Sopa Cremosa de Cebolla Caramelizada y Champiñones

Una sopa diferente, muy rica y fácil de hacer para este clima delicioso.

Ingredientes:

-3 cebollas grandes

-2 cajas de champiñones de 250 gramos

-1 litro de caldo de pollo

-1 taza de vino blanco (opcional)

-1 taza de crema liquida de vaca

-1 lata de leche evaporada

-2 dientes de ajo

-5 hojas de salvia o 5 varitas de tomillo

-45 gramos de mantequilla sin sal 

-sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

-Precalienta una olla a fuego medio alto.

-Corta la cebolla en rebanadas del mismo grosor.

-Agrega la mantequilla a la olla seguido por la cebolla y un poco de sal.

-Sofríe la cebolla mezclando ocasionalmente, queremos lograr caramelizar la cebolla y esto toma tiempo, entre 20 o 30 minutos. La cebolla debe tomar un color ligero a caramelo.

-Mientras la cebolla se carameliza limpia los champiñones con una servilleta húmeda. Corta la punta del tallo de los champiñones y descártalo.

-Rebana los champiñones.

-Cuando la cebolla ya esté caramelizada agrega los champiñones y un poco de sal.

-Los champiñones van a soltar mucha agua, necesitamos que esa agua se evapore y se comiencen a dorar los champiñones. Si ves necesario, agrega mas mantequilla o aceite de oliva.

-Cuando los champiñones ya estén dorados agrega los dos dientes de ajo picados y la salvia picada.

-Sofríe de 2 a 3 minutos, con cuidado que no se queme el ajo.

-Agrega el vino blanco y raspa el fondo de la olla para desprender lo que sea se haya pegado.

-Deja hervir por 5 minutos o un poco mas para que se evapore un poco del alcohol del vino.

-Agrega el caldo de pollo y espera a que se hierva.

-Cuando hierva apaga el fuego y agrega la crema, la leche evaporada, sazona al gusto y sirve.

-Puedes agregar crotones a la sopa.

Ensalda de Pollo Clasica

AMO las ensaladas de pollo. Me encantan, son frescas y fáciles de hacer. Me gusta comerla en sandwich o con galletas saladas.

Ingredientes:
-600 gramos de pechuga de pollo (yo compré con hueso y piel)

-1/2 cebolla 

-2 dientes de ajo

-1 y 1/2 taza de verduras congeladas (yo usé marca la huerta, elote, chicharo y zanahoria)

-1 papa mediana

-3/4 taza de mayonesa (yo usé mccormick de tapa verde)

-1 cucharadita de mostaza

-1 cucharadita de vinagre (yo usé de vino blanco)

-1/4 cucharadita de ajo en polvo

-sal al gusto

Instrucciones:

-En una olla coloca el pollo, cebolla, ajo, sal, agua suficiente para que cubra el pollo y coloca la tapa. Prende el fuego a nivel medio, cuando hierva baja el fuego un poco. Deja cocer por 30 a 40 minutos para que el pollo quede suave.

-Si lo haces en una InstantPot programa a presión alta por 15 o 17 minutos depende del tamaño de las piezas.

-Desmenuza el pollo. Reserva el caldo para otro uso.

-Corta la papa en cubos medianos y coloca en una olla. Agrega agua hasta que cubra las papas y un poco de sal. Prende el fuego a nivel medio y cuando hierva baja un poco. Cuando la papa ya esté cocida escurre y reserva las papas.

-En un tazón grande mezcla la mayonesa, mostaza, vinagre, ajo en polvo y sal al gusto.

-Agrega el pollo, las verduras (ya descongeladas) y las papas. Mezcla bien.

-Agrega mas mayonesa al gusto.

-Sirve en sandwiches o con galletas saladas.

Galletas de Macadamia y Chocolate Blanco

 

Ingredientes:

-2 y 1/4 taza de harina de trigo
-2 huevos
-1/2 taza de azúcar blanca
-1/2 taza de azúcar moscabada
-2 barras de mantequilla sin sal de 90 gramos (a temperatura ambiente)
-1 cucharada de extracto de vainilla natural
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de bicarbonato (NO POLVO PARA HORNEAR)
-1 taza de chispas de chocolate blanco
-1 taza de nuez de macadamia natural (sin tostar, sin sal)


Instrucciones:

-Bate la mantequilla con el azúcar blanca y moscabada hasta que esté suave y esponjosa.

-Agrega los huevos, la vainilla y bate hasta incorporar.

-Mezcla la harina con la sal y el bicarbonato de sodio.

-Agrega poco a poco la harina a la batidora sin dejar de batir.

-Raspa bien el fondo y los lados de la batidora con una espátula para que la masa quede uniforme.

-Agrega las chispas de chocolate y la macadamia, mezcla bien.

-Refrigera la masa por 30 minutos.

-Precalienta el horno a 180°C (350°F).

-Engrasa una charola o coloca papel para hornear NO PAPEL ENCERADO.

-Forma bolitas con la masa del mismo tamaño. Pueden ser grandes o pequeñas.

-Coloca las bolitas de masa en la charola dejando espacio entre ellas porque se van a extender al hornear.

NOTAS IMPORTANTES:
-El tiempo de horneado va a depender de la temperatura del horno y el tamaño de las bolitas de masa.
-Si las galletas se extienden mucho puedes subir un poco la temperatura del horno.
-Si se extienden muy poco puedes bajar la temperatura del horno o presionarlas un poco antes de hornear.
-Las galletas se seguirán cociendo un poco en la charola ya fuera del horno, porque la charola sigue caliente.
-Procura sacarlas un poco antes de que estén completamente cocidas.
-Las galletas salen muy suaves del horno y al enfriarse tomaran una consistencia mas firme.
-Hornea 2 o 3 galletas como prueba para calcular bien el tiempo y la temperatura antes de hornear toda la masa.
-La cantidad de galletas que salgan de la receta van a depender del tamaño que formes las bolitas.

-Deja enfriar las galletas en la charola por 5 minutos y después pásalas a una rejilla a terminar de enfriar.