Kebabs de Pollo

Esta receta es perfecta para los que no comen harinas por gusto o por necesidad. Claro que si tu puedes comer pan puedes preparar este pollito dentro de un pan pita o pan árabe sin ningún problema. Yo lo acompañe con mi receta de tabbouleh con quinoa. 

Ingredientes:
-500 gramos de pechuga de pollo sin hueso
-2 cucharadas de aceite de oliva (para marinar)
-2 cucharadas de orégano
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1 cucharadita de cebolla en polvo
-1 cucharadita de paprika
-1/4 cucharadita de comino
-aceite de oliva para cocinar

Instrucciones:

-Corta la pechuga de pollo en cubos medianos. 

-Coloca en un recipiente con tapa y mezcla todos los ingredientes. 

-Deja marinar por media hora. Yo lo dejé toda la noche.

-Calienta un sartén a fuego medio alto y agrega un poco de aceite de oliva.

-Agrega el pollo al sartén. Si es necesario hazlo en dos partes para no saturar mucho el sartén y que el pollo se dore muy bien.

-Retira una vez todos los lados del pollo estén dorados y esté cocido.

-Sirve en pan árabe con jocoque y tabbouleh.

Receta de tabbouleh aqui: http://maucocinadetodo.blogspot.mx/2016/04/tabbouleh-con-quinoa-tabule.html

Tabbouleh con Quinoa (tabule)

Aquí en Monterrey viven muchas familias árabes que se vinieron a vivir a México hace muchos años. Debido a ellos existen muchos restaurantes de comida árabe o libanesa y es de mis comidas favoritas.

Esta ensalada es muy rica. Se puede parecer un poco al pico de gallo pero usa perejil en vez de cilantro.

Originalmente se hace con Bulgur, que son granos de trigo pero este yo lo preparé con quinoa y queda maravilloso.


Los ingredientes son al gusto pero yo les dejo aquí como lo preparé.

Ingredientes:
-1 cebolla morada
-8 tomates huaje o roma medianos 
-1 ramo de perejil
-1 ramo de menta o hierba buena
-1 pepino
-4 limones (su jugo)
-1/4 taza de aceite de oliva
-3/4 taza de quinoa (medida antes de cocer)
-sal al gusto

Instrucciones:

-Prepara la quinoa o bulgur. Yo puse en una olla 3/4 taza de quinoa con 1-1/2 taza de agua a hervir a fuego alto. Cuando hirvió tapé y bajé a fuego bajo por 10 a 15 minutos. Si ven que queda mucha agua dejen a fuego bajo pero destapado. Ya lista la quinoa retiren del fuego y dejen reposar por 5 minutos.

-Pica todas las verduras y vacialos en un tazón grande. Al tomate y al pepino hay que retirarle las semillas.

-Agrega la quinoa o bulgur ya fríos. Mezcla con el aceite de oliva, limón y sal.

-Sirve acompañado de jocoque seco y pan árabe.

Stir Fry de Pollo (receta low carb)

Con eso de que no estoy comiendo harinas tengo que ser muy creativo con lo que como porque me gusta comer rico. Esta receta es super especial y la puedes hacer con pollo, res, o cerdo.

Quiero escribir un poco sobre la mala fama que tienen las verduras congeladas. Muchas veces nos vamos con la idea que la verdura fresca es mejor pero el tiempo que pasa desde que la cosechan y la transportan al supermercado es largo y la verdura no es tan fresca como creemos. En cambio la congelada la cosechan en el momento perfecto y se congela de inmediato para nuestro uso conveniente.

Para esta receta use una bolsita de Broccoli Stiry Fry de HEB. Tiene brocoli, zanahoria, pimientos y apio. Si donde viven no hay HEB usen verduras frescas o congeladas a su gusto. También usé coles de bruselas. Estas también las pueden comprar frescas y son muy ricas.

Aquí les dejo la receta simple, deliciosa y libre de carbohidratos.

Ingredientes:
-400 gramos de pechuga de pollo sin hueso
-1 bolsa de Broccoli Stir Fry de HEB (previamente descongelada)
-1/2 bolsa de Coles de Bruselas de HEB (previamente descongelada)
-1/2 ramo de esparragos
-aceite (el necesario)
-salsa de soya al gusto
-jengibre molido al gusto (1 cucharadita aprox)
-1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre blanco
-1/4 taza de cacahuates

Instrucciones:

-Calienta un sartén grande a fuego medio.

-Agrega los cacahuates al sartn sin aceite que se doren un poco. Ten cuidado en que no se quemen.

-Retíralos del sartén y reserva.

-Agrega un poco de aceite y las pechugas de pollo previamente rebanadas y sazonadas con salsa de soya y un poco de jengibre.

-Cuando el pollo ya esté bien dorado retira y reserva.

-Agrega ahora las coles de bruselas cortadas por la mitad y los esparragos cortados en piezas de 4 cm aproximadamente.

-Sazona con soya y jengibre. Si es neceseario agrega un poco de aceite al sartén.

-Cuando los espárragos tomen un color verde intenso retíralos del sartén junto con las coles de bruselas y reserva.

-Agrega la mezcla de verduras al sartén y agrega un poco de soya y jengibre.

-Cuando ya estén tiernas las verduras agrega todo al sartén y mezcla bien.

-Si es necesario agrega mas salsa de soya y/o jengibre y por ultimo agrega una cucharada de vinagre para resaltar los sabores.

Sazonador Cajun Casero

Esta mezcla deliciosa de especias es deliciosa. Perfecta para sazonar pollo, cerdo, pescados y mariscos. Yo la usé para sazonar un pollo que preparé al asador. ¡Una delicia!

Ingredientes:
Partes iguales de los siguientes ingredientes:
-sal
-pimienta negra
-pimienta de cayena o roja
-ajo en polvo
-cebolla en polvo
-paprika
-tomillo
-orégano molido
-chile seco molido

Instrucciones:

-Mezcla todos los ingredientes hasta que quede bien combinado.

-Si lo vas a usar en ese momento puedes usarlo inmediatamente. Si no, guarda en un frasco con tapa hermética.

-Puedes ajustar las cantidades de condimentos al gusto.

-Úsalo para sazonar pollo, cerdo, pescados y mariscos.

Fajitas de Res (Sirloin)

He traído antojo de un buen cortecito de carne desde hace unos días y aprovechando que estoy evitando comer harinas pensé en esta idea deliciosa. La ventaja de esta receta es que la pueden hacer en el asador o en la estufa. Yo usé mi sartén de fierro vaciado que da excelentes resultados.

Esta receta la pueden hacer con cualquier corte que les guste, ribeye, new york, arrachera o sirloin. Yo opté por sirloin  porque es de los cortes con menos grasa. Eso si, agregué una cebolla grande completa y dos pimientos verdes. Una delicia.

Ingredientes:
-1 pieza de 600 gramos de sirloin (yo recomiendo de 1")
-1 cebolla grande
-2 pimientos morron verdes
-sal
-pimienta
-salsa inglesa al gusto
-aceite (el necesario)
-papel aluminio

Instrucciones:

-Precalienta el sartén a fuego alto.

-Mientras el sartén se calienta quita el exceso de humedad de la carne con una servilleta y agrega sal y pimienta al gusto. Debido a que sugiero un corte grueso yo uso mas sal que pimienta.

-Ya con el sartén caliente agrega la carne. Deja la carne dorarse sin moverla o tocarla. Cuando la carne se pueda despegar del sartén fácilmente es momento de voltearla. (unos 2 o 3 minutos)

-Rebana la cebolla en medias lunas y los pimientos en rajas.

-Retira la carne del sartén y envuelvela en papel aluminio. Es importante considerar el termino de la carne. Cocina por un poco menos del termino de tu preferencia ya que cuando repose en el aluminio se seguirá cocinando.

-Agrega la cebolla y la pimienta al sartén. Si es necesario agrega un poco mas de aceite.

-Sazona las verduras con sal, pimienta y salsa inglesa. Mezcla ocasionalmente hasta que las verduras queden suavecitas.

-Retira la carne del papel aluminio y agrega el jugo que haya soltado al sarten.

-Con un cuchillo bien filoso rebana la carne y sirve sobre las verduras.

-Acompaña con tortillas y aguacate.