Ensalda de Huevo Duro

Creo que esta receta no es muy común en México, pero es una receta muy rica. Sencilla, llenadora y fresca.

Ingredientes:

-6 a 7 huevos duros (cocidos firmes)

-2 cucharadas de mayonesa

-1 cucharadita de mostaza (yo usé dijon)

-2 cucharadas de pepinillos picados

-1 cucharada de cebollin picado

-1/4 cucharadita de paprika

-sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

-Cuece los huevos con el método que prefieras o utiliza el siguiente.

-Coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua. 2 dedos de agua sobre ellos.

-Calienta a fuego medio.

-Cuando hierva el agua retira del fuego y deja en el agua por 12-14 minutos.

-Prepara un tazón con agua y hielos y pasa los huevos a ese tazón para detener la cocción por 5 a 10 minutos.

-Pela los huevos y descarta las cascaras.

-Pica los huevos y reserva.

-Mezcla el resto de los ingredientes en un tazón.

-Agrega los huevos picados a la mezcla.

-Sirve en sandwich, pan tostado o galletas saladas.