Pico de Gallo

Por si tenían duda de como hacer pico de gallo aquí les dejo una receta super rica. No dejaré cantidades porque dependerá de cuanto quieren hacer.

Ingredientes:
-tomate rojo (firmes de preferencia)
-cebolla
-chile jalapeño o serrano
-sal
-limón
-aceite de oliva (opcional)
-salsa tabasco (opcional)

Instrucciones:

-Piquen el tomate, la cebolla y el chile. A mi me gusta picar el chile muy chiquitito y retirar las semillas.

-Agreguen sal, limon y aceite de oliva.

-Mezclen bien.

-Si gustan pueden agregar unas gotitas de salsa tabasco al gusto.

Hamburguesas Portobello (sin pan / low carb)

Creo que ya les he dicho que las hamburguesas son una de mis comidas favoritas pero me encuentro en problemas porque el pan no le esta cayendo nada bien a mi panzita. Lo bueno es que se me ocurrió esta idea cuan deliciosa.

Portobellos rellenos de carne de hamburguesa. ¡Que cosa! Les puse un poco de quesito y pico de gallo. Acompañé mi deliciosa hamburguesa con unos mini espárragos (esparragos delgaditos) quedaron de lujo.

Esta receta es perfecta para la gente que esta haciendo una dieta low carb (baja en carbohidratos), alérgicos al gluten o simplemente quieren comer algo delicioso sin sentir culpa.

Basta de platica y vamos a la receta.

Ingredientes:
-600 gramos de carne molida de res
-4 portobellos
-1 huevo
-1/4 taza de pan molido
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de salsa inglesa
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1 cucharadita de cebolla en polvo
-1/2 cucharadita de paprika
-1/2 cucharadita de pimienta
-aceite

Para servir:
-4 rebanadas de queso de su preferencia (opcional)
-pico de gallo (da click para la receta)

Para acompañar:
-1 manojo de esparragos (yo usé esparragos mini)
-1 cucharadita de salsa inglesa
-jugo de un limón

Instrucciones:

-Primero es lo primero. En un tazón mezcla todos los ingredientes para las hamburguesas a excepcion de los portobellos.

-Divide la carne en 4 porciones iguales.

-Limpia los portobellos con una servilleta humeda y retira el tallo interior.

-Rellena los portobellos con la carne.

-En un sarten a fuego medio-alto coloca los portobellos rellenos con la carne hacia abajo. Deja dorar por 5 minutos aprox hasta que la carne tome un color doradito.

-Agrega un poco de sal y salsa inglesa a los portobellos por encima y voltea las hamburguesas. 

-Baja el fuego a bajo y tapa el sartén. Deja el sartén con la tapa sin abrir por 10 minutos.

-Pasando estos 10 minutos agrega el queso y vuelve a tapar por unos 3 o 5 minutos para que se derrita muy bien.

-Mientras están listas las hamburguesas prepara los espárragos. El lado inferior de los tallos es muy fibroso y hay que retirarlo.

-Para esto solo toma el esparrago e intenta doblar el lado inferior hacia arriba. Va a partirse en el punto exacto donde comienza a estar tiernito.

-Haz esto con todos los espárragos.

-Retira las hamburguesas del sartén.

-Agrega los espárragos al sartén con un poco de aceite (si es necesario), salsa inglesa, limón y un poco de sal.

-Cocina los espárragos de 3 a 5 minutos. Procura no cocinarlos demasiados porque perderán su color verde intenso.

-Sirve las hamburguesas con pico de gallo y sus deliciosos espárragos.

-¡Provecho!

Mezcalita Tropical con Mezcal Gracias a Dios

Está de moda el mezcal y como está de moda hay que preparar algo con el. Les comparto esta fácil y deliciosa receta para preparar en esos días que deseas estar en una playita pero no puedes salir de la ciudad.

Con esta receta pueden preparar 2 bebidas. Duplicala o tripicala si quieres mas.

Ingredientes:
-2 onzas de mezcal Gracias a Dios (Espadin)
-2 onzas de licor de cassis (crema de cassis)
-1 onza de licor de plátano
-8 fresas (frescas o congeladas)
-1 cucharada de miel de agave
-1 pizca de sal
-1 taza de hielo
-chile en polvo y limón para la orilla del vaso

Instrucciones:

-Escarchen los vasos con un poco de limón en la orilla y chile en polvo.

-Licuen el resto de los ingredientes.

-Sirvan inmediatamente.

¡Salud!

Ribeye al Tuetano

Excelente receta para preparar en el asador o en sartén si no quieres batallar. 

Ingredientes:
-1 tuétano cortado a lo largo
-1 filete de Ribeye de 1-2 pulgadas
-sal
-1/2 cebolla
-4 dientes de ajo
-1 chile jalapeño partido a lo largo

Instrucciones:

-Para esta receta vas a necesitar un sarten que puedas colocar en la parrilla del asador. Yo tengo uno de fierro vaciado que funciona perfecto para estos casos.

-Con el asador a fuego medio coloquen el sarten para precalentar.

-Sazona los tuétanos con un poco de sal y colocalor la parrilla a fuego directo por 5 minutos y otros 5 minutos a fuego indirecto

-Sazona con sal el Ribeye y dejalo reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.

-La sal va a provocar que la carne suelte un poco de su jugo. Seca con una servilleta de papel y sazona con mas sal.

-Coloca el ribeye en el asador a fuego directo o en un sartén a fuego alto.

-Sella bien por ambos lados y por el lado de la grasa. De 3 a 4 minutos por lado sin estar moviendo la carne.

-Coloca el ribeye, cebolla, ajo y chiles al sartén precalentado.

-Con una cuchara raspa el interior del tuétano y vacía en el sarten sobre el Ribeye. 

-Voltea el Ribeye cada 1 o 2 minutos y báñalo con la grasa que suelte el tuétano usando una cuchara. 

-Cuando la carne ya esté a punto de llegar al término deseado retira del sartén, cubre con papel aluminio y deja reposar por 5 o 7 minutos.Esto ayuda a que los jugos de la carne se distribuyan bien y no se desjugue al cortar.

-Rebana el ribeye coloca en un plato y baña con el tuetano caliente. Sirve con los ajos, cebolla y chile.

Short Rib con Salsa BBQ

Que cosa tan mas deliciosa. Les juro que vale la pena la espera.

Ingredientes:

Para la carne:
-1.5-2 kg shortrib (pieza completa, no en filetes)
-sal
-pimienta

Para la salsa BBQ:
-1 taza de catsup
-1/2 taza de azucar morena
-2 cucharadas de vinagre de manzana
-1 cucharada de salsa maggi o inglesa
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de pimienta negra
-1/2 cucharadita de pimienta roja
-1/2 cucharadita de ajo en polvo
-jugo de shortrib (el jugo que haya soltado la carne al hornear)

Instrucciones:

-Precalienten el horno a 120°C  (250°F)

-Sazonen el shortrib con sal y pimienta.

-Coloquen la carne en una charola y cubran bien con papel aluminio. 

-Horneen de 7 a 8 horas. 

-Se debe de hornear a fuego lento para que la carne quede super suave.

-Retiren la carne del horno y dejen enfriar.

-Mientras tanto pueden mezclar todos los ingredientes de la salsa BBQ en una olla y hervir por 10 minutos.

-Aquí tienen dos opciones. Pueden cortar el short rib entre cada costilla o lo pueden dejar entero. También pueden refrigerarlo junto con la salsa BBQ y al día siguiente meterlo al horno.

-Precalienten el horno a 180°C (350°F)

-Coloquen el shortrib previamente barnizado con la salsa BBQ. Si les sobra salsa sirvan a un lado.

-Horneen por 15 minutos o hasta que la salsa BBQ se caramelice y la carne esté caliente.

-Sirvan acompañando con ensalada de repollo.

Sandwichon

Tengo dos cosas que confesar sobre el sandwichón:

1. Siento que el sandwichón es una receta muy chistosa. ¿A quien se le ocurrió hacer un pastel con pan blanco, ensaladas varias y "embetunarlo" con queso crema? ¿A QUIEN?

2. AMO EL SANDWICHÓN. A pesar de que se me hace algo muy chistoso, me encanta. Es super rico.

Ahí les va otra confesión. No es que sea difícil de hacer pero la verdad toma su tiempo. Así que prepárense. Yo creo que lo ideal es ya tener las ensaladas listas desde el día anterior y armarlo otro día. Yo ya tenia dos de ellas listas.

Las ensaladas son al gusto, el tamaño y forma también. Yo usé ensalada de pollo, de jamón con queso y la botana de queso y pimiento que tengo aquí en el blog. Pueden usar ensalada de atún o algunas personas agregan guacamole. Ahí lo que se les ocurra.

Mi otro conflicto era la decoración siento que en ocasiones queda chistosa pero la verdad es que me encantó esta idea.

La cantidad de ingredientes va a depender del tamaño y forma así que no dejaré cantidades exactas. Basta de platica y aquí les dejo la receta.

Ingredientes:

Rellenos:

Puedes preparar los rellenos que a ti mas te gusten. Puedes combinarlos o hacerlo de un solo relleno. La idea es que sean 3 pisos de rellenos y 4 pisos de pan. Tambien puedes hacer 2 pisos del mismo relleno y uno de otro relleno. Lo que a ti mas te guste.

Ensalada de Pollo

-pechuga de pollo cocida y desmenuzada

-mayonesa

-crema acidificada

-mostaza

-verduras cocidas (papa, zanahoria, elote y chicharo)

Jamón con Queso

-jamon picado

-queso manchego rallado

-1 latita pimiento morron rojo escurrida y picada

-1 botecito chico Cheez Wiz

-mayonesa

-crema acidificada

Ensalada de Atún

-atun de lata escurrido

-mayonesa

-chipotle

-elote de lata

Para montar:

-12 rebanadas de pan blanco sin orillas (para tamaño mediano)

-24 rebanadas de pan blanco sin orillas (para tamaño grande)

-2 barras queso crema de 180gr (para tamaño mediano)

-3 barras queso crema de 180gr (para tamaño grande)

-1 taza aprox crema acidificada

Para decorar:
-nuez picada
-hojas de salvia o albahaca
-tomates cherry
-aceitunas verdes
-aceitunas negras

Instrucciones:

-Mezcla los ingredientes al gusto para cada relleno. Yo recomiendo hacerlos un dia antes para que sea mas fácil al momento de montar.

-Con un cuchillo retiren las orillas de los panes. Se van a necesitar 4 pisos de pan para los 3 rellenos. 

-En un platón, o charola coloquen una primer cama de panes y agreguen una de los rellenos. Coloca el relleno mas denso o mas pesado primero. 

-Coloca otra capa de pan y después otro relleno. Continúa hasta terminar con una capa de pan. Deben ser 3 rellenos y 4 capas de pan

-Presiona bien para que se acomode bien el pan y los rellenos.

-Con una batidora bate las barras de queso crema hasta que queden suaves. Agrega crema para que la consistencia quede mas suave.

-Con la ayuda de una cuchara y un cuchillo cubre todo el sandwichón con el queso crema. Yo recomiendo empezar por arriba y luego a los lados.

-Ahora es momento de decorar. Yo agregué nuez picada en las orillas de abajo. Partí los tomates y aceitunas por la mitad. Usé hojas de salvia para darle más color.

-Refrigera cubierto hasta el momento de servir.

Chicharrón en Salsa Roja

¿Te encanta el chicharrón prensado? ¿Donde compras el chicharrón? ¿En la Ramos, la San Juan, o donde? Tan delicioso que es. Aquí les dejo una receta muy simple para prepararlo.

Ingredientes:
-500 gramos de chicharrón prensado
-5 tomates rojos
-1/4 de cebolla
-2 dientes de ajo
-1 chile jalapeño (opcional)
-1 cucharadita de sal
-1 cucharada de aceite 

Instrucciones:

-Licuen todos los ingredientes para la salsa y vacíen en una olla con el aceite.

-Dejen hervir por 5 minutos.

-Piquen el chicharrón mientras la salsa hierve.

-Agreguen el chicharrón a la salsa y dejen hervir por 15 minutos o hasta que el chicharrón quede suavecito.

-Sirvan con tortillas de harina o maíz.

Cheesecake con Camote (Pay de queso con camote)

Riquisima receta para el invierno o Navidad. Este cheesecake de camote es super especial.

Ingredientes:
Para la costra:
-1 paquete de galletas Canelitas
-1/2 paquete de galletas marias
-1 barra de mantequilla (90gramos)

Para el relleno:
-600 gramos de queso crema (a temperatura ambiente)
-2 tazas de puré de camote
-3/4 taza de crema acidificada
-1 1/2 taza de azucar
-2 cucharadas de extracto de vainilla natural
-3 cucharadas de harina de trigo
-1 cucharadita de canela
-1 pizca de jengibre molido
-1 pizca de nuez moscada molida
-1/2 cucharadita de sal
-5 huevos

Instrucciones:

-Empezamos por preparar los camotes. Precalienten el horno a 180°C (350°F).

-Engrasen los  camotes con aceite y coloquenlos en una charola. Horneen por 1 hora o 1 hora y media.

-Cuando los camotes ya estén suaves retiren del horno, dejen enfriar, pelenlos y machaquenlos.

Estos camotes ya están horneados y pelados.

-Para la costra de galleta coloquen las canelitas y galletas marias en un procesador de alimentos. Procesen hasta que queden hechas polvo.

-Agreguen la mantequilla previamente derretida y si necesitan un poco de agua. (2 cucharadas aproximadamente)

-Coloquen la galletas molidas en un molde para pay con la orilla removible de 20cm. Aplanen bien y suban un poco en las orillas.

-Horneen por 15 minutos a 180°C (350°F).

-Retiren la costra y dejen enfriar.

-Bajen la temperatura del horno a 150°C (300°F)

-En una batidora mezclen el queso crema con el camote.

-Ahora agreguen el resto de los ingredientes menos los huevos y mezclen bien.

-Agreguen los huevos a la mezcla una a la vez y mezclen bien después de cada uno.

-Vacíen la mezcla en el molde. La mezcla va a sobrepasar la orilla de la galleta y debe quedar justo debajo de la orilla del molde.

-Horneen por 1 hora 15 minutos. ES IMPORTANTE no abrir la puerta del horno.

-Apaguen el horno y dejen el pay adentro por otras 2 horas sin abrir la puerta del horno.

-Pasando las dos horas retiren del horno y con cuidado desmolden.

-Ahora hay que dejar enfriar el pay un poco a temperatura ambiente y después meterlo al refrigerador por un mínimo de 4 horas.

-Les recomiendo preparen este pay un dia antes de que lo necesiten.

Pasta en Salsa Cremosa de Pimiento Rojo

Lo que me encanta de las pastas es lo fácil que son de preparar. A menos que te pongas  hacer la misma pasta de cero pero aun así no es tan difícil. Si andas con prisas para la cena de Navidad o cualquier otra cena te recomiendo que prepares la salsa con anticipación.

Esta receta es fácil y muy rica como TODAS las recetas que comparto. Ahí les va.

Ingredientes:
-1 lata chicha de pimientos asados
-90 gramos de queso crema (media barrita)
-1/2 taza de crema
-1/2 taza de leche
-1/2 taza de parmesano rallado
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 taza o un poco mas de agua donde cocieron la pasta
-250 gramos de pasta (la que gusten)

Instrucciones:

-Pongan a cocer la pasta en una olla con agua hirviendo con sal.

-Cuando esté lista, reserven 1 taza de agua y escurran la pasta.

-En una licuadora coloquen todos los ingredientes para la salsa.

-Agreguen la salsa a la pasta y mezclen bien.

-Agreguen agua de la pasta que reservaron ya que la pasta va a absorber el liquido de su salsa.

-Rallen mas queso parmesano al gusto.

Galletas de Chispas de Chocolate Blanco y Arandanos

Estas galletas gritan Navidad pero las puedes hacer en cualquier fecha del año. Yo las preparé para regalos de Navidad, es excelente opción. Solo vean lo deliciosas que se ven. Si estas buscando una idea diferente de galletas estas son las indicadas.

Ingredientes:
-3 tazas de harina de trigo
-3/4 taza de azúcar morena
-3/4 taza de azúcar blanca
-2 huevos
-2 barras de mantequilla (barra de 90 gramos)
-1 cucharadita de extracto de vainilla natural
-3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
-3/4 cucharadita de sal
-1 1/4 taza de chispas de chocolate blanco
-1 1/4 taza de arándanos secos
-2 cucharadas de leche (si notan que la masa está muy seca)

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F)

-En una batidora bate la mantequilla con el azúcar morena y blanca.

-Agrega los huevos y la vainilla.

-Mezcla la harina con el bicarbonato de sodio y la sal.

-Agrega la mezcla de harina a la batidora y mezcla bien.

-Si notas que la masa está muy seca agrega unas cucharadas de leche.

-Agrega los arándanos y las chispas de chocolate.

-Con la ayuda de dos cucharas forma bolitas de masa y acomodalas en una charola engrasada o con papel para hornear.

-Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que las orillas de las galletas se empiecen a dorar un poco.

-Retira de horno y deja enfriar un poco en la charola. El calor de la charola y continuará cocinado las galletas un poco fuera del horno.

-Pasando 5 minutos aproximadamente, retira las galletas y colócalas en una parrilla para enfriarlas por completo.

-Aunque no lo crean las galletas saben mas ricas cuando ya no están calientes.

Rollito de Queso Crema con Arándanos y Nueces

Para esta época de Navidad esta botanita está super especial. Aunque no tiene que ser Navidad para disfrutarla pero los colores ayudan. Para variar esta receta es MUY fácil. Si tienes invitados en tu casa lo puedes preparar muy rápido. Acompáñalo con galletas saladas o pan tostado.

Ingredientes:
-1 barra de queso crema (200gramos aprox)
-1/2 taza de nuez pecana, nuez de castilla o pistaches picados
-1/2 taza de arándanos
-2 cucharadas de miel 

Instrucciones:

-Mezcla el queso crema con la miel.

-Coloca un poco de papel plástico o papel encerado en la barra de la cocina y coloca la nuez y los arándanos al centro.

-Agrega el queso crema y con la ayuda del papel dale forma de rollito o una esfera. La idea es que los arándanos y nueces creen una especia de costra al rededor del queso.

-Envuelve y refrigera por 30 minutos.

-Adorna con unas varitas de romero y acompaña con galletas saladas.

Pasta al Horno con Atún

Esta receta es muy buena cuando andan con prisa. Lleva pocos ingredientes y muchos ya los puedes tener en tu despensa. Para esta receta yo usé tomates en lata pero pueden usar frescos. La ventaja de los tomates en lata es que ya vienen pelados. 

La otra ventaja de este platillo es que puedes agregar verduras como brocoli y ya mezclado con todo y cubierto de queso ya te comes todito.

Ya no hablo mas, les dejo esta receta rica y facil.

Ingredientes:
-500 gramos de pasta penne
-1 lata de tomates (400gramos aprox)
-1 taza de crema
-1 lata de atún grande (295 gramos) (Pueden usar pollo)
-1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
-200 gramos de queso manchego
-1 cabeza de brocoli o bolsa de brocoli congelado
-sal
-pimienta

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F)
-Coloca una olla con agua y sal a hervir a fuego alto.

-Cuando hierva agrega la pasta, cuando vuelva a hervir baja a fuego medio y sigue el tiempo de coccion de la pasta.

-La pasta tiene que quedar al dente (un poco cruda) porque luego la vamos a hornear.

-Mientras la pasta está lista prepara la salsa.

-Licua, el tomate, la crema, las hierbas italianas, sal y pimienta al gusto.

-Si vas a agregar brocoli hiervelo junto con la pasta los ultimos 5 minutos.

-Antes de colar la pasta guarda media taza del agua donde hirvió.

-Ahora en un tazón o en la misma olla donde hirvio la pasta mezcla la pasta con la salsa, el atun, el brocoli y el queso.

-Vacia la pasta en un recipiente para horno y hornea de 15 a 20 minutos o hasta que el queso se derrita y la pasta se tueste un poco.

-Saca del horno y deja enfriar por 5 a 10 minutos. Sirve y disfruta.

Brownies de Doble Chocolate

¿Quieres aprender a hacer los mejores brownies de chocolate? No necesitas usar batidora. Solo necesitas dos tazones y una cuchara, así de simple. Si eres amante del chocolate esta receta es para ti.

Esta receta es básica y puedes agregar nueces pecanas, nueces de castilla, cacahuates o avellanas. Si quieres puedes agregar mas chispas de chocolate. Que delicia.

Una receta fácil para hacer brownies. Puedes hacer brownies con nuez o como tu quieras. ¿Que mas puedes pedir?

Ingredientes:

-1 barra (90gr) de mantequilla sin sal 
-3/4 taza de chispas de chocolate semi amargo
-2/3 taza de harina de trigo
-1/4 taza de cocoa en polvo
-1/2 cucharadita de polvo para hornear
-1/4 cucharadita de sal
-3/4 taza de azúcar
-3 huevos
-2 cucharaditas de extracto de vainilla natural
-1/2 taza de nueces (opcional)

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 160°C (325°F).

-En un tazón agregua la mantequilla y el chocolate. Derrite en el microondas en intervalos de 20 segundos mezclando bien hasta que el chocolate se derrita.

-En otro tazón mezcla la harina, cocoa, polvo para hornear y sal. Reserva

-Agrega los huevos, azucar, vainilla a la mezcla de chocolate con mantequilla. Mezcla bien con una cuchara o un globo para batir.

-Mezcla los ingredientes secos a la mezcla de chocolate sin batir de mas. Lo suficiente para que se integren los ingredientes.

-Si vas a agregar nueces ahora es el momento.

-En un molde cuadrado de 20x20cm (8x8") engrasado y usando papel para hornear vacía la mezcla.

-Da unos golpecitos al molde sobre la barra de la cocina para nivelar la masa.

-Hornea de 22 a 25 minutos.

-Inserta un palillo al centro, no debe salir completamente limpio pero si con un poco de miga.

-Saca del horno y dejen enfriar completamente.

-Desmolda y corta en cuadritos. Sirve solos o con un poco de nieve de vainilla.

Muffaletta (Sandwich Italiano)

Con eso de que están de moda las panaderías europeas y/o artesanales aquí les tengo una super idea para usar una barra de sourdough. Este pan es muy rico, tiene una corteza crujiente y el migajón es riquísimo.

El sandwich consiste en cortar el pan por la mitad a lo largo, retirar el migajón y rellenarlo de carnes frías, quesos, aceitunas etc. pero pueden rellenarlo con lo que ustedes quieran. Luego se presiona y se refrigera. Se sirve unas horas despues ya que este bien planito.

Ingredientes:
La cantidad de los ingredientes dependerá del tamaño del pan. 
-1 barra de Sourdough
-pechuga de pavo
-jamón virginia
-queso gouda
-peperoni
-mayonesa
-mostaza
-aceitunas negras
-pimientos rojos en lata
-tomates deshidratados 

Instrucciones:

-Corten el pan por la mitad.

-Retiren el migajon.

-Embarren mayonesa y mostaza por ambas tapas del pan.

-Coloquen todos los ingredientes en el orden que quieran.

-Envuelvan el sandwich con film plástico y presionen por arriba.

-Guarden el sandwich envuelto en el refrigerador con otro plato sobre este con algo de peso. Yo usé un plato con dos litro de leche.

-Refrigeren por un mínimo de 4 horas o lo pueden hacer un dia antes de que lo vayan a comer.

-Rebanen y sirvan.