Sopa de Fideo Seco

Así es, delicioso, autentico, típico mexicano, fideo seco. Que cosa tan rica. No se como llegó a existir pero supongo es algo así como la versión mexicana de espagueti con salsa de tomate pero aun mas seco.

Se puede comer así solito en el plato con un poco de crema o quesito panela o si quieren se puede comer en taquitos. Para los que no lo han probado no nos juzguen a los que nos encanta. Es de verdad una delicia. 

Este yo lo preparé con chorizo pero si quieren pueden omitir el uso de chorizo pero créanme que es delicioso.

Ingredientes:
-200 gramos de fideo (de preferencia el grueso)
-100 gramos de chorizo
-1 tomate grande
-1/4 de cebolla grande
-1 dientes de ajo
-chile chipotle al gusto (opcional)
-1 a 1.5 tazas de caldo de pollo (pueden usar agua y un cubito de consome de pollo)
-sal y pimienta

Para servir:
-Crema
-Queso panela o cotija
-Cilantro
-Aguacate en cubitos

Instrucciones:

-Licua el tomate, cebolla, ajo, chipotle y el caldo de pollo.

-Coloca en una olla a fuego medio por 15 minutos.

-En otro sarten dora el chorizo, cuando suelte la grasa y esté ya casi bien cocido agrega el fideo.

-Dora el fideo de 3 a 5 minutos.

-Agrega el caldo al sartén con el fideo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

-Deja hervir hasta que el fideo esté cocido mezclando ocasionalmente.

-El fideo va a absorber un poco del liquido. Si aun no está cocido completamente y se ve muy seco puedes agregar un poco de agua.

-Prueba el fideo y si es necesario agrega mas sal.

-Sirve al gusto, en tacos, con crema, queso cotija y/o cilantro.