno, no todos, pero mucha gente las ama. Lo que me gusta de esta receta es que las puedes preparar con tiempo y hornear después. Excelente complemento para una carne asada.

Ingredientes:

-6 papas medianas

-150 gramos de queso manchego rallado y dividido en 2 partes

-2 cucharadas de mantequilla

-4 cucharadas crema

-1/2 cebolla picada

-100 a 150 gramos tocino picado

-1/2 cucharadita ajo en polvo

-1/2 cucharadita paprika

-sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

-Parte las papas por la mitad y colocalas en una olla con agua y sal.

-Calienta a fuego medio alto y cuando hierva baja a fuego medio bajo, coloca la tapa.

-Cuando las papas ya estén tiernas escurre y deja reposar.

-Mientras las papas están listas prepara el tocino.

-Coloca el tocino en un sarten y dora a fuego medio.

-Cuando ya esté bien dorado retira y reserva.

-Deja una cucharada de la grasa del tocino en el sarten y sofríe la cebolla, sazonando con ajo en polvo, paprika y sal a fuego medio.

-La cebolla debe quedar suave y de un color traslucido. 

-Con una cuchara retira un poco del centro de la papa que vamos a rellenar.

-Coloca el relleno de la papa en un tazón y machaca bien con un tenedor.

-Agrega la cebolla, la mitad del queso, la mitad del tocino, crema, mantequilla, sazona con ajo en polvo, paprika sal y pimienta al gusto.

-Precalienta el horno a 200°C (400°F).

-Hornea las papas por 10 minutos.

-Saca las papas del horno y agrega sobre cada una el resto del queso y hornea hasta que gratine.

-Agrega el tocino sobre las papas y sirve.

Ensalada Italiana con Lechuga Asada

Leíste bien, LECHUGA ASADA. No saben que delicia. Algo rico, diferente y fácil de preparar. 

MUY IMPORTANTE, deben usar lechuga romana, es la que tiene mejor consistencia para poder prepararla de esta manera.

Ingredientes:

-lechuga romana (orejona)

-1 bolillo o 3 rebanadas de pan

-1/2 taza queso parmesano

-2 cucharadas generosas de mayonesa o yogurt griego

-3 cucharadas de aceite de oliva (para la vinagreta)

-1 cucharada de jugo de limón amarillo o vinagre de vino blanco

-1 cucharadita de miel de abeja

-1 cucharadita sazonador italiano

-1/4 cucharadita ajo en polvo

-aceite de oliva

-sal al gusto

Instrucciones:

-Parte las lechugas por la mitad, unta con un poco de aceite de oliva y sazona con sal.

-Coloca la lechuga con el corte hacia abajo en una parrilla bien caliente.

-Asa sin mover por 2 o 3 minutos o hasta que se caramelice un poco y se marque la parrilla.

-Retira y deja enfriar un poco.

-Precalienta un sarten a fuego medio.

-Muele el pan en una licuadora.

-Agrega el pan molido al sarten junto con aceite de oliva, ajo en polvo y sal al gusto. Tuéstalo moviendo ocasionalmente. Debe quedar muy bien tostado.

-Retira del sarten y reserva.

-Mezcla la mayonesa, aceite de oliva, jugo de limón, ajo en polvo, miel, sazonador italiano y un poco de sal.

-Coloca las lechugas en un plato, agrega el aderezo, un poco de pan molido y el queso parmesano. Sirve inmediatamente.

Tortas de Roast Beef

Si eres de Monterrey seguro conoces las tortas Jac&Ray, son clásicas y muy ricas. Se preparan en pan árabe y llevan queso, roast beef picadito, salami, o jamón, o una mezcla de lo que quieras. Yo compré para prepararlas de roast beef, salami y queso y no les puse salami. Muy listo el muchacho.

Si no encuentran pan árabe (pan pita) pueden usar tortillas de harina grandes como para piratas. Aquí les comparto la receta.

Ingredientes:

-1 kg carne de res para deshebrar (yo sugiero sirloin)

-200 gramos salami cocido y rebanado (del que es suave)

-300 gramos de queso manchego o chihuahua

-5 piezas de pan pita o 10 tortillas de harina tamaño pirata

-ajo en polvo

-paprika

-sal

-aceite

-cubo consomé costilla

-1 cucharadita salsa maggi

-1 cucharadita salsa inglesa

-2 tazas de agua (aprox)

-3 cucharadas mayonesa

-1 cucharada crema acidificada

-1 cucharadita mostaza

Instrucciones:

-Precalienta una olla a fuego medio alto. Si usas una IntantPot utiliza la función de Sauté.

-Sazona la carne con sal, ajo en polvo y paprika.

-Agrega un poco de aceite a la olla y dora la carne. Déjala dorarse sin mover hasta que forme una costra dorada. Si la olla es pequeña dora la carne en partes. 

-Reserva la carne mientras vaya quedando dorada, no se va a cocer completamente.

-Retira la carne y agrega un chorrito de agua al fondo de la olla y raspa con una cuchara de madera o silicón para desprender lo que se haya pegado al fondo.

-Regresa la carne a la olla, agrega el agua, salsa inglesa, sala maggi, consomé de costilla y mantén el fuego medio alto hasta que hierva.

-Cuando hierva tapa y baja el fuego. Cocina lento hasta que la carne quede super suave. Puede tardar aproximadamente 1 hora. La idea es que la carne se deshebre muy fácilmente.

-Si usas una InstantPot programa cocinar a presión por 30 o 35 minutos. Pasando el tiempo deja que la presión baje naturalmente por 5 minutos y después abre la válvula.

-Retira la carne y pícala o desmenúzala. Reserva el caldo para alguna otra receta.

-Mezcla la mayonesa, crema y mostaza.

-Abre los panes por la mitad. Si vas a usar tortillas de harina calienta de un solo lado un poco.

-Unta con un poco de la mezcla de mayonesa en un pan o tortilla, agrega queso, salami, la carne picadita y mas queso.

-Cierra con la otra mitad del pan o con otra tortilla.

-Calienta en un comal con un poco de mantequilla por ambos lados.

-Corta en 4 y sirve.

-Acompáñala con jalapeños en vinagre o pepinillo.