Flautas Ahogadas Verdes

Me encantan las flautas ahogadas. En Monterrey acostumbramos a comerlas con salsa de aguacate pero esta versión se me hace super rica. Tengo otra receta aquí en mi blog pero el caldillo es de tomate rojo, este es verde y quedan deliciosas. Es una receta para 2 o 3 personas, duplícala si van a comer mas personas.

Ingredientes:

Para 2 o 3 personas

-300 gramos de tomatillo

-1/2 cebolla chica

-1 chile jalapeño (desvenado y sin semillas)

-1 diente de ajo

-1 puñito cilantro

-1 y 1/2 taza caldo de pollo o 1 y 1/2 taza de agua mas un cubo de consomé de pollo

-sal al gusto

-9 tortillas

-carne de res, cerdo o pollo desmenuzada

-aceite o manteca de cerdo

-crema acidificada (la necesaria)

-100 gramos queso fresco o panela rallado

Instrucciones:

-Licua en crudo el tomatillo, cebolla, jalapeño, ajo, cilantro y el caldo de pollo.

-Pasa a una olla con tapa y deja hervir a fuego medio bajo por 15-20 minutos. Prueba y si necesitas mas sal agrégala o mas caldo o agua. Debe quedar como un caldillo.

-Calienta un sarten a fuego medio con aceite y/o manteca de cerdo.

-Pasa las tortillas de maíz una por una para calentarlas, deben quedar suaves no se deben de tostar.

-Rellena las tortillas con un poco de la carne de tu preferencia y enróllalas.

-Hornea a 200°C (400°F) hasta que queden bien doradas. También las puedes dorar en un sarten con aceite y/o manteca.

-Sirve el caldillo en una taza o plato hondo.

-Unta las flautas con un poco de crema y espolvorea el queso fresco.

-Coloca las flautas en la taza con el caldillo y sirve.